Um sagen zu können, ob Schokolade gut oder schlecht ist, ist es wichtig, zuerst zu lernen, wie es geht die verschiedenen Typen unterscheiden, um dann bewusst und in der Lage zu sein, das Beste für unsere Gesundheit auszuwählen. Es gibt hauptsächlich 3 Typen auf dem Markt: dunkle Schokolade, Milchschokolade Und weiße Schokolade, diese können jeweils mit weiteren Zutaten angereichert werden (z. B. Haselnüsse, rote Früchte, Orange, Mandeln, Cerealien…). In weißer und Milchschokolade die Kakaokonzentration wird reduziert im Vergleich zu dunkler Schokolade, hrsg erhöht die Konzentration anderer Substanzen wie Milch und Zucker die die vorteilhaften Eigenschaften des Kakaos selbst verringern oder verändern.
Das Milch Beispielsweise blockiert es die Aufnahme der wertvollen Polyphenole, die extradunkler Schokolade den charakteristischen bitteren und adstringierenden Geschmack verleihen. Vor dem Kauf einer Tafel Schokolade müssen wir immer lesen Sie das Etikett und die Zutatenliste und achte darauf, dass zuerst Kakao (am besten Kakaomasse), dann Kakaobutter, Zucker, Vanillearoma oder Zimt oder Kakaobohnen sind. Jede Formulierung rein auf dem Etikett weist darauf hin, dass die Schokolade hergestellt wurde ohne Zugabe von zusätzlichen Pflanzenfetten. Wir können daher sagen, dass wir, um seine Vorteile voll nutzen zu können, mindestens 70% dunkle Schokolade wählen und konsumieren müssen.
Ernährungswerte
Aus ernährungsphysiologischer Sicht 100 g dunkle Schokolade Sie bringen etwa 515 kcal und bestehen zu 5 % aus Wasser, 50 % des Gewichts sind Kohlenhydrate, Lipide machen etwa 30 % aus und schließlich Proteine etwa 6 %. Darüber hinaus enthält dunkle Schokolade Tannine, Polyphenole – Antioxidantien (wie Catechine, Anthocyane, Proanthocyane), Vitamine (Vitamin A und B-Vitamine), Mineralstoffe (insbesondere Natrium, Kalium, Magnesium, Eisen, Chlor, Fluor, Jod, Chrom, Nickel, Zink) und Nervenstoffe wie Theobromin und minimal Koffein. Nachdem wir nun wissen, wie und welche Schokolade Sie wählen sollten, wollen wir nun sehen, welche positiven Auswirkungen sie hat.
Die Vorteile von Schokolade
Dank der hohen Konzentration von Antioxidantien und ihre wohltuende Wirkung schützt die Zellen vor der schädigenden Wirkung freier Radikale. Freie Radikale sind am Alterungsprozess beteiligt und können als Ursache für Krebs und andere Krankheiten angesehen werden. Lebensmittel, die reich an Antioxidantien sind, können den Körper vor diesem Angriff schützen. Hilft Cholesterin senken, dank des Vorhandenseins von einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die in der Schokolade enthalten sind: Sie enthält bis zu 35 % Ölsäure, die gleiche, die auch in Olivenöl enthalten ist. Darüber hinaus ist Stearinsäure unter den gesättigten Säuren vorhanden, die nachweislich keinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut hat.
Enthält Mineralien wie Eisen, Kupfer, Magnesium, z Kalium die bei Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck und Eisenmangelanämie vorbeugend wirken und wichtige Funktionen in unserem Körper übernehmen. Enthält Koffein in kleinen Mengen und Theobromin, ein Alkaloid, das dafür bekannt ist, den Blutdruck zu senken und die lipolytische Aktivität der Zellen zu erhöhen, das heißt, es hilft Fett verbrauchen und erleichtert somit die Gewichtsabnahme und ermöglicht es uns, auch in Schlankheitskuren die richtige Menge Schokolade einzubauen, was uns helfen kann, unser Ziel besser zu erreichen.
Der Blutdruck sinktdank der Anwesenheit von hohen Mengen an Flavonoide (Catechin und Epicatechin), die als Stimulanzien des Endothels, der Auskleidung der Arterien, wirken und Stickoxid freisetzen, das auch die Funktion erfüllt entspannt die Arterienverbessert die Durchblutung und kontrolliert so den Blutdruck. Schokolade hat einen eher niedrigen glykämischen Index und kann daher auch von Diabetikern verzehrt werdenStudien haben gezeigt, dass die antioxidative Wirkung von Kakao auch die Insulinresistenz verbessern und somit das Auftreten von Typ-2-Diabetes verhindern kann.Er hat einen eher niedrigen glykämischen Index und kann daher auch von Menschen mit Zucker verzehrt werden Diabetes Vermeidung des glykämischen Peaks. Tatsächlich enthalten Kakaobohnen, bevor sie in Schokolade umgewandelt werden sehr wenig natürlichen Zucker. Durch den zugesetzten Zucker steigt der Blutzucker nur leicht an, was zu einem niedrigen glykämischen Index führt. Darüber hinaus werden die enthaltenen Zucker dank der Zusammensetzung der Schokolade nur sehr langsam vom menschlichen Körper aufgenommen.
Schlussendlich verbessert die Stimmung da es hohe mengen an tryptophan enthält, einer aminosäurevorstufe der synthese von serotonin, auch glückshormon genannt, hat es einen wichtigen einfluss auf stimmung, schlaf, sexualität und appetit.
Fazit
Aus all diesen Gründen, wenn gut gewählt, Schokolade es ist kein verbotenes Lebensmittel auch nicht für diejenigen, die sich kalorienarm ernähren, obwohl es oft zu jenen Genüssen gehört, auf die zu Beginn einer Diät nur ungern verzichtet wird. Sicherlich im Allgemeinen und besonders in diesen Fällen die Die empfohlene Tagesdosis beträgt 20-30 g. Wir müssen jedoch betonen, dass Schokolade schlecht für die Gesundheit von Menschen sein kann, die eine Unverträglichkeit oder Allergie haben Nickeloder zu einigen Bestandteilen von Kakao, oder sogar für diejenigen, die an Migräne, Hiatushernie, gastroösophagealem Reflux und Gastritis leiden, da Sie bei diesen Pathologien riskieren, auch nur eine minimale Einnahme dieses schmackhaften Lebensmittels zu bezahlen.