Dieses hier vorliegende Rezept ist das Aushängeschild für die Zubereitung des absolut knusprigsten, schuppigsten, saftigsten, goldbraunsten und köstlichsten Sesamhähnchens, das man essen kann. Wir sprechen hier von Restaurantqualität, aber noch BESSER. Das Geheimnis liegt in dem lächerlich einfachen, trockenen Teig, mit dem wir unsere Flügel bestreichen (hier gibt es keine schmutzige Eiersituation)!
Und dann werde ich es mit der unglaublich süßesten, köstlichsten (und einfachsten) Honigsauce verfeinern, die zu den besten Sesam-Hühnersaucen gehört, die Sie je gegessen haben. Aber das Schöne daran ist, dass es hier um die FRY-Methode geht. Von dort aus können Sie die Flügel ganz nach Ihren Wünschen mit Sauce versehen! Aber unabhängig von der Soße, die Sie verwenden, das Endergebnis der Knusprigkeit und Saftigkeit des Hähnchens wird Sie absolut umhauen – garantiert.
So habe ich es gemacht!:
Beginnen Sie mit einem Haufen Chicken Wings/Wingettes/Drumettes.
Spülen Sie sie ab und geben Sie sie dann in eine Schüssel.
Mit etwas koscherem Salz würzen…
…und schwarzer Pfeffer.
Dann haben wir unsere geheime Zutat, die diese Flügel zu den knusprigsten und zartesten Flügeln macht, die Sie je gegessen haben: Kartoffelstärke!
Wenn Sie keine Kartoffelstärke finden (oder diese nicht online beziehen möchten), können Sie stattdessen Maisstärke verwenden.
Geben Sie es ebenfalls in die Hühnchenschüssel (und Sie können es auch mit anderen Gewürzen Ihrer Wahl würzen, z. B. etwas Cayennepfeffer, wenn Sie es scharf mögen, oder Knoblauchpulver).
Alles per Hand verrühren.
Und Sie werden sehen, dass die Stärke erstaunlich gut am Huhn haftet. Hier gibt es kein nasses Durcheinander! Stellen Sie einfach sicher, dass jedes Hähnchenstück vollständig mit der Stärkemischung überzogen/vollgepackt ist …
… also sieht es so aus, als ob dieses hier fertig wäre. Beiseite legen.
Gehen Sie zu einer schönen großen Pfanne/Bratpfanne und geben Sie etwas Öl hinein. Ich habe diese 12-Zoll-Pfanne mit einer Tiefe von etwa 3 Zoll verwendet, die sich ideal zum Braten in der Pfanne eignet. Erhitzen Sie es, damit das Öl schön heiß zum Braten des Hähnchens wird.
Testen Sie nach einigen Minuten des Erhitzens, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie die Kante eines Flügels hineinstecken. Wenn es anfängt zu sprudeln, auch wenn es nur leicht ist, ist es fertig.
Geben Sie so viel wie das Hühnchen in die Pfanne und achten Sie darauf, dass Sie sie während des Bratens mit einer Zange voneinander trennen, da die Stärke dazu führt, dass sie zusammenkleben.
Drehen Sie die Flügel nach der Hälfte des Bratvorgangs um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, und bewegen Sie sie im Topf hin und her, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.
Nach dem Frittieren haben sie eine schöne goldene Farbe. Nimm die Zange…
…und das Hähnchen in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel geben. Lassen Sie sie dort ein paar Minuten ruhen – aber lassen Sie es sich nicht zu bequem machen. Das Geheimnis, diese Flügel perfekt knusprig zu machen, liegt im doppelten Frittieren!
Reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd etwas und geben Sie dann die Hähnchenflügel wieder in das Öl.
Auf jeder Seite noch ein paar Minuten braten, bis sie einen kräftigen goldbraunen Farbton angenommen haben. (Übrigens ist die Verwendung eines Frittierspritzschutzes hier praktisch, wenn Sie Ölspritzer auf Ihrem Herd minimieren möchten.)
Nehmen Sie sie mit der Zange wieder heraus, legen Sie sie zurück in die Schüssel und lassen Sie sie abkühlen und ruhen.
Jetzt ist es an der Zeit, die unglaublich süße (aber nicht zu süße) Honigsauce zuzubereiten, die so einfach zuzubereiten ist, dass es fast albern ist. Nehmen Sie etwas Ketchup (ja, Sie haben richtig gelesen) …
…Wasser…
…Zucker…
…und Schatz.
