Eines dieser Dinge, mit denen Sie vor Freunden schnell Punkte sammeln, wenn Sie für sie kochen, ist, Kühnheit im Umgang zu zeigen Messer wie echte Koch. Weckt sofort Neid und Bewunderung, besonders wenn Sie normalerweise einen diametral entgegengesetzten Job machen und nicht bekannt ist, warum es diese Kraft hat Rezepturen (die man noch kochen muss) schon auf Anhieb sehr gut. T.In Anbetracht der Tatsache, dass es alle Arten und Arten von Messern gibt, die für jede Art und Art von Schnitten in der Küche entwickelt wurden, möchten wir uns heute auf die sogenannten konzentrieren Kochmesser, ein unverzichtbarer Klassiker in jeder Küche, mit dreieckiger Klinge und gebogener Spitze, die sich ideal für alle Grundoperationen sowie für eine Vielzahl von Zubereitungen eignet. Die Idee ist, Ihnen 3, 4 oder 5 technische Grundlagen zu vermitteln, während der praktische Teil – und die lange Ausbildung – Ihnen allein überlassen bleibt.
Keine Angst
Wie bei allen Dingen ist der erste entscheidende Schritt Scheuen Sie sich nicht, die zu verwenden Messer. Es ist auf jeden Fall sehr scharf und es ist durchaus möglich, sich daran zu schneiden. In der Tat ist es sehr wahrscheinlich, dass es passieren wird, aber das sollte Sie nicht entmutigen. Wenn Sie verstehen, wie Sie es halten, wie Sie es verwenden, und die Operation häufig und bereitwillig wiederholen, erhalten Sie die richtige Kontrolle über das Fahrzeug. Und Sie werden mit der Zeit immer automatischer und weniger konzentriert arbeiten können. Ein bisschen wie beim Autofahren.
Nimm es
Eine ganz persönliche Besonderheit ist der Umgang mit ihnen Besteck. Und auch mit der Küchenmesser es gilt die gleiche Funktion. Es gibt tatsächlich keinen objektiven Weg, es in Ihren Händen zu halten. Was wir daher vorschlagen können, ist nicht so sehr, was Sie tun sollten, sondern was Sie niemals tun sollten. Erstens: Sie sollten nicht Legen Sie niemals Ihren Zeigefinger direkt auf die Klinge das Messer halten; es ist sofort ermüdend und auch riskant, weil der Finger leicht abrutschen und darunter landen kann. Und da ist es sicher, dass du dich schneidest. Probieren Sie es lieber aus Hammergriff – es mit allen Fingern halten wie mit einem Hammer – oder so KlingeDrücken Sie den Griff mit den letzten drei Fingern und dem gegenüberliegenden Daumen und Zeigefinger (gefaltet) auf den Anfangsseiten der Klinge. Eine Klinge in der Nähe der Finger ist paradoxerweise besser zu handhaben.
Beide Hände werden benötigt
Derweil dagegen derjenige, der das nicht hält Messer, er ist sicherlich nicht da, um irgendetwas zu tun. Tatsächlich ist es derjenige, der sein Gegenstück antreibt und steuert, das schneidet. Wie? Es wird gewettet, mit dem Mittelfinger und mit den Spitzen nach innen über die zu schneidende Zutat, während die Fingerknöchel die Klinge des Messers berühren. Verwenden Sie eine Hand zum Schneiden und die andere zum Zutat in Synergie, die Zeit des schneiden. Und wenn Sie das Messer gerade halten, ist es praktisch unmöglich, sich selbst zu schneiden.
Ja, Sie brauchen auch das Schneidebrett
Klingt kompliziert, ist es aber nur am Anfang. Neben der Position der Hände sollten Sie auch immer die halten Messer in Kontakt mit der Hackbrett. Drehen Sie es also nicht ganz auf, sondern nutzen Sie die Tipp als eine Art zentraler Drehpunkt und bewegen Sie sich von dort entlang aller Zutaten, die Sie schneiden. Schaukeln, praktisch. Zuerst wirst du langsam und ungeschickt sein, dann wirst du allmählich sicherer und schneller.
Mach ihn zum Faden
Was für eine Banalität, werden Sie sagen. Doch dass die Messer perfekt scharf zu sein ist eine wesentliche Tatsache. Einerseits immer, um Verletzungen zu vermeiden, denn wenn es gut schneidet, besteht keine Gefahr, dass es nicht so sinkt, wie es sollte, und daher wegrutscht, anstatt zu schneiden, und sich vielleicht unterwegs einen Finger einfängt. Andererseits, um Schnitte zu erhalten – Hackfleisch, Brunoise, Julienne, Matignon usw. – ästhetisch perfekt. Wie wahnsinnig in Küche es sollte immer sein.
Rechtshänder und Linkshänder
Ein letzter nützlicher Tipp, bevor Sie zu den praktischen Tests übergehen. Kaufen Sie das richtige Messer für sich. Bist du Rechtshänder? Kaufen Sie einen Klassiker. Sind Sie Linkshänder? Investieren Sie in ein Messer, das zu Ihnen passt. Der Unterschied liegt vor allem in der handhabenalso im Griff, der sich an Ihren anpasst Hand der Vorliebe. Indem wir Ollivander nachahmen, würden wir sagen: Es ist das Messer, das den Koch auswählt. Nicht umgekehrt.