Eno ist eine langlebige Marke von Antazidum, die seit vielen Jahren für eine Reihe verschiedener Dinge verwendet wird. Sie können Eno für verschiedene Zwecke verwenden, einschließlich der Verwendung anstelle von Backpulver in Kuchen.
Während der Geschmack stark beeinträchtigt wird, wird die Chemie dahinter immer noch gut funktionieren. Eno funktioniert ähnlich wie Backpulver mit doppelter Wirkung – es wird zunächst Kohlendioxid freigesetzt, wenn es Säure ausgesetzt wird, und dann eine zweite Freisetzung, wenn seine Natriumsalze der Hitze des Ofens ausgesetzt werden.
Unter seinen Zutaten sind verschiedene Dinge, die ähnlich wie Backpulver wirken würden, also sollten Sie das Pulver durch Eno ersetzen?
Welcher Eno-Geschmack eignet sich am besten für Kuchen?
Es gibt viele verschiedene Geschmacksrichtungen von Eno, also hängt es wirklich vom Geschmack des Kuchens ab, den Sie backen. Die derzeit verfügbaren Geschmacksrichtungen sind Orange, Zitrone, Cola, Ajowan und Normal. Diese Aromen könnten alle für verschiedene Kuchen verwendet werden!
Wenn Sie einen mit Zitrusfrüchten getränkten Kuchen wie einen Zitronen- oder Orangen-Nieselregen zubereiten, sollten Sie sich vielleicht für den Eno mit Orangen- oder Zitronengeschmack entscheiden.
Wenn Sie einen einfachen Kuchen wie einen Victoria-Biskuit machen, möchten Sie vielleicht den normalen Geschmack wählen. Sie könnten auch den Cola-Geschmack verwenden, da er eine einzigartige und ganz andere Interpretation eines traditionell einfachen Kuchens bieten würde.
Wenn Sie einen herzhaften Kuchen mit Kräutern und Gewürzen zubereiten, könnten Sie sich für Ajowan entscheiden.
Können wir Eno anstelle von Backpulver im Pizzateig verwenden?
Sie können Eno anstelle von Backpulver in fast allem verwenden, also ja, es kann in Pizzateig verwendet werden.
Wenn Backpulver in Pizzateig verwendet wird, lassen Sie zu, dass sich die Säure und die Basen im Pulver in Gegenwart von Wasser verbinden und dadurch Gas freisetzen. Dieses Gas hilft der Pizza, im Ofen aufzugehen.
Dasselbe passiert in Eno – die Säure im Pulver verbindet sich mit einer der Basen im Pulver, um Kohlendioxidgas zu bilden. Daher tritt der gleiche Effekt ein, der zu einem Anstieg führt.
Kann ich Eno anstelle von Backpulver in Bhatura verwenden?
Du kannst! Längst gibt es Rezepte für Bhatura, die auf nicht-biologische Treibmittel setzen, um das Endprodukt aufgehen zu lassen.
Typischerweise werden diese Produkte mit Backpulver oder Natron hergestellt. Jedes der beiden Pulver wird angeregt, Kohlendioxid freizusetzen, und das Gas bewirkt, dass das Bhatura aufsteigt. Wenn Sie also Bhatura herstellen möchten, aber kein organisches Treibmittel verwenden möchten, können Sie Eno verwenden.
Das traditionelle Backtriebmittel für Bhatura ist jedoch Sauerteig. Dies bedeutet, dass Bhatura typischerweise einen sehr ausgeprägten Geschmack hat, der besonders sauer ist. Dieser Geschmack wird normalerweise durch die Zugabe von Joghurt oder saurer Sahne kompensiert, aber die Verwendung eines aromatisierten Eno kann die Replikation des Geschmacks sehr schwierig machen. Machen Sie Eno daher zu einem letzten Ausweg für diese Vorgehensweise.
Was ist der Ersatz für Backpulver in einem Kuchen?
Es gibt eine Reihe von Dingen, die Sie in einem Kuchen durch Backpulver ersetzen können. Backpulver funktioniert, indem es Kohlendioxid in ein oder zwei Stufen freisetzt. In der ersten Phase wird das Pulver Wasser ausgesetzt und in der zweiten Phase wird der Kuchen im Ofen erhitzt.
