Bis vor kurzem wurde es fast ausschließlich zur Herstellung von Diät-Limonaden und zuckerfreien Kaugummis verwendet. Nun aber dieErythrit erobert seinen Platz am Tisch und das immer öfter auch in der Küche verwendet. Es ist an der Zeit, mehr darüber zu erfahren.
Was es ist und welche Vorteile es hat
Erythrit ist ein Süßstoff. Nicht synthetisch und nicht einmal halbsynthetisch, wie die meisten anderen auf dem Markt erhältlichen, sondern natürlich. Und das ist sein Hauptvorteil. es ist vegan, kalorienarm und kann zum Kochen verwendet werden Um genau zu sein, es kommt in verschiedenen Früchten vor, zum Beispiel Weintrauben und Birnen, aber auch in einigen Gemüsesorten. Wie wird es extrahiert? Indem der Pflanzenzucker einem Fermentationsprozess unterzogen wird, der den Einsatz von Bioreaktoren beinhaltet. Die andere große Tugend von Erythrit ist die reduzierte Kalorienaufnahme: ca 0,2 kcal pro Gramm. Der glykämische Index ist ebenfalls sehr niedrig (und das ist eine ausgezeichnete Nachricht für Diabetiker). Die Süßkraft hingegen ist mehr als zufriedenstellend, dh gleich 70-80% von gewöhnlichem Zucker. Es hat keinen bitteren Nachgeschmack, im Gegensatz zu vielen künstlichen Süßstoffen. IST vegan sowie glutenfrei. Eine Empfehlung ist ein Muss: Erythrit hat mehrere Tugenden, sollte aber in Maßen verwendet werden, denn sonst entfaltet es eine alles andere als angenehme abführende Kraft und verursacht lästige Magenschwellungen.
Wie man es in der Küche verwendet
Erythrit liegt wie Saccharose in Form eines löslichen Pulvers vor und kann daher als Alternative zu letzterer bei der Zubereitung verschiedener Süßigkeiten verwendet werden. Auch für die Kuchen Einfacher. Optimale Ergebnisse werden jedoch im Fall von erhalten Sorbetsdes Puddingdes Baiserssogar Götter Eis. Versuchen Sie es auch zu tun Sirupe Und Marmeladen. Es gibt Leute, die es für das Mascarpone-Creme-Tiramisu verwenden und auf jeden Fall zufrieden sind.
Wo es zu finden ist
Obwohl es zunehmend bekannt und gefragt ist, ist Erythrit immer noch nicht leicht in Supermärkten oder sogar in Lebensmittelgeschäften erhältlich. Finde es online, andererseits ist es ein Kinderspiel. In Bezug auf Marken gibt es beispielsweise auf Amazon eine große Auswahl. Preise? Ein Kilo kostet im Schnitt zwischen 15 und 19 Euro; Wenn Sie sich für die Zwei-Kilo-Packungen entscheiden, geben Sie im Verhältnis weniger aus.