Mischen Sie alles zusammen und Sie erhalten eine Sauce, die zu den besten Sesam-Hühnersaucen der Welt zählt.
Gießen Sie die Sauce in eine andere kleine Pfanne/Bratpfanne und erhitzen Sie sie.
Die Soße glatt streichen und beim Erhitzen ständig umrühren.
Sobald es zu sprudeln beginnt (was sehr schnell der Fall sein wird), schalten Sie die Hitze aus.
Und sobald die Blasenbildung nachgelassen hat, bestreichen Sie jedes Hähnchenstück mit der Soße …
…und dann in eine Servierschüssel geben!
Da ich dies auf Sesam-Hühnchen-Art mache, streue ein paar Sesamkörner darüber.
Und dann bestaunen Sie die wunderschönen Sesam-Hähnchenflügel, die Sie gerade gemacht haben!
So isst man sie: Zeigen Sie sie…
… Nehmen Sie es in den Mund und staunen Sie über den gewaltigen Knusperfaktor, der entsteht, sobald Ihre Zähne Kontakt haben, indem Sie in der hauchdünnen, knusprigen Perfektion dieser Flügel mit der unglaublichsten Sesam-Hühnersauce versinken.
Lecken Sie sich die Lippen, denn Sie werden feststellen, dass nicht nur die Textur und die Soße 5 Sterne haben, sondern dass das Hähnchen selbst SUPER saftig und zart sein wird!
Und genießen Sie weiterhin Ihr Essen.
Genießen!
Ausbeute: 6
Das beste Sesamhähnchen
Wenn es ein Hühnchengericht gibt, von dem ich nie genug bekommen könnte, dann ist es dieses. Ich spreche vom KNUSPRIGSTEN Hühnchen, umhüllt von perfekter, süßer Sesam-Hühnersauce. Das Geheimnis der Knusprigkeit ist die Kartoffelstärke, also verwenden Sie sie unbedingt.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
19 Minuten
Gesamtzeit
24 Minuten
Zutaten
Das Huhn:
2–4 Pfund Hähnchenflügel/Wingettes/Drumettes, abgespült ODER 2 Pfund Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten 1/2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer 2/3 Tasse Kartoffelstärke (bevorzugt) oder Maisstärke 3 Tassen Pflanzen-, Mais- oder Rapsöl zum Braten (ich habe diese 12-Zoll-Pfanne mit einer Tiefe von etwa 3 Zoll verwendet, die sich ideal zum Braten eignet. Wenn Sie eine kleinere Pfanne verwenden, verwenden Sie weniger Öl)
Die Soße (Für die Verwendung von 3 bis 4 Pfund Hähnchenflügeln oder 2 Pfund Hähnchenbrust. Wenn Sie die Hälfte des Hähnchens verwenden, halbieren Sie die Soßenzutaten. Weitere Soßenideen finden Sie auch im Abschnitt „Jeffs Tipps“):
2/3 Tasse Ketchup 1/2 Tasse weißer Zucker 1/3 Tasse Wasser 1/3 Tasse Honig 2 Esslöffel Sojasauce 1 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, zum Würzen und üblich für die Art von General Tso) 1 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional). , für Gewürze und allgemein für den General-Tso-Stil)
Der Belag:
Sesamsamen (für Sesam-Hähnchen-Art) Getrocknete rote Chilischoten zum Garnieren (typisch für General Tso’s-Art)
Anweisungen
In einer großen Schüssel das Hühnchen mit Salz, Pfeffer und Kartoffel- oder Maisstärke von Hand vermischen, bis jedes Hähnchenstück vollständig bedeckt ist. Beiseite legen (NOTIZ: Wenn Sie mundgerechte Bruststücke anstelle von Flügeln verwenden, sehen Sie sich Jeffs Tipps an, um optimale Ergebnisse zu erzielen).Geben Sie das Öl in eine große Pfanne/Bratpfanne und stellen Sie den Brenner auf hohe Hitze. Lassen Sie das Öl etwa 5 Minuten lang heiß werden. Das Öl ist zum Braten bereit, sobald Sie ein Stück Hühnchen hinzufügen und es zu sprudeln beginnt (tauchen Sie zum Testen ein Stück Hühnchen hinein). Lassen Sie die Temperatur auf hoher Hitze und geben Sie so viel Hühnchen wie möglich in die Pfanne (Sie können dies auch portionsweise tun, wenn Sie nicht genug Platz haben). Für die Flügel insgesamt 10 Minuten braten – dabei das Hähnchen nach 5 Minuten auf jeder Seite mit einer Zange wenden. Für mundgerechte Bruststücke 5-7 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. (NOTIZ: Stellen Sie sicher, dass Sie das Hähnchen gelegentlich hin und her bewegen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und sicherzustellen, dass sich die Flügel voneinander lösen, da sie aufgrund der Stärkebeschichtung zusammenkleben möchtenSobald das Hähnchen ganz leicht gebräunt ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es zum Ruhen in eine große, mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel. Reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd auf mittelhoch. Da wir das Hähnchen SEHR knusprig haben möchten, braten wir es zweimal. