Zuletzt aktualisiert am 22. September 2021
Gouda ist ein Oberbegriff für viele Käsesorten, daher ist es manchmal nicht einfach, ihn auf Schwangerschaftssicherheit zu überprüfen. Gouda kann ein Halbhartkäse oder ein harter, gereifter Käse sein, und auch die Art der verwendeten Milch variiert.
Können schwangere Frauen Gouda-Käse essen? Viele Arten von Gouda-Käse sind in der Schwangerschaft unbedenklich. Denn Gouda ist ein halbharter bis harter Käse. Der geringe Wassergehalt von Gouda bedeutet, dass es unwahrscheinlich ist, Listerien zu beherbergen, unabhängig davon, ob es aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde oder nicht.
Wenn Sie ein schwangerer Gouda-Fan sind, fragen Sie sich wahrscheinlich, welche Art halbhart ist, woran Sie das erkennen können und welche Markennamen Sie auf jeden Fall während der Schwangerschaft essen können. Alle Ihre Fragen werden hier beantwortet!
Wird Gouda-Käse pasteurisiert?
Im Gegensatz zu vielen anderen Käsesorten bezieht sich „Gouda“ nicht auf einen bestimmten, geschützten Käse. Es wird eher als Oberbegriff für einen bestimmten Käse nach holländischer Art verwendet (ein bisschen wie Cheddar, der ebenfalls nach einem Ort benannt ist, sich aber eher auf die Art und Weise seiner Herstellung bezieht).
Das bedeutet, dass es keinen anerkannten Weg gibt, Gouda herzustellen. Gouda kann auf viele Arten hergestellt werden, entweder mit nicht pasteurisierter oder pasteurisierter Milch.
Jedoch, Gouda ist im Allgemeinen für schwangere Frauen unbedenklich, da er als Halbhart- oder Hartkäse eingestuft wird. Diese Käsesorten haben einen so geringen Wassergehalt, Es ist unwahrscheinlich, dass Listerien in Gouda überleben, selbst wenn es aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt wird. Listerien sind häufiger in Weichkäse, nicht in Hartkäse (Quelle: Journal of Food Microbiology).
In der Regel werden die meisten Gouda-Käse aus pasteurisierter Milch hergestellt, einfach weil sich die Hersteller dafür entscheiden. Dies ist normalerweise auf dem Etikett angegeben.
Es gibt zum Beispiel nicht pasteurisierten Gouda, einige handwerkliche Sorten, die noch in den Niederlanden hergestellt werden. Dies ist immer noch sicher zu essen, da Gouda ein Hartkäse ist, in dem Listerien wahrscheinlich nicht überleben.
Es gibt auch Gesetze für die Herstellung von Käse aus nicht pasteurisierter Milch. Zum Beispiel jeder Gouda, der in den USA aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt wird hat mindestens 60 Tage gereift sein. Der Reifungsprozess verringert die Wahrscheinlichkeit, dass Bakterien im Käse überleben, weiter (Quelle: Food Microbiology Journal).
Das Ergebnis davon für die Schwangerschaft? Sie können alle Arten von Gouda essen, wenn Sie schwanger sind, da seine harte oder halbharte Textur und der Alterungsprozess es sehr unwahrscheinlich machen, dass es Bakterien beherbergt.
Spielt die Art der Milch eine Rolle?
Gouda wird am häufigsten aus Kuhmilch hergestellt, aber es gibt auch einige alternative Versionen aus Schafs- oder Ziegenmilch. Diese sind häufiger in den Niederlanden und Europa.
Die Art der Milch, die bei der Produktion verwendet wird macht keinen Unterschied zu Goudas Schwangerschaftssicherheit – jeder Gouda kann auf die gleiche Weise behandelt werden und ist in der Regel sicher in der Schwangerschaft.
Ist gealterter Gouda in der Schwangerschaft sicher?
Manchmal werde ich gefragt, ob gereifter Käse besser oder in der Schwangerschaft unsicher ist.
Je älter der Gouda, desto schwieriger wird es – einige der ältesten Gouda-Käse können bis zu zwei Jahre oder länger reifen. Sie drehen sich um sehr hart, fast spröde und nehmen eine dunklere Farbe an. Es wird auch etwas süßer.
Gealterter Gouda ist wahrscheinlich sogar „sicherer“ als junger Gouda, wenn Sie sich zwischen den beiden entscheiden müssten. Junger Gouda ist absolut sicher, aber gealterter Gouda ist es noch sicherer, da er beim Altern und Aushärten Wasser verliert. Das macht es Bakterien fast unmöglich, darin zu überleben (Quelle: NHS).
