Unsere Großmütter würden sicherlich zustimmen: ein Rezept zu haben, noch besser, wenn es überliefert wäre perfekte Tomatensauce wird Ihnen erlauben, einen zu haben Ausgangspunkt, um die meisten Gerichte der italienischen Küche zuzubereiten. Von klassischen Spaghetti bis hin zu raffinierteren ersten Gängen, vorbei an zweiten Gängen mit Fleisch oder Gemüse (wie Auberginen-Parmigiana). Alles liegt in der sorgfältigen Auswahl hochwertiger und vor allem saisonaler Tomaten. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie eine gute hausgemachte Tomatensauce haben, ist, sie richtig zu lagern, damit sie das ganze Jahr über verfügbar ist. In diesem Leitfaden werden wir sehen alle Schritte zum fehlerfreien Zubereiten und Einfrieren der Tomatensauce.
Was braucht man für die Tomatensauce?
Um die klassische Tomatensauce zuzubereiten, benötigen Sie: 1 kg reife Tomaten, eine Zwiebel, eine Selleriestange, eine Karotte, 50 ml Öl, ein Teelöffel Kristallzucker, eine Prise Paprika und Salz. Stattdessen müssen Sie es einfrieren Glasbehälter oder Beutel zum Einfrieren von Lebensmitteln.
Zubereitung der Soße
Lassen Sie Ihre Tomaten zuerst einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren und lassen Sie sie abtropfen, sobald Sie sehen, dass die Haut beginnt, Falten zu bilden. Lassen Sie sie abkühlen, schälen Sie sie, entfernen Sie die inneren Samen und überschüssiges Vegetationswasser. So sauber, dass Tomaten viel länger gelagert werden können. An diesem Punkt in den Mixer geben, um eine homogene und nicht zu flüssige Konsistenz zu erhalten.
Soße kochen
Um Ihrer Tomatensauce ein intensives Aroma und einen intensiven Geschmack zu verleihen, bereiten Sie a sautiert auf der Grundlage von Gerüchen (Zwiebel, Sellerie und Karotte) und einige Minuten in einem Topf mit dem Öl anbraten. Fügen Sie dann die hinzu Saft zusammen mit einem Teelöffel Zucker und eine Prise Chili-Pfeffer. Lassen Sie es mit einem Deckel kochen, bei schwacher Hitze, z ungefähr eine halbe Stunde. Anpassen an Salz und abkühlen lassen.
Wie man Tomatensauce einfriert
Wenn Ihre Sauce vollständig kalt ist, gießen Sie sie hinein hermetisch verschlossene Glasbehälter Füllen Sie sie etwa zu zwei Dritteln voll. Für zusätzlichen Komfort können Sie bereits die genauen Mengen einfrieren, die Sie als Gewürz benötigen. Alternativ können Sie die Sauce stattdessen in die gießen klassische Gefrierbeutel Achten Sie jedoch darauf, die gesamte Luft im Inneren zu entfernen, bevor Sie sie schließen.
Legen Sie Ihren Soßenvorrat in die am wenigsten gefüllte Füllung Ihres Gefrierschranks, um eine perfekte Temperatur für die Dauer der Lagerung aufrechtzuerhalten. Auf diese Weise kann Ihre Soße friedlich dauern für etwa 6 Monate. Noch ein Tipp: Immer markieren Datum des Einfrierens damit Sie wissen, wann es Zeit ist, Ihre Soße zu verwenden.
So tauen Sie die Soße auf
Der Auftauvorgang ist genauso wichtig wie der Lagervorgang. Um die Sauce nicht zu verderben, muss sie einige Stunden vor der Verwendung oder sogar eine Nacht zuvor (wenn Sie sie im Kühlschrank auftauen möchten) aus dem Gefrierschrank genommen werden. Diese letzte Wahl ist vorzuziehen, wenn es sehr heiß ist. Sobald die Sauce aufgetaut ist, erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze in einem Topf: Auf diese Weise bewahren Sie das ganze charakteristische Aroma und den Geschmack frischer Tomaten.