Kaffee vom Fass kommt: Nitrokaffee

Espresso, lang, Glas, kalt, Macchiato, amerikanisch, kalt extrahiert und vieles mehr: die Auswahl an Kaffee In italienischen Bars ist es sicherlich nicht eingeschränkt. Doch eine Spezialität fehlt trotz der großen Erfolge im Ausland noch: Der Stickstoffkaffee ist lang und schaumig und wird vom Fass serviert und die Nitro-Kaffeeoder Stickstoffkaffee. Es wurde zwischen 2011 und 2015 in unabhängigen Coffeeshops in den Vereinigten Staaten erfunden (die Urheberschaft wird wie bei jeder erfolgreichen Erfindung diskutiert), und es ist kalter Kaffee, normalerweise kaltgepresst, gemischt mit Stickstoff. Jemand nannte es das perfekte Getränk für den Sommer: Aber ist es wirklich so besonders? Es scheint so. Wir beginnen mit dem Service: Nitrokaffee vom Fass serviert. Tatsächlich wird der Mischung bei der Bestellung Stickstoff zugesetzt: Das Ergebnis ist ein langer und schaumiger Kaffee, obwohl es völlig frei von Milch oder anderen Fetten ist. Dann reicht ein großer Glaskelch, um sich davon zu überzeugen, dass man statt einer Tasse Frühstück ein duftendes Starkbier vor sich hat.

Wichtig ist auch die Geschmack. Mit Stickstoff angereicherter Kaffee ist cremig, leicht süß, nie sauer oder bitter. Der Vorteil liegt sowohl in der Kaltextraktion, die Verbrennungen vermeidet, als auch in den winzigen Bläschen, die durch Stickstoff unter Druck entstehen: Sie sind es, die dem Getränk Cremigkeit verleihen. Aber keine Angst, Sie werden kein prickelndes Getränk in der Tasse finden: Die Bläschen sind viel kleiner und feiner als die von Kohlensäure, die normalerweise verwendet wird, um sowohl Bier als auch Erfrischungsgetränke prickelnd zu machen.

Allerdings gibt es eine Ähnlichkeit zwischen Stickstoff und Kohlendioxid: Beide sind natürlicherweise in der Luft enthalten und nehmen sie daher in einem Getränk auf. es beinhaltet kein Risiko. Tatsächlich wird Stickstoff seit vielen Jahren beim Kochen verwendet: zum Kühlen, aber auch zum Zubereiten köstlicher Eiscremes, die in wenigen Minuten aufgeschlagen und unglaublich lecker sind. In der Natur macht Stickstoff 78 % der Erdluft und 3 % des menschlichen Körpers aus; ist verantwortlich für die Blautöne der Nordlichter und seit 2011 auch für die Bläschen im Kaffee.

Es gibt daher nur eine berechtigte Frage: Wo kann man Nitrokaffee probieren? Leider nicht in italienischen Cafés. Der Bedarf an Spezialausrüstung hat seine Verbreitung nicht erleichtert, obwohl Starbucks dies bereits angekündigt hat Nitro-Kaffee wird in der neuen Rösterei in Mailand erhältlich sein, die in der zweiten Jahreshälfte 2018 eröffnet werden soll. In der Zwischenzeit können Sie zwischen den Cafés in New York, Texas, eine Reise in die Vereinigten Staaten auf der Welle des Stickstoffkaffees planen und von Oregon; oder bestellen Sie eine Dose im Internet: Stickstoff erleichtert auch die Lagerung!