Instant Pot Jewish Brisket

Anweisungen

Nehmen Sie das Bruststück und schneiden Sie es gegen die Faserrichtung in zwei Hälften, sodass es in zwei Scheiben geteilt ist. Reiben Sie jede Seite des Bruststücks mit koscherem Salz ein, damit es bedeckt ist Die Einstellung „Mehr“ oder „Hoch“ (die Bratpfanne eignet sich jedoch aufgrund der Größe und des gleichmäßigen Anbratens dafür besser) lassen Sie es heiß werden und braten Sie dann jede Seite des Bruststücks an, bis es gebräunt oder leicht verkohlt ist. Je nach Herd/Pfanne ca. 2–4 Minuten pro Seite. Stellen Sie sich einfach hin und überprüfen Sie es, um sicherzustellen, dass Sie es nicht zu sehr übertreiben. Wenn Sie in Ihrem Instant-Topf angebraten haben, entfernen Sie den Einsatztopf, spülen Sie ihn sauber, trocknen Sie ihn ab und stellen Sie ihn anschließend wieder in den Instant-Topf. Legen Sie den Untersetzer in den Instant-Topf, legen Sie eine Hälfte des Bruststücks darauf (Fettseite nach oben) und bedecken Sie es mit etwa die Hälfte der Zwiebeln. Dann kreuz und quer die andere Hälfte des Bruststücks (ebenfalls mit der Fettseite nach oben) auf die Zwiebeln und die andere Hälfte des Bruststücks legen. Wir belassen es mit der Fettseite nach oben, damit der Saft aus dem Fett beim Garen durch das Fleisch fließt, damit es super saftig und aromatisch wird. Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie Wasser, Ketchup, braunen Zucker, Essig und Knoblauch vermischen. Mit der gesamten Soße bedecken und dann hinzufügen Legen Sie die restlichen Zwiebeln auf die Oberseite des Bruststücks und an die Seiten des Topfes, wenn Platz vorhanden ist. Schließen Sie den Deckel und drücken Sie „Manuell“ oder „Schnellkochen“. Hochdruck 75 Minuten lang, wenn Sie es SUPERZart (z. B. zerkleinert, zart) wünschen, oder 65 Minuten lang Minuten, wenn Sie es zart, aber etwas fester haben möchten. Wenn Sie fertig sind, führen Sie eine 15-minütige natürliche Freigabe durch, gefolgt von einer schnellen Freigabe. Da sie sehr zart sein werden, transportieren Sie die Bruststückhälften VORSICHTIG auf ein Tranchierbrett (wieder mit der Fettseite nach oben). und lassen Sie sie 30 Minuten lang KÜHLEN. Wenn Sie es direkt vor dem Abkühlen in Streifen schneiden, zerfällt es – was in Ordnung ist, aber manche Leute mögen diese langen Rinderbruststreifen wirklich. Was Sie jetzt tun können, ist, das unerwünschte Fett ganz einfach abzuschneiden und wegzuwerfen (oder es beizubehalten, wenn Sie es mögen). Während das Bruststück abkühlt, machen Sie in der Zwischenzeit Ihre Maisstärkebrei und klicken Sie auf „Warmhalten/Abbrechen“ und dann auf „Sautieren“ und Stellen Sie die Einstellung „Hoch“ oder „Mehr“ ein und lassen Sie die Soße köcheln. Den Brei in die kochende Soße geben und gut verrühren. Lassen Sie es 2 Minuten lang kochen und stellen Sie dann den Topf auf die Einstellung „Warmhalten“. Die Sauce wird etwas dicker, wenn das Bruststück abkühlt. Sobald das Bruststück abgekühlt ist und sich leichter in Scheiben schneiden lässt, schneiden Sie das Bruststück mit einem GUTEN, scharfen Tranchiermesser GEGEN die Faserrichtung (also in die entgegengesetzte Richtung, in die die Fleischfäden verlaufen). In Streifen oder Stücke schneiden. Wie auch immer Sie es möchten! Wenn das Fleisch trocken erscheint, lassen Sie sich nicht täuschen! Wir nehmen unser geschnittenes Fleisch und geben es vorsichtig ZURÜCK in den Instant-Topf und marinieren es einige Minuten lang in dieser köstlichen Sauce (immer noch auf der Einstellung „Warm halten“). Lassen Sie es dort etwa 5–10 Minuten lang ruhen. Legen Sie das Bruststück in eine Servierschüssel und bedecken Sie es mit der Sauce. Genießen Sie es!