L’Aluminium Es ist ein in der Küche weit verbreitetes Material: Sie bestehen aus Aluminium oder Aluminiumlegierungen, Töpfen, Kaffeekannen und Utensilien sowie vielen Einwegbehältern oder -platten, in denen wir täglich Lebensmittel kochen, aufbewahren oder erhitzen. Es ist wichtig zu wissen, wie man Aluminium in der Küche richtig einsetzt Aber sind Sie sicher, dass Sie dieses Material gut genug kennen? Verwenden Sie es richtig und gesund? Nein? Keine Sorge, wir helfen Ihnen. Beginnen wir mit den Grundlagen: Aluminium ist ein ziemlich verbreitetes Metall, extrem leicht, gut formbar, aber gleichzeitig widerstandsfähig; Es hat auch eine hohe Wärmeleitfähigkeit, eine Eigenschaft, die es zu einem hervorragenden Verbündeten im Herd macht, da es Ihnen ermöglicht, die Hitze während des Kochens zu regulieren und gleichmäßig zu verteilen, wodurch das Risiko des Anbrennens von Speisen verringert und die Zubereitung gleichmäßig wird. Zu seinen Vorteilen gehört auch, dass es den bestmöglichen Schutz vor den schädlichen Einflüssen von Luft und Licht garantiert, den Geschmack von Lebensmitteln nicht beeinträchtigt und zu 100 % und unendlich oft recycelbar ist.
Aber es gibt ein Aber. Aluminium wird oft vorgeworfen, gesundheitsschädlich zu sein. Das hervorgehobene Risiko besteht darin, dass Aluminiumpartikel dies können Wandern von Behältern bis zu Lebensmitteln, die es kontaminieren und für den Menschen giftig machen, besonders gefährlich für Gehirn und Nieren. L’Höheres Institut für Gesundheit hat eine große Studie durchgeführt, um zu verstehen, ob und unter welchen Bedingungen Aluminium tatsächlich gesundheitsschädlich werden kann, und einige spezifische und begrenzte Fälle identifiziert, auf deren Grundlage dann Warnhinweise erstellt wurden, die gesetzlich vorgeschrieben sind, zum Beispiel auf allen Silberpapieren Verpackungen – die eine sichere Verwendung von Aluminium in der Küche ermöglichen. Es gibt drei grundlegende Elemente, die berücksichtigt werden müssen: Temperatur, Kontaktzeit und Art der Lebensmittel.
Generell können alle Lebensmittel in Alufolie eingewickelt oder in einem Alutopf ohne Plastikfolie bei Zimmertemperatur gelagert werden. für maximal 24 Stunden. Einige Lebensmittel können nicht in Aluminiumbehältern gelagert werden Handelt es sich um Lebensmittel mit geringer Extraktionskraft wie Kaffee, Gewürze, Getreide, Hülsenfrüchte oder Trockenfrüchte, Trockengemüse oder Backwaren, die dies nicht tun absorbieren Aluminium dann kann der Kontakt verlängert werden, andernfalls müssen die Lebensmittel in den Kühlschrank gestellt oder eingefroren werden. Tatsächlich wird im Kühl- oder Gefrierschrank die Gefahr der Ionenmigration minimal und die Lebensmittel können lange im Aluminium verbleiben, ohne es zu verunreinigen. Es gibt jedoch Lebensmittel, die ihre eigenen Eigenschaften haben, aufgrund derer das Übertragungsrisiko steigt, und es wird daher nicht empfohlen, sie zu kochen, zu lagern oder auch nur in Aluminiumbehältern zu erhitzen. Insbesondere sind dies sehr saure Lebensmittel wie Saft Zitrone Und Zitrusfrüchte allgemein, Tomaten Und im Essig oder sehr salzig wie Sardellen, Kapern oder Sole die das Metall angreifen und korrodieren könnten. Ein Glasbehälter ist für diese Art von Produkt sicherlich besser geeignet.
Es sollte Vermeiden Sie das Abdecken von Speisen mit Folie, wenn diese noch sehr heiß sind und Feuchtigkeit bilden können. Dies ist eine kurze Reihe minimaler, aber wichtiger Vorsichtsmaßnahmen, dank derer wir Aluminium ohne Gesundheitsrisiko weiter verwenden können.
BILDHuffington Post Food Network