Zuletzt aktualisiert am 12. November 2021
Hummer ist eines dieser Lebensmittel, nach denen mich schwangere Frauen fragen viel.
Es ist verwirrend, weil es nicht eindeutig ist, wie der Hummer serviert wird, von Biskuit bis zu Brötchen oder in Saucen gekocht, die Sie ebenfalls überprüfen müssen.
Ich beschloss, klare Informationen darüber zusammenzustellen, ob schwangere Frauen Hummer essen können, einschließlich vieler beliebter Gerichte, in denen er vorkommt.
Schwangere Frauen können Hummer essen, wenn er vollständig gekocht ist und Sie sich einigermaßen sicher sind, woher er stammt. Dies hängt jedoch davon ab, wie der Hummer serviert wird. Einige gängige Gerichte, Rezepte und Methoden zum Servieren von Hummer sind in der Schwangerschaft möglicherweise nicht so sicher zu essen.
Hier werde ich Gerichte definieren, mit denen man vorsichtig sein sollte, und wie man erkennt, ob ein Hummer gründlich gekocht ist, ob in oder ohne Schale.
Es ist auch wichtig, dass Sie herausfinden, woher der Hummer kommt und welche Zutaten in Ihr Hummergericht „hineingemischt“ werden können Einige von ihnen sind möglicherweise für schwangere Frauen nicht sicher zu essen.
Wann Hummer in der Schwangerschaft sicher gegessen werden kann
Nachfolgend finden Sie Beispiele für Hummergerichte, die normalerweise bedeuten, dass der Hummer vollständig gekocht und daher sicher zu essen ist, wenn Sie schwanger sind.
Gekochter Hummer
Gekochter Hummer ist eine der traditionellsten Arten, ihn zu servieren, frisch gekochter Hummer kann in der Schwangerschaft absolut unbedenklich gegessen werden.
Es ist auch sicher, wieder kalt zu essen, wenn es vollständig gekocht ist.
Gegrillter Hummer
Gegrillter (oder gegrillter) Hummer ist ein gängiges BBQ-Grundnahrungsmittel, das auch für schwangere Frauen unbedenklich ist, wenn der Hummer vollständig durchgegart ist.
Wir haben einen speziellen Artikel über BBQ während der Schwangerschaft, wenn Sie das oft essen.
Hummerbrötchen
Hummerbrötchen, Subs oder Sandwiches sind in vielen Küstenstädten beliebt. Da dies normalerweise gekochter Hummer in einem Brötchen ist, Es ist sicher, Hummerbrötchen zu essen, wenn Sie schwanger sind.
Überprüfen Sie jedoch, ob die Mayonnaise in Ihrem Hummerbrötchen aus pasteurisierten Eiern besteht. Vielleicht möchten Sie auch den Krautsalat weglassen, wenn er als Beilage serviert wird.
Kommerzielle Mayonnaise ist normalerweise pasteurisiert, hausgemachte Mayonnaise normalerweise nicht. Vielleicht interessiert Sie dieser Leitfaden zu Mayonnaise in der Schwangerschaft, den ich auch für Schwangere zusammengestellt habe.
Hummersalat
Hummersalat (warm oder kalt) ist für schwangere Frauen in Ordnung, wenn die gleiche Vorsicht bei der Mayonnaise walten lässt.
Überprüfen Sie auch die Pasteurisierung von Dressings, die Eier oder Eigelb verwenden. Für grüne Blattsalate können Sie den Anweisungen in unserem Sicherheitsartikel für Schwangerschaftssalate folgen.
Hummer-Mac und Käse
Es ist normalerweise sicher für schwangere Frauen, Hummer-Mac und Käse zu essen, wenn der verwendete Käse ein Hartkäse ist.
Traditionell verlangen Rezepte nach Hartkäse wie Gruyere, Cheddar oder ähnlichem, die alle sicher sind, aber überprüfen Sie zuerst die Zutaten.
Wenn Sie es zu Hause machen, ist Hartkäse normalerweise in Ordnung. Im Zweifelsfall können Sie unsere ultimative Liste der Käsesorten einsehen, die Sie in der Schwangerschaft essen können.
Welche Hummergerichte sind für Schwangere unsicher?
Mancher Hummer ist für schwangere Frauen nicht sicher zu essen, nicht unbedingt wegen des Hummers selbst, sondern wegen der Art und Weise, wie der Hummer gekocht und serviert wird und womit er gekocht oder zubereitet wird.
Einige Beispiele für potenziell unsichere Hummergerichte sind unten aufgeführt.
Auf keinen Fall darf roher oder nicht durchgegarter Hummer während der Schwangerschaft gegessen werden. da es Vibrio parahaemolyticus enthalten kann, ein Bakterium, das schwere Lebensmittelvergiftungen verursachen kann (Quelle: Journal of Food Safety).
Hummercremesuppe
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie in der Schwangerschaft Hummersuppe bestellt haben, da sie oft mit rohem Eigelb eingedickt ist und normalerweise Sahne enthält, die beide unsicher sein können, wenn sie nicht pasteurisiert werden (Quelle: FDA).