Kann ich Gouda räuchern, wenn ich schwanger bin?
Käse wird immer bei niedrigen Temperaturen kalt geräuchert, sonst würde er beim Räuchern schmelzen. Dies bedeutet, dass die beim Räuchern verwendete Hitze nicht ausreicht, um den Käse zu „kochen“ oder Bakterien abzutöten.
Gouda hat eine ausreichend harte Textur Es ist sicher zu essen, ob es geräuchert ist oder nicht. Der Räuchervorgang verändert nur den Geschmack – es macht keinen Unterschied, dass Gouda in der Schwangerschaft unbedenklich ist.
Kann Gouda in der Schwangerschaft nur gekocht gegessen werden?
Wenn Sie schwanger sind, wissen Sie vielleicht bereits, dass einige Käsesorten nur sicher sind, wenn sie vollständig gekocht sind. Dies gilt für nur Weichkäse (Eine vollständige Liste von Käsesorten, die nur gekocht gegessen werden können, finden Sie in dieser ultimativen Schwangerschaftskäseliste).
Da Gouda ein Hart- oder Halbhartkäse ist, ist er während der Schwangerschaft unbedenklich, auch wenn er nicht „gekocht“ oder erhitzt wird. Sie können ihn direkt aus der Packung essen oder aus einem Laib ganzen Käse schneiden. Dasselbe gilt auch für geraspelten oder geriebenen Gouda.
Streichfähiger Gouda ist oft Gouda-Käse, der mit anderen Zutaten gemischt wird, und ist oft ein verarbeitetes, pasteurisiertes Produkt. Wenn der Gouda, den Sie überprüfen, streichfähig ist, sollte er aus pasteurisierten Zutaten hergestellt werden, um in der Schwangerschaft sicher zu sein.
Normale, harte Stücke Gouda sind unbedenklich, unabhängig von der Pasteurisierung.
Welche Gouda-Marken sind in der Schwangerschaft sicher?
Zur Vermeidung von Zweifeln und um Ihnen das Leben zu erleichtern, sind hier einige Marken von Gouda, die in der Schwangerschaft unbedenklich sind:
Boar’s Head iGourmetDutch Mill Jede Supermarkt-Eigenmarke (z. B. Trader Joes, Tesco, Sainsbury’s, Publix, Asda, Walmart, Waitrose, Morrisons, Whole Foods) HolanDeli Frico BeemsterDutch TraditionCornish Gouda
Ist Gouda gut oder gesund für Schwangere?
Wie die meisten Hartkäsesorten ist Gouda ziemlich reich an gesättigten Fettsäuren, mit etwa 5 g pro 28 g Käse. Es ist jedoch auch eine gute Protein- und Kalziumquelle (Quelle: Nutrition Data).
Wenn Sie Gouda in der Schwangerschaft essen, können Sie ihn noch intensiver verwenden oder andere Gerichte damit kreativ aufpeppen, denn er schmilzt sehr gut. Einige Beispiele:
Hinzufügen zu Salaten und Sandwiches (hier gibt es einen Schwangerschaftsleitfaden für Sandwiches)
Verwenden Sie es zum Gratinieren von Gemüse – das ist eine geschmolzene Semmelbrösel und ein Käsebelag, der unter den Grill gelegt wird, bis er geschmolzen und golden ist. Lecker!
Pastaaufläufe mit Gemüse, Fisch oder anderen gesunden Optionen zubereiten
Wird als heißes Pellkartoffel-Topping verwendet
Geräucherter Gouda ist auch eine gute Option, wenn Sie auch einen rauchigen Geschmack bevorzugen.
Schließlich werde ich oft gefragt, ob das Essen für schwangere Frauen sicher ist Bacon and Gouda Roll von Starbucks. Manchmal gibt es auch eine Ei-Frittata-Version.
Ja, Sie können die Speck- und Gouda-Rolle von Starbucks essen – Alle darin enthaltenen Inhaltsstoffe sind schwangerschaftssicher. Die Eier in der Frittata sind fertig gekocht und eignen sich auch in der Schwangerschaft, ebenso wie alle Käsesorten. Stellen Sie am besten sicher, dass es heiß und nicht nur warm serviert wird, wenn Sie es bestellen.
Weitere Informationen hierzu finden Sie in diesem Leitfaden zu Sandwichfüllungen in der Schwangerschaft. Sie können auch alles über das Essen von Speck während der Schwangerschaft lesen und es gibt auch eine ultimative Käseliste für die Schwangerschaft – falls Sie sich jemals gefragt haben, welche Käsesorten außer Gouda für Sie unbedenklich sind.
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