Obwohl Sie Hefe verwenden könnten, würde es wahrscheinlich nicht gut in einem Kuchen funktionieren, da die Kuchenmischung kein Gluten enthält. Daher müssen Sie etwas verwenden, das unter bestimmten Umständen Kohlendioxid produziert. Für diesen Fall können Sie Eno verwenden!
Eno ist ein Antazida-Pulver, das in einer Reihe von Geschmacksrichtungen erhältlich ist, sowie normal (eine nicht aromatisierte Version). Das Pulver enthält die Bausteine eines Backpulvers mit doppelter Wirkung, was bedeutet, dass es sowohl bei Kontakt mit Wasser als auch bei Hitze Gas erzeugt. Um Eno durch Backpulver zu ersetzen, verwenden Sie doppelt so viel Eno wie Backpulver.
[Related Article: 13 Best Baking Powder Substitutes For Last Minute Baking]
Was passiert mit Kuchen ohne Backpulver?
Ohne Backpulver geht ein Kuchen einfach nicht auf. Dies führt wahrscheinlich dazu, dass die Kuchenmischung nicht durchgekocht wird, was zu einem nassen Kern führt, der außergewöhnlich lange gebacken werden müsste, um lebensmittelecht zu sein.
Wenn Sie es geschafft haben, den Kuchen zu backen, bis er heiß und vollständig fest geworden ist, dann wäre die endgültige Textur wahrscheinlich etwas wie Gebäck – krümelig und sehr dicht. Der hohe Fett- und Zuckergehalt der meisten Kuchen bedeutet, dass die Mischung selbst etwas wie ein nasser Mürbeteig ist. Daher würde der fertige Kuchen Mürbeteig ähneln, obwohl er wahrscheinlich feuchter ist.
Braucht man Backpulver für Kuchen?
Ja, für Kuchen braucht man Backpulver.
Ein guter Kuchen muss locker sein, was nur durch das Aufgehen des Kuchens beim Backen möglich ist. Möglich wird dieser Vorgang durch Backpulver, da Backpulver während des Backvorgangs Gase freisetzt.
Daher setzt das Backpulver beim Backen des Kuchens Kohlendioxid frei, was zur Bildung von Blasen im Teig führt. Wenn der Kuchen kocht und fest wird, werden diese Blasen starr, was zu einem endgültigen Kuchen mit einer guten Struktur führt.
Wenn Sie kein Backpulver oder Natron in einem Kuchen verwenden, geht er nicht auf. Wenn es nicht aufgeht, gart es nicht richtig und das Endprodukt ähnelt eher einem extrem nassen Gebäck als einem Kuchen.
Was passiert, wenn mehr Backpulver in einem Kuchen ist?
Egal wie viel Backpulver Sie in einen Kuchen geben, der Kuchen geht einfach auf, bis das Backpulver aufgebraucht ist.
Double-Action-Backpulver setzt zuerst Gas frei, wenn es nass wird, und setzt dann Gas frei, wenn es erhitzt wird. Die Verwendung von zu viel Backpulver könnte dazu führen, dass die erste Stufe etwas zu sprudelnd wird, aber die Blasen platzen, bevor Sie es merken.
Die zweite Stufe findet jedoch im Ofen statt. Wenn zu viel Gas in der Mischung freigesetzt wird, während der Kuchen im Ofen ist, kann die Mischung aus der Form, in der sie gebacken wird, überlaufen. Halten Sie sich daher immer an die Menge an Backpulver, die in einem Rezept angegeben ist!
Ist Backpulver giftig?
Backpulver ist nicht giftig, wenn es zum Backen und Kochen verwendet wird – der überwiegende Teil des Pulvers verschwindet buchstäblich und wird zu anderen Verbindungen, die völlig sicher eingenommen werden können.
Wenn Sie jedoch Backpulver direkt aus der Dose essen, könnten Sie definitiv krank werden. Wenn du das Backpulver in Wasser auflösen und dann die Lösung trinken würdest, wäre es wahrscheinlich okay, solange du nicht viel davon isst.
Eine gute Faustregel ist, dass Backpulver zwar sicher ist, aber nicht zu viel davon auf einmal essen und trinken sollte.