Überprüfen Sie vorher die Zutaten. Wenn Sie es selbst machen, verwenden Sie ein alternatives Verdickungsmittel (falls erforderlich) und stellen Sie sicher, dass die Creme pasteurisiert ist.
Hummer Thermidor
Lobster Thermidor hat Ähnlichkeiten mit Bisque, da es oft Eigelb und/oder Sahne enthält, die beide pasteurisiert werden sollten.
Der Käsebelag ist traditionell Gruyere, den Sie problemlos essen können, wenn Sie schwanger sind, aber überprüfen Sie noch einmal, ob Sie ihn nicht selbst gemacht haben.
Manchmal wird ein wenig Alkohol (normalerweise Brandy) in die Thermidor-Sauce gemischt, aber das sollte in so geringer Menge sein, dass es kein Grund zur Sorge ist. Weitere Informationen hierzu finden Sie in unserem Artikel über Alkohol in Lebensmitteln während der Schwangerschaft.
Hummer-Ravioli
Hummer-Ravioli oder andere Arten von cremiger Hummer-Pasta werden wahrscheinlich beide mit anderen Zutaten gemischt, um die Füllung zu bilden, wie z. B. Frischkäse oder Ei.
Überprüfe noch einmal, welche Zutaten in den Ravioli verwendet wurden. Vermeiden Sie Weichkäse und stellen Sie sicher, dass alle als Bindemittel verwendeten Eier pasteurisiert sind.
So erkennen Sie, ob ein Hummer richtig gekocht ist
Wenn der Hummer ganz oder noch mit Schwanz oder Scheren serviert wird, sollten diese sein rundherum komplett rot.
Das Fleisch/Fleisch, ob noch in oder ohne Schale, sollte durchgehend eine feste, cremeweiße Farbe haben keine durchsichtigen Bereiche.
Manche Köche sagen, wenn man aus einem ganzen Hummer leicht die Antennen herausziehen kann, ist er gekocht. Dies ist jedoch keine ausfallsichere Methode.
Um 100% sicher zu sein (und wenn Sie den Hummer selbst kochen), die Innentemperatur sollte 140F sein. Sie benötigen ein zuverlässiges Lebensmittelthermometer, um dies zu überprüfen (meine empfohlenen sind hier).
Quelle: FDA
Überprüfen Sie, woher der Hummer stammt
Es sei denn, Sie haben den Hummer selbst gefangen oder den Hummer direkt beim örtlichen Fischer oder Fischhändler Ihres Vertrauens gekauft. Es ist ratsam zu überprüfen, woher der Hummer kommt.
Dies liegt daran, dass einige Fischratschläge die Wasserqualität dort beeinträchtigen können, wo der Hummer gelebt hat (Quelle: EPA).
Nordamerikanische („Maine“) Hummer – die mit den Krallen – sind in den USA stark reguliert und sind es auch normalerweise sicher zu kaufen von Fischhändlern, Geschäften, gefroren, frisch oder anderweitig.
Stachelige (auch als „Rock“ bezeichnete) Hummer – die ohne Krallen – sind reguliert, wenn sie aus dem stammen Karibik oder Kalifornien. Seien Sie vorsichtiger, wenn sie von woanders importiert wurden, da die Fischereistandards in der Regel schlecht gehandhabt werden.
Wenn Sie nur einen Hummerschwanz bestellt haben, Fragen Sie, welche Art von Hummer es ist da die Schwänze sehr ähnlich aussehen.
Versuchen Sie, lebende Hummer zu kaufen, wenn Sie sie selbst kochen. Frische ist der Schlüssel. Wenn ein Hummer bereits tot ist, verdirbt das Fleisch schnell und könnte eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
Gesunden Menschenverstand üben. Alt aussehendes Hummerfleisch von einem in der Sonne stehenden Straßenrand ist keine kluge Wahl, egal ob Sie schwanger sind oder nicht!
Können schwangere Frauen bei Red Lobster essen?
Nur weil Sie schwanger sind, bedeutet das nicht, dass Sie es nicht genießen können, in Restaurants zu essen, wie Sie es normalerweise tun würden.
Ich habe mir mehrere Speisekarten von Restaurants angesehen und versucht, Empfehlungen zu geben, was schwangere Frauen gerne essen können.
In Red Lobster Restaurants gibt es viele gute Optionen für schwangere Frauen. Ich habe mich an ihr Gästebetreuungsteam gewandt und einige Informationen zu ihren Inhaltsstoffen geklärt.
Eine allgemeine Anleitung zu ihrer Speisekarte lautet wie folgt:
Gerichte, die schwangere Frauen bei Red Lobster essen können:
Sie können fast alle Meeresfrüchte und Fischgerichte essen wenn sie fertig gekocht sind. Garnelen, Kabeljau, Flunder, Lachs, Wels, Tilapia, Zander und Seezunge sind alle in Ordnung, ebenso wie die gedämpften/gekochten Krabben- oder Muschelgerichte.
