Lebensmittelkenner sind sich alle einig, dass nichts Lebensmittel so erhitzen und aufpeppen kann wie Chilis und Paprika. Rote Paprikaflocken werden aus Mischungen von Paprika wie Cayennepfeffer, Jalapenos, Anaheim, Paprika und Fresno hergestellt.
Sie bewahren die Samen auch nach dem Trocknungs- und Lagerungsprozess. Sie sind weiß (wegen der Samen) und mit einer Reihe von Rottönen. Der Schärfegrad ist intensiv und kann manchmal unerträglich sein.
Wenn Sie erwägen, andere scharfe Alternativen auszuprobieren, sind hier einige, die Sie in Betracht ziehen können.
Cayennepfefferflocken
Cayenne Pulver
Rote Chiliflocken
Chilipulver
Serrano-Paprikaschoten
Chipotle-Pulver
Jalapeno-Chilischote
Scharfes Paprikapulver
Fresno-Pfeffer
Chilis und Paprika sind eigentlich nicht dasselbe. Paprika stammt aus der Gattung Piper, während Chilis aus der Gattung Capsicum stammen.
Warum werden Chilis als Chilischoten bezeichnet? Als Christoph Kolumbus zum ersten Mal auf die Pflanze Capsicum stieß, nannte er sie Paprika wegen ihres ähnlich scharfen Geschmacks wie Paprika.
In dieser Diskussion bezieht sich das Wort Pfeffer auf die Gattung Capsicum und nicht auf die Gattung Piper.
Was sind also die Überlegungen bei der Suche nach dem besten Ersatz für rote Paprikaflocken?
Beste 15 Ersatz für rote Paprikaflocken
Bei der Auswahl der besten Alternative für Paprikaflocken ist es wichtig zu beachten, dass die Scoville Heat Unit (SHU) von Paprika zwischen 15.000 und 50.000 SHU liegt.
Daher sollten Ihre besten Ersatzstoffe innerhalb oder leicht nahe an diesem Bereich liegen. Wenn Ihr Chili-Ersatz einen viel höheren SHU hat, können Sie die Maße einfach anpassen.
Wenn keine roten Paprikaflocken verfügbar sind, ist der beste Ersatz, den Sie verwenden können, getrockneter Cayennepfeffer. Cayennepfeffer ist die häufigste Basis für rote Paprikaflocken und hat fast die gleiche Schärfeintensität.
Hier ist die vollständige Liste anderer Alternativen, die Sie in Betracht ziehen sollten, wenn Sie nicht beide finden können.
Cayennepfefferflocken
Der beste Ersatz, den Sie verwenden können, sind Cayennepfefferflocken. Dies sind reife Cayennepfeffer, getrocknet und zu kleinen Flocken zerkleinert. Cayennepfeffer ist der übliche Basispfeffer in roten Paprikaflocken. Sie können sie in einem Geschäft kaufen oder frisch aus dem Garten holen.
Sie können sie im Ofen trocknen oder in der Sonne trocknen (ein langsamerer Trocknungsprozess). Anschließend den getrockneten Cayennepfeffer von Hand zerstoßen oder im Mixer pürieren. Cayenne hat eine maximale SHU von 30.000 bis 50.000. Es funktioniert gut mit Pizza, Salat und anderen Rezepten.
Cayenne Pulver
Cayenne-Pulver wird aus Cayennepfeffer hergestellt, jedoch in Pulverform. Es hat einen starken Geschmack, ist würziger und konzentrierter als Cayenne-Flocken. Cayenne-Pulver vermischt sich mit dem Gericht, im Gegensatz zu Cayenne-Flocken, die dazu neigen, einfach zu schwimmen oder oben zu bleiben.
Cayenne-Pulver erreicht eher den höchsten SHU-Punkt als Cayenne-Flocken, daher ist es ratsam, eine geringere Menge zu verwenden.
Rote Chiliflocken
Wenn rote Paprikaflocken durch die Kombination verschiedener Paprikaschoten hergestellt werden, werden rote Chiliflocken aus nur einer Paprikasorte hergestellt. Chiliflocken werden aus Chipotle, Urfa Biber oder Aleppo hergestellt.
Die Farbe variiert von dunklem, feurigem Rot bis hin zu hellem, verschwommenem Rot.
Im Gegensatz zu roten Paprikaflocken werden bei Chiliflocken die Samen entfernt. Es schmeckt milder als rote Paprikaflocken und ist daher perfekt für Anfänger.
Chilipulver
Chilipulver ist eine Mischung aus zwei oder mehr Paprikasorten wie Paprika, Aleppo, Cayennepfeffer, Jalapenos und Ancho. Die Paprika wird mit anderen Gewürzen wie Knoblauchpulver, Salz, Zwiebelpulver und Kreuzkümmel kombiniert.
