Der salzige, würzige Geschmack der Kapern verleiht jedem Gericht eine besondere Geschmacksexplosion. Aber sollten schwangere Frauen sie essen?
Kapern können während der Schwangerschaft bedenkenlos verzehrt werden, jedoch nur, wenn sie in Maßen konsumiert werden. Eine Portion von einem Esslöffel enthält bereits 202 mg Natrium, und zu viel Natrium oder Salz ist nicht gut für Mutter und Kind.
Wie viele Kapern sind unbedenklich und bieten sie Vorteile während der Schwangerschaft? Erfahren Sie unten mehr!
Können Kapern während der Schwangerschaft sicher gegessen werden?
Kapern können während der Schwangerschaft bedenkenlos verzehrt werden, solange sie nicht im Übermaß verzehrt werden.
Wie Oliven werden Kapern nicht roh oder frisch gegessen, da sie in ihrem natürlichen Zustand bitter sind. In Lebensmittelgeschäften oder online sind sie gesalzen oder eingelegt erhältlich. Sie können in Salzlake suspendiert, eingelegt oder in Salzgranulat (meist in Meersalz) verpackt werden.
Bei der Ernte werden Kapernknospen nach Größe gruppiert: klein, mittel und groß. Je kleiner die Knospen, desto besser die Qualität und desto höher der Preis. Außer Salzen oder Pökeln können die Kapern auch pasteurisiert werden (Quelle: Specialty and Minor Crops Handbook).
Ihre Klassifizierung nach Größe umfasst:
Nonpareilles (weniger als 7 mm)Surfines (7–8 mm)Capucines (8–9 mm)Capotes (9–11 mm)Fines (11–13 mm)Gruesas (mehr als 13 mm)
Kapern unter 7–8 mm enthalten mehr Flavonole als ihre größeren Artgenossen (Quelle: Plants (Basel).
Kapern sind die Blütenknospen der Pflanze Capparis spinosa oder Kapernbusch. Kapernbeeren hingegen sind die Frucht der Pflanze.
Während Kapern oft in Speisen verwendet werden, werden Kapernbeeren als Beilage zu Cocktails oder auf Antipasti-Platten serviert. Sowohl Kapern als auch Kapernbeeren werden normalerweise eingelegt.
Sogar die getrockneten Blätter der Kapern eignen sich als Labalternative bei der Herstellung hochwertiger Käsesorten (Quelle: Wisconsin Horticulture Division of Extension).
Kapern verleihen jedem Gericht, ob gebacken, gegrillt, gedämpft oder frisch, das gewisse Extra an Köstlichkeit, am häufigsten in Salaten und Nudeln!
Kapern werden auch häufig zum Würzen von Remoulade, gerösteten Bagels und Salatdressings oder als Topping für gebackenen Fisch und andere mediterrane Gerichte verwendet.
Vor- und Nachteile von Kapern während der Schwangerschaft
Laut einer randomisierten, doppelblinden klinischen Studie wurde festgestellt, dass Kapern zur Verbesserung der biochemischen Marker bei Patienten mit nichtalkoholischer Fettlebererkrankung (NAFLD) beitragen.
Die Studie berichtete auch, dass Kapern helfen können, Triglyceride zu senken (Quelle: Advanced Pharmaceutical Bulletin).
Die Prävalenz der nichtalkoholischen Fettlebererkrankung (NAFLD) während der Schwangerschaft hat sich in den letzten zehn Jahren fast verdreifacht und kann mütterliche und perinatale Ereignisse beeinflussen (Quelle: Journal of Hepatology).
Es wurde auch festgestellt, dass Kapernfruchtextrakt den Nüchtern-Blutzuckerspiegel bei Patienten mit Typ-2-Diabetes senkt. Die Wirkung auf Schwangerschaftsdiabetes ist jedoch unbekannt (Quelle: Complementary Therapies in Medicine).
Gemäss einer anderen Studie sind Kapern eine bedeutende Quelle für Polyphenole, insbesondere Flavonoide (Quelle: Plants (Basel).
Flavonoide helfen bei der Bekämpfung von oxidativem Stress, der während der Schwangerschaft auftreten kann. Eine Zunahme des oxidativen Stresses kann zu Problemen wie Präeklampsie und sogar Fehlgeburten führen.
Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Flavonoiden wie Quercetin (in Kapern enthalten) in der frühen Phase der Schwangerschaft gegen oxidativen Stress helfen und die Gesundheit der Plazenta verbessern können (Quelle: Biochemical Pharmacology).
Wegen ihres Salzgehalts sollten Kapern jedoch in Maßen verzehrt werden.
Die Ernährungsempfehlung für erwachsene Amerikaner (schwanger oder nicht) beträgt 2.300 Milligramm pro Tag (Quelle: Dietary Guidelines for Americans).
Eine 100-g-Portion Kapern enthält 2.350 mg Natrium. Damit wird das Tageslimit überschritten. Sogar ein Esslöffel Kapern enthält 202 mg Natrium (Quelle: USDA Food Data Central).
Zwei Esslöffel Kapern geben Ihnen 1/6 der empfohlenen Natriumzufuhr für den Tag.
Zu viel Salz ist weder für die Mutter noch für das Baby gut. Eine salzreiche Ernährung kann zu Problemen mit der Nieren- und Herz-Kreislauf-Funktion des Babys führen (Quelle: Journal of Endocrinology).
Im Gegenteil, eine salzarme Ernährung von der Empfängnis an und während der gesamten Schwangerschaft kann das Risiko einer Präeklampsie und einer Fehlgeburt verringern (Quelle: Medical Hypotheses).
Trotzdem sind Kapern immer noch eine köstliche Zutat, die man in Maßen zu Rezepten hinzufügen kann. Wir hoffen, dass dieser Artikel alle Ihre Fragen zum Genuss während der Schwangerschaft beantwortet hat.
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