Versuchen Sie, Gerichte zu bestellen, die sind gedämpft oder gegrilltanstatt frittiert oder frittiert, um den Verzehr von zu viel gesättigten und Transfettsäuren zu reduzieren.
Wenn Sie Hummer bestellen, wählen Sie die Karibik („Rock Lobster“) Schwanz eher als einen aus Maine, da sie im Durchschnitt etwas weniger Quecksilber enthalten. Gehen Sie sparsam mit der Butter um, da sie zusätzliches Fett und Kalorien hinzufügt.
Schwangere sollten daher versuchen, nährstoffreichere Lebensmittel zu sich zu nehmen füllen Sie mit gedämpftem oder gekochtem Gemüse auf, wenn Sie könnenund wählen Sie eine Ofenkartoffel anstelle von frittierten Optionen.
Ja, die kenne ich Cheddar-Bay-Kekse sind köstlich und ja, Sie können sie essen, wenn Sie schwanger sind! Verwenden Sie auch hier den gesunden Menschenverstand – alles in Maßen, wenn es um fettige oder frittierte Speisen geht.
Roter Hummer bestätigte, dass ihr Nachspeisen werden aus pasteurisierten Zutaten hergestellt und sollten für schwangere Frauen in Ordnung sein, überprüfen Sie jedoch immer die aktuellen Informationen im Restaurant, da sich Lieferanten und Zutaten ändern können.
Gerichte, die Schwangere bei Red Lobster vermeiden sollten:
Salate (einschließlich Caesar) – Vorgefertigte Salate können ein erhöhtes Listerienrisiko darstellen und sollten daher am besten vermieden werden. Lesen Sie dazu unsere Richtlinien zu Salat während der Schwangerschaft.
Red Lobster bestätigte mir, dass ihr Caesar-Salatdressing rohes Ei enthält, das unsicher ist, wenn es nicht pasteurisiert wird. Eine separate Anleitung zu Caesar Salad während der Schwangerschaft gibt es hier.
Bisques und Chowders – Sie werden oft aus Sahne, Milch und/oder Eiern hergestellt und diese können auch unsicher sein, wenn sie nicht pasteurisiert werden.
Steaks – Diese müssen gut gemacht sein und dürfen keine Spur von Rosa in der Mitte haben, um das Risiko einer Toxoplasmose auszuschließen, die in der Schwangerschaft gefährlich ist. Wenn Sie einen vollständigen Schwangerschaftsratgeber für Steaks wünschen, finden Sie hier einen.
Da viele Leute Steaks nicht gut durchgebraten mögen, ist es vielleicht besser, stattdessen Fisch zu bestellen. Red Lobster ist schließlich ein Fischrestaurant!
Ist Hummer hoch in Quecksilber?
Der durchschnittliche Hummer hat einen niedrigen bis mäßigen Quecksilbergehalt.
Die FDA betrachtet 0,1 ppm (Teile pro Million) Quecksilber als einen niedrigen Wert. Langusten enthalten im Durchschnitt etwa 0,09 ppm und der nordamerikanische Hummer durchschnittlich 0,1 ppm (Quelle: FDA).
Denken Sie daran, dass der Quecksilbergehalt reduziert wird, wenn Sie beispielsweise nur Krallen oder Stücke statt eines ganzen Hummers essen.
Ist Hummer im ersten, zweiten oder dritten Trimester sicher?
Sie können Hummer in jedem Stadium der Schwangerschaft essen, wenn Sie die oben genannten Richtlinien befolgen.
Hummer ist eine gute Wahl für mageres Protein während der Schwangerschaft.
Hummer enthält auch mehrere Mineralien und Nährstoffe – er enthält Zink, Phosphor, Kupfer, Vitamin B12, Magnesium, Selen, Eisen, Vitamin E und Omega-3-Fettsäuren in geringen Mengen, die alle in der Schwangerschaft von Vorteil sind (Quelle: NutritionData). .
Wie viel Hummer kann ich essen, wenn ich schwanger bin?
Obwohl Hummer viele Nährstoffe enthält und eine ausgezeichnete Proteinquelle ist, enthält er einen hohen Gehalt an Cholesterin in der Nahrung.
Nahrungscholesterin ist jedoch nicht die Art von Cholesterin, die Herzkrankheiten verursacht (Quelle: Nutrients Journal) und Hummer kann daher während der Schwangerschaft täglich in Maßen gegessen werden, es sei denn, Ihr Arzt hat Sie aufgefordert, Ihren Verzehr einzuschränken.
Wenn Sie sich zwischen einem Langusten- oder nordamerikanischen Hummer entscheiden müssen, Wählen Sie den Langusten da es im Durchschnitt etwas weniger Cholesterin und mehr Omega-3-Fettsäuren enthält.
Insgesamt kann Hummer während der Schwangerschaft sicher gegessen werden, nachdem ein paar einfache Kontrollen durchgeführt haben, woher er kommt und wie er zubereitet wird. Genießen Sie Ihren Hummer!
Dieser Artikel wurde gemäß unserer redaktionellen Richtlinie geprüft und zur Veröffentlichung freigegeben.