Die Schärfe reicht von mild bis intensiv, je nach verwendeter Cayennepfeffer-Menge. Chilipulver passt gut zu jedem Rezept.
Serrano-Paprikaschoten
Serrano-Paprikaschoten sind in Mexiko beheimatet, insbesondere in der Region Puebla. Serrano-Paprikaschoten sind 2 bis 4 Zoll lang und haben eine gebogene und längliche Form.
Die Wände sind wachsartig, dünn und haben weniger Hohlraum, was Serrano-Pfeffer nicht ideal zum Füllen macht. Der Geschmack ist hell und grasig und ein SHU zwischen 10.000 und 23.000 Punkten.
Als Anhaltspunkt ist es 9-mal heißer als Jalapenos. Die beste Erntezeit für Serrano-Paprikaschoten ist, wenn sie eine grüne Farbe haben. Serrano kann roh gegessen, mit Salsa gemischt, zu Sandwiches, Suppen, Salaten und Eintöpfen hinzugefügt werden.
Chipotle-Pulver
Chipotle-Pulver wird aus nur einer Pfeffersorte hergestellt; Jalapenos Paprika. Die Jalapenos werden getrocknet, geräuchert und zu Pulver gemahlen.
Das Chipotle-Pulver hat einen würzigen, rauchigen Geschmack und ist damit der beste Ersatz für rote Paprikaflocken in gegrillten Rezepten und Saucen. Die SHU-Range von Chipotle liegt bei 2.500 bis 8.000 Punkten.
Jalapeno-Chilischote
Jalapenopfeffer sind nicht so scharf wie rote Paprikaflocken. Es misst 2,5 bis 3 Zoll lang und hat eine schotenartige Form. Sie neigen dazu, dick zu sein, was sie zu einer guten Zutat für Füllungen macht.
Die beste Erntezeit ist, wenn sie noch grün sind. Grüne Jalapenos haben einen hellen, grasigen und bitteren Geschmack.
Die Scoville-Wärmeeinheit von Jalapenos liegt zwischen 2.500 und 8.000. Es ist eine perfekte Mischung für Salsas, Sandwiches, frische Salate und Gemüsemischungen.
Scharfes Paprikapulver
Es gibt 3 Arten von Paprika – süß, geräuchert und scharf. Scharfer Paprika ist eine ungarische Paprikasorte. Wenn Sie Paprika mit Kick suchen, verwenden Sie Alma Paprika Pepper.
Alma Paprika wächst entlang der Donau in Ungarn. Es hat eine Scoville-Skala von 1.000 bis 3.000. Alma Paprika misst 5 bis 7 cm in der Breite und 7 bis 10 cm in der Länge, um ihr ein kleines, gedrungenes Aussehen zu verleihen.
Sie können Alma Hot Paprika zu Aufläufen, Eintöpfen, Braten und Chili-Rezepten hinzufügen.
Fresno-Pfeffer
Fresno-Pfeffer ist eine Pfeffersorte, die normalerweise mit Cayennepfeffer gemischt wird, um rote Pfefferflocken herzustellen. Das Aussehen und der Geschmack von Fresno-Paprikaschoten ähneln Jalapeno-Paprikaschoten.
Fresno ist jedoch mit einer Scoville-Schärfe von 2.500 bis 10.000 würziger. In seiner rotreifen Form gibt es einen rauchigeren und fruchtigeren Geschmack.
Dieser Pfeffer stammt aus Fresno, Kalifornien, daher sein Name. Sie können Fresno für jedes Rezept verwenden, das Jalapenos und Serrano als Ersatz erfordert.
Tabasco-Pfeffer
Tabasco ist nicht nur ein Markenname, sondern eine in Mexiko beheimatete Paprika aus der Gattung Capsicum. Tabasco wurde als Zutat der berühmten scharfen Soße populär. Die ausgeprägte saftige Membran von Tabasco macht es zu einer perfekten Zutat für scharfe Saucen.
Tabasco-SHU-Punkte liegen zwischen 30.000 und 50.000 wie Cayennepfeffer. Die scharfe Sauce wird oft für Pizza, Hotdogs und andere verzehrfertige Lebensmittel verwendet.
Gochugaru
Gochugaru ist eine grob gemahlene koreanische Chilischote mit einem würzigen, süßen und rauchigen Geschmack. Es ähnelt roten Paprikaflocken, jedoch ohne Samen. Es hat eine leuchtend rote Farbe und ist ein wesentlicher Bestandteil der koreanischen Küche.
Es gibt kein registriertes SHU für Gochugaru, aber die Schärfe reicht von mild bis scharf. Es wird am besten in Suppen, Eintöpfen, Kimchi und Gurkensalat verwendet.
Getrocknete Chile de Arbol
Chile de Arbol hat eine lange, schlanke Form und ist so feurig wie Cayennepfeffer. Seine Scoville Heat Unit registriert zwischen 15.000 und 30.000 und ist in frischer, getrockneter und Pulverform erhältlich. Sie können den getrockneten Chili mit einer Kaffeemühle mahlen. Es hat einen rauchigen, würzigen, nussigen Geschmack.