Wann sollte ich Backpulver verwenden?
Sie können Backpulver für eine Reihe verschiedener Dinge verwenden, aber Backen ist bei weitem der häufigste Anwendungsfall.
Backpulver wird verwendet, um Kuchen und Brot einen sanften Aufgangseffekt zu verleihen, indem Kohlendioxidgas freigesetzt wird, das im feuchten Teig des von Ihnen zubereiteten Gebäcks eingeschlossen wird. Diese Gasbläschen tragen dazu bei, die „Krümel“ des Gebäcks zu bilden, was zu einem richtig aufgegangenen Endprodukt führt.
Was passiert, wenn ich Backpulver esse?
Wenn Sie eine kleine Menge essen Backpulver entweder allein oder in einem anderen Gericht, dann wird es Ihnen wahrscheinlich vollkommen gut gehen. Backpulver gilt als ungiftig, wenn es zum Kochen und Backen verwendet wird.
Wenn Sie jedoch viel Backpulver essen, können Sie in den Bereich der Überdosierung geraten, und ernsthafte Komplikationen werden folgen.
Die wahrscheinlichste Situation ist, dass Ihr Körper zum Magen zieht, um das pH-Gleichgewicht in Ihrem Magen zu korrigieren. Dies wird sicherlich zu Erbrechen und Durchfall führen. Nachdem das Backpulver in Ihr System aufgenommen wurde, können hohe Natriumkonzentrationen zu Krampfanfällen, Dehydration und Nierenversagen führen.
Ist Hefe besser als Backpulver?
Dies ist eine wirklich schwierig zu beantwortende Frage, da es darauf ankommt, wofür Sie jeden von ihnen verwenden werden.
Hefe ist ein Produkt, das Produkte auf natürliche Weise durch die Fermentation von Zucker im Mehl aufgehen lässt. Dies ist ein wirklich guter Weg, um Produkte aufgehen zu lassen, da es natürlich ist, wenig künstliche Chemikalien enthält und tatsächlich sehr gesund für Sie sein kann!
Darüber hinaus haben die Menschen als Spezies Hefe zu einer hohen Kunst gemacht – Sie können jetzt Dosen mit Trockenhefe in Ihrem Supermarkt kaufen und kleine Mengen in Ihre Backwaren geben. Du wirst jedes Mal den gleichen Anstieg bekommen und es wird wahrscheinlich überhaupt keinen Geschmack hinterlassen.
Backpulver ist eine chemische Mischung. Das ist natürlich keine schlechte Sache, aber es ist wichtig zu bedenken, dass es sich nicht um ein natürlich vorkommendes Produkt handelt. Backpulver ist eine Mischung aus einer Säure und einer Base, die reagieren, wenn sie in Gegenwart von Wasser sind.
Diese Reaktion führt zur Produktion von Kohlendioxid und Mineralsalzen. Die Salze zersetzen sich dann im Ofen, wodurch mehr Kohlendioxid entsteht. Dies ist ein sehr gut untersuchter und verstandener Prozess, der schon seit langer Zeit durchgeführt wird. Mit Backpulver erhalten Sie sehr leicht einen vorhersehbaren Anstieg.
Hefe und Backpulver sind ehrlich gesagt so gut wie einander. Das einzige, was zu beachten ist, ist, dass beide einen Geschmack im Endprodukt hinterlassen können. Hefe eignet sich gut für Brot, da der Geschmack, den sie hinterlässt, sehr sanft ist und oft von dem überdeckt wird, womit Sie das Brot verwenden oder in dem Sie es verwenden.
Der Geschmack von Backpulver kann leicht durch Zucker und andere Zutaten in Kuchen überdeckt werden, wodurch es dort besser verwendet werden kann.
[Related Article: How To Bake Bread Without Yeast And Other FAQs Answered]
Abschluss
Sie können Eno natürlich anstelle von Backpulver verwenden, wenn Sie einen Kuchen backen oder andere Backwaren herstellen! Es ist ein zuverlässiges und stabil wirksames Backtriebmittel, aber achten Sie darauf, etwa doppelt so viel Eno wie Backpulver zu verwenden – so erhalten Sie den gleichen Auftrieb. Viel Spaß beim Backen!