Das Fermentierte Lebensmittel Sie können als Superfoods bezeichnet werden, da der Fermentationsprozess eine ganze Reihe von Umwandlungen mit positiven Auswirkungen auf den Körper auslöst. Bei der Fermentation werden nützliche Enzyme erzeugt, Fermentierte Getränke haben erhebliche Vorteile für den Körper der Gehalt an Vitaminen (insbesondere C und Gruppe B) steigt, probiotische Bakterien entwickeln sich, Antioxidantien nehmen zu. Außerdem wird die Nahrung für den Körper assimilierbarer und bioverfügbarer, schädliche Bakterien und Giftstoffe werden entfernt. Das fermentierte Getränke sie haben auch eine längere haltbarkeit. Und es gibt 3 davon – Kefir, Kombucha und Rejuvelac – die Sie Ihrer Ernährung hinzufügen sollten. Hier weil.
Kefir. Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt aus frischer Milch. Genauer gesagt kann der Impfstoff oder der Impfstoff zur Herstellung von Kefir verwendet werden Schafsmilch oder Ziege. Die gewählte Milch wird durch die Wirkung von Mikroorganismen fermentiert, die in Granulat vorhanden sind, genau genannt Kefir-Granulat. Das Granulat besteht aus einer Matrix, die von einem sogenannten Polysaccharid gebildet wird kefiran, in dem Kolonien von Bakterien und Hefen verteilt sind, die für die Fermentationsprozesse verantwortlich sind. Das Endergebnis ist eins säuerliches, leicht sprudelndes Getränk, reich an Nährstoffen und Probiotika. Obwohl es optisch erscheinen mag Ähnlich wie Joghurt wird Kefir aus der Fermentation verschiedener Bakterienstämme und Hefen gewonnen und hat aus diesem Grund unterschiedliche organoleptische und geschmackliche Eigenschaften. Insbesondere unterscheidet sich Kefir von Joghurt z geringer Ethylalkoholgehalt, der zwischen 1 und 2 % schwankt, und Kohlendioxid. Diese Zusammensetzungsunterschiede sind das Ergebnis eines unterschiedlichen mikrobiellen Stoffwechsels; Während Joghurt ausschließlich (oder fast) durch Milchsäuregärung gebildet wird, verwendet Kefir auch einen alkoholischen Prozess. Aus ernährungsphysiologischer Sicht liefern 100 Gramm aus Kuhvollmilch gewonnener Kefir ca 74 kcal. Die Fette betragen etwa 4,5 g, davon sind 2,9 g gesättigt; das Proteine, von hoher biologischer Wertigkeit, sie sind etwa 3,7 g; während Kohlenhydrate etwa 4 g betragen. Enthält eine gute Menge Vitamin A Und B-Vitamine, einschließlich Vitamin B12. Hat ein hoher Calciumgehaltgut das von Kalium und Phosphor. Es stellt sich auch heraus bekömmlicher als Milch, nicht nur zur Reduktion von Laktose, sondern auch zur partiellen Hydrolyse von Proteinen. DASDer Kefir kann auch ausgehend von gezuckertem Wasser mit 3 bis 10 % Zucker zubereitet werden, in dem getrocknete Früchte, Minzblätter, aromatische Kräuter und Gewürze ziehen können: In diesem Fall ist die Nährstoffversorgung ganz anders . Insbesondere im Wasserkefir es gibt keine mikroorganismen, die laktose fermentieren, daher ist er, was probiotika angeht, entschieden ärmer als milchkefir.
Kombucha. Das Kombucha es ist ein leicht sprudelndes Getränk, das aus gewonnen wird Tee-Fermentation mit einer symbiotischen Kolonie von Bakterien und Hefen (symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefen – SCOBY). Der SCOBY sieht aus wie ein gummiartige Scheibe, die auf der Oberfläche des Tees schwimmt und eine Gemeinschaft von Bakterien und Hefen enthält die in Gegenwart von Sauerstoff den Fermentationsprozess aktivieren. Es ist ein Getränk, das von asiatischen und osteuropäischen Völkern, insbesondere Russland, wo Kombucha bekannt ist, weit verbreitet ist Chinesischer Pilz. Es scheint, dass die Einnahme dieses Getränks mit dem Nachweis positiver Auswirkungen auf die Gesundheit in Verbindung gebracht wurde, aber es gibt nicht genügend wissenschaftliche Beweise, um dies zu unterstützen, und es kann in keiner Weise die Einnahme traditioneller Medikamente ersetzen.
Rejuvelac. Der Rejuvelac ist einer fermentiertes Getränk mit hohem Enzymgehalt, gewonnen aus Weizen oder aus einem anderen Getreide wie Quinoa, Hirse, Hafer, Gerste, Roggen, Reis. Hat ein erfrischender Geschmack ähnlich dem einer leicht kohlensäurehaltigen Limonade. Es ist ein natürliches, erfrischendes und Reinigung, was gut für Magen und Darm ist. Außerdem reguliert die Verdauung, bekämpft Darmentzündungen und stärkt das Immunsystem. Reich an Vitamine der Gruppen B, C und E und nützliche Bakterien, die helfen, den Darm zu reinigen und gesund zu halten, sowie schädliche Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Diese fermentierte Flüssigkeit wird aus den Sprossen von rohem Getreide gewonnen, ideal für alle, auch für Veganer, sie ersetzt die Enzyme, die während des Kochvorgangs zerstört werden, und macht die Nährstoffe auch für diejenigen, die unter Magenbeschwerden leiden, leicht assimilierbar. Es erfordert eine einfache Zubereitung zu Hause und ist eine einfache Alternative zu anderen fermentierten Lebensmitteln, die komplexere Zubereitungen erfordern.