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und braten Sie es für weitere 2 Minuten auf jeder Seite, wenn Sie Flügel haben, bzw. 4 Minuten, wenn Sie Stücke verwenden. Sie sollten eine eher goldbraune Farbe haben und eine harte, knusprige Schale haben, wenn sie fertig sind. Nehmen Sie das Hähnchen mit der Zange heraus, legen Sie es erneut in die mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel und lassen Sie es ruhen. Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie die Soßenzutaten in einer Schüssel vermischen, verquirlen und dann in eine separate große Bratpfanne/Pfanne auf dem Herd geben bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und rühren, bis Blasen entstehen (dies geschieht sehr schnell). Sobald es überall Blasen wirft, schalten Sie den Herd aus und sobald die Blasen verflogen sind, geben Sie das Hähnchen in den Topf und schwenken es so, dass es vollständig mit der Soße bedeckt ist (es ist in Ordnung, wenn Sie Flügel verwendet haben). Geben Sie das überzogene Huhn um Geben Sie das Hähnchen auf eine Servierplatte und streuen Sie Sesamsamen (für Sesamhähnchen) oder getrocknete rote Chilis/zerkleinerte rote Paprikaflocken (für General Tso’s) darüber. Genießen Sie es sofort mit meinem Hibachi-Reis, weißem Reis oder braunem Reis!
Jeffreys Tipps
Wenn Sie Brüste (2 Pfund) verwenden, wäre ein kluger Schritt vor dem Beschichten in Schritt 1: Legen Sie die mundgerechten Hähnchenstücke in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit 1/3 Tasse kaltem Wasser, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und 1/2 Teelöffel weißem oder schwarzem Pfeffer. Von Hand vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das gesamte Wasser wird vom Huhn absorbiert, was für ein super saftiges und geschmackvolles Erlebnis sorgt. Von dort aus mit der Kartoffelstärkemischung aus Schritt 1 bestreichen.
Die Verwendung eines Brat-Spritzschutzes beim Braten ist hier praktisch, wenn Sie Ölspritzer auf Ihrem Herd minimieren möchten. Legen Sie es beim Braten einfach auf die Pfanne.
Wenn Sie es nach General Tso-Art anstelle von Sesamhähnchen möchten, lassen Sie einfach die Sesamkörner weg und fügen Sie Cayennepfeffer, zerstoßene rote Paprikaflocken und getrocknete rote Paprika zum Garnieren hinzu (wie in der Zutatenliste angegeben).
Vor dem Soßen bleiben die Flügel mindestens 24 Stunden lang knusprig! Sie können also nur die Wings, die Sie gerade essen, mit Sauce belegen und die Reste später kurz vor dem Erhitzen und Servieren mit Sauce belegen!
Dies ist die ultimative Möglichkeit, jedem Flügel die perfekte knusprige Textur zu verleihen. Und wenn Sie sie lieber mit einer anderen Soße mögen, probieren Sie es! Fühlen Sie sich frei, die fertigen Flügel in Büffelsauce, BBQ-Sauce, Knoblauch-Parmesan-Sauce, Teriyaki-Sauce usw. zu werfen. Es sind keine Grenzen gesetzt!
Wenn Sie möchten, dass die Sauce immer noch den tollen Honiggeschmack hat, Sie aber lieber eine Honig-BBQ-Sauce anstelle einer Sesam-Hähnchen-Sauce haben möchten, verwenden Sie eine Sub-BBQ-Sauce für den Ketchup!
Wenn Sie die Flügel nackt haben möchten, fügen Sie der Kartoffel-Maisstärke-Mischung im ersten Schritt einfach einige zusätzliche Gewürze Ihrer Wahl hinzu. Das kann etwas Cayennepfeffer sein, wenn Sie es scharf mögen, oder Knoblauch, wenn Sie es so wollen!