Chile de Arbol wird oft in Gewürzen wie Chiliöl und scharfer Soße verwendet. Es eignet sich hervorragend für Eintöpfe, Chilisuppen, Salsa und Rubs.
Habanero-Pulver
Habanero-Pulver wird aus getrockneten, gemahlenen Habanero-Paprikaschoten hergestellt. Habanero-Paprikaschoten haben eine schotenartige Form und sind 1 bis 3 Zoll lang. Habaneros sind in Südamerika beheimatet, insbesondere im Amazonasgebiet von Peru.
Habaneros sind eine der schärfsten Chilischoten mit einem Scoville-Punktbereich von 100.000 bis 350.000. Diese Chilischote wird gerne in hausgemachten Saucen und Salsas verwendet. Es ist eine großartige Wahl, um Cocktails und Getränke aufzupeppen.
Sichuan-Chili-Flocken
Sichuan Chilis stammen aus der Provinz Sichuan in China. Dieser Pfeffer ist mäßig scharf mit SHU von 50.000 bis 75.000. Es wird oft zur Herstellung von Kimchi und Chiliöl verwendet. Es ist im Vergleich zu roten Paprikaflocken schärfer, verwenden Sie es also mit Vorsicht.
Es ist eine großartige Zutat, wenn Sie Ihre Pizza, Tacos, Currys, Aufläufe, Pfannengerichte und andere Gerichte aufpeppen möchten. Es ist auch ein fantastischer Ersatz für Rubs, Marinaden und Barbecues, die rote Paprikaflocken erfordern.
Gemahlener Aleppo-Pfeffer
Ein weiterer mäßig scharfer Pfeffer ist Aleppo-Pfeffer. Es hat einen halbsüßen, fruchtigen und erdigen Geschmack mit Untertönen von Kreuzkümmel.
Die Scoville-Einheit von Aleppo-Pfeffer ist auf 10.000 Punkte genau. Die Mischung erfordert getrocknete, zerkleinerte Aleppo-Paprikaschoten, Öl und eine Prise Salz.
Nicht alle Paprika sind gleich
Eines der Hauptmerkmale bei der Auswahl von Chilischoten ist die Stärke ihrer Schärfe und Schärfe.
1912 entwickelte der Wissenschaftler Wilbur Scoville die Scoville Heat Unit, um die Konzentration von Capsaicin zu messen – dem Wirkstoff, der in Chilischoten Wärme erzeugt.[Source]
Chilischoten können aus derselben Gattung stammen, aber jede hat ein anderes SHU-Sortiment. Wenn Sie also einen Ersatz für Paprikaflocken verwenden, ist das Verhältnis nicht automatisch 1 zu 1.
Hier sind ein paar Beispiele, um das Verhältnis zu bestimmen, wenn Sie einen Ersatz für jeden Teelöffel Paprikaflocken verwenden möchten:
1 TL getrocknete Cayennepfefferflocken 1/2 TL Cayennepfefferpulver 2 TL getrocknete Chili de Arbor 1/2 TL Sichuan-Chiliflocken 2 TL Chilipulver 1/4 TL Habaneropulver 1 EL scharfes Paprikapulver 2 TL Chipotle-Pulver 3 TL zerdrückte Aleppo-Paprikaschoten 2 bis 3 TL rote Chiliflocken
Ersatz für rote Paprikaflocken Verwandte FAQs
Kann ich Chilipaste als Ersatz verwenden?
Ja, du kannst!
Chilipaste wird oft aus Chilischoten hergestellt und als Aromastoff, Saucenbasis, Dip-Sauce und als Zutat für Mahlzeiten verwendet. Chilipaste hat jedoch unterschiedliche Schärfebereiche, also verwenden Sie sie in einer kleineren Menge und fügen Sie sie dann nach Bedarf hinzu.
Kann ich meine eigenen Paprikaflocken herstellen?
Das können Sie ganz bestimmt!
Sammeln Sie 2 bis 3 Paprikasorten wie Cayenne, Anaheim und Jalapenos und trocknen Sie sie dann mit einem Dehydrator oder einem Ofen. Sobald sie trocken sind, zerdrücken Sie sie mit Ihren Händen, bis sie sich zu Flocken formen. In einem luftdichten Glas aufbewahren.
Kann ich Paprika als Ersatz verwenden?
NEIN!
Obwohl Paprika Chilischoten sind, haben sie keine Gewürze. In der Scoville Heat Unit verzeichnet Paprika null Punkte. Paprika enthält ein rezessives Gen, das Capsaicin verhindert.
Capsaicin ist die chemische Komponente, die dem Pfeffer seine Würze verleiht. Ohne sie hat der Pfeffer keine Würze.