Um zu lernen, wie man a Thermometer in der Küche Sie müssen kein professioneller Koch sein, wissen Sie das einfach Messen Sie die Temperatur der Speisen Es gibt Ihnen genauere Gerichte und ein präziseres und schmackhafteres Kochen. Es gibt viele auf dem Markt Arten von Thermometern und um eine zu verwenden, ist die erste Regel, die Standard-Kochtemperaturen von Lebensmitteln zu lernen: wenn es sich um rotes Fleisch handelt, 50 ° C, wenn es sich um Fisch oder weißes Fleisch handelt, 62 ° C, wenn es sich um Öl zum Braten zwischen 170 ° C handelt und 180 ° C und so weiter. Während die zweite Regel ist, zu verstehen, was wir damit zu tun haben. Lass es uns besser erklären.
Arten von Thermometern
Allgemein werden Thermometer unterteilt in per Kontaktdie beim Einfügen arbeiten, und Infrarot, normalerweise beruflich verwendet. Für diejenigen, die gerne kochen, sind die ersten Gänge interessanter und im Großen und Ganzen gibt es 4 Arten: Braten (Kern), Sonde, Braten und Karamell.
Das Herz-Thermometer – digital oder analog – es hat einen Stift, mit dem Sie ins Zentrum der Präparation gelangen können. Es kann hitzebeständig sein und daher immer im Ofen bleiben, oder mehr für eine schnelle Kontrolle während des Kochens. Wenn Sie es verwenden möchten, um zu wissen, wo Ihres ist braten (die allgemeine Referenztemperatur beträgt 72 ° C) Sie müssen es bis zur Mitte in den breiigen Teil stechen und etwa zwanzig Sekunden warten, um einen genauen Messwert zu erhalten. Es ist sehr sparsam und vielseitig und Sie können es auch verwenden, um zum Beispiel die Temperatur des zu messen Creme (Gebäck bei 82 ° C) oder die der Butter der Sauce Hollandaise (40-45 ° C). Dann gibt es die Sondenthermometerdie ebenfalls einen Stift hat, aber an einem Faden befestigt ist und auch im Backofen weiter verwendet werden kann: Sie bleibt im Gargut stecken und mit einem Signalton warnt, dass die erreichte Temperatur die richtige ist. Da es einen weiten Temperaturbereich messen kann – in der Regel von Minusgraden bis zu 300 °C – ist es für viele Präparate von Nutzen von mit Karamell gesäuerten Produkten, von Marmeladen bis hin zu frittierten Speisen (obwohl es auch ein spezielles Produkt zum Braten gibt) bis zu Fleisch auf dem Grill. Die einzige Sorge, die Sie haben müssen, besteht darin, ein gültiges Produkt zu kaufen und vielleicht etwas mehr Geld auszugeben. Wenn es andererseits Ihr Anliegen ist Karamellder Klassiker existiert Zuckerthermometerein bisschen’ alter Stil: Sie ist etwa dreißig Zentimeter lang, besteht aus Glas und lässt sich meist am Topfrand einhängen. Und Sie werden es brauchen, wenn Sie zwischen einem hellen Karamell (mit einer Temperatur zwischen 160 und 170 ° C) oder einem dunklen (zwischen 165 und 177 ° C) wählen möchten, aber Sie können es auch verwenden um die richtige Temperatur des Teewassers zu überprüfen (75-80 ° C für Gemüse), Sirup oder Milch, die Sie zur Herstellung der Creme auftragen.
Die zusätzliche Beratung
Wenn Sie dieses Produkt als Hilfsmittel in der Küche nicht kennen, empfehlen wir Ihnen, ein Thermometer zu kaufen zum Herzen: Es ist einfach zu verwenden (insbesondere wenn es digital ist) und noch einfacher zu speichern. Wenn Sie hingegen bereits an das Kochen gewöhnt sind und es in einem breiteren Spektrum einsetzen möchten, ist es vielleicht besser, sich für ein Produkt zu entscheiden Sonde. Was auch immer Ihre Wahl ist, denken Sie jedoch an eine allgemeine Regel: Waschen Sie es nach dem Gebrauch und trocknen Sie es ordnungsgemäß ab, um Rost zu vermeiden. Denn ein Thermometer ist nur dann sinnvoll, wenn es genau ist.