Instant Pot Trüffel-Ravioli-Suppe

Anweisungen

Geben Sie die Butter in den Instant-Topf, klicken Sie auf „Sautieren“ und stellen Sie die Einstellung „Mehr“ oder „Hoch“ ein. Sobald es geschmolzen ist und Blasen wirft, die Zwiebel dazugeben und 1-2 Minuten anbraten, bis sie etwas durchscheinend ist. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten lang an, bis sie weich und leicht gebräunt sind und ihr Saft freigesetzt ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn noch 1 Minute lang an. Löschen Sie den Boden des Topfes mit dem Pilzsaft ab, damit keine gebräunten Stücke daran kleben bleiben. Den Wein hinzufügen und den Boden des Stücks weiter ablöschen. Noch 1 Minute köcheln lassen. Brühe und italienische Gewürze dazugeben und gut umrühren. Befestigen Sie den Deckel, bewegen Sie das Ventil in die Verschlussposition und klicken Sie auf „Abbrechen“, gefolgt von Schnellkochen oder manuellem Kochen bei hohem Druck für 5 Minuten. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es schnell los. Nehmen Sie mit einem Schaumlöffel 1 1/2 Tassen der Pilze heraus und stellen Sie sie beiseite (es ist in Ordnung, wenn einige der Zwiebeln mit auf die Reise kommen). Nehmen Sie einen Stabmixer und pürieren Sie die restlichen Pilze und Zwiebeln in der Suppe zu einem Püree. Fügen Sie die Sahne hinzu und klicken Sie dann auf „Abbrechen“, gefolgt von „Sautieren“, sodass die Einstellung „Mehr“ oder „Hoch“ lautet. Sobald es brodelt, die Ravioli dazugeben und 4 Minuten köcheln lassen. Klicken Sie auf „Abbrechen“, um die Hitze des Topfes auszuschalten. Parmesan oder Pecorino Romano unterrühren. Probieren Sie die Suppe. Wenn Sie es herzhafter mögen, fügen Sie 1–2 Esslöffel gewürztes Salz hinzu (beginnen Sie mit 1 und arbeiten Sie sich bei Bedarf nach oben). Zum Schluss noch 1-2 Esslöffel Trüffelöl hinzufügen (beginnen Sie mit 1, aber ich finde, 2 sind perfekt). In Schüsseln füllen und mit mehr Parmesan, beiseite gestellten Pilzen und nach Wunsch mit etwas Trüffelöl belegen. Passt hervorragend zu italienischem Brot!