Es ist lustig. Als Kind konnte man meinen Mund nicht öffnen, um Meeresfrüchte zu probieren, geschweige denn einen ganzen Eintopf, der daraus bestand. Spulen wir vor, im Herzen ein erwachsenes Kind zu sein und, meine Güte, wie sich die Geschmacksknospen verändern. Ich kann von dem Zeug nicht genug bekommen.
Nach einer kürzlichen Reise nach Europa wurde mir ein herrlicher Eintopf voller Schätze aus dem Meer serviert. Dabei handelt es sich um einen französischen Fischeintopf, den die Franzosen Bouillabaisse (Boo-Ya-Basis) nennen. Oder es ist auch das, was die Italiener Cioppino (Chip-eeno) nennen. Als ich es probierte, wusste ich sofort, dass ich es unbedingt im Instant Pot zubereiten musste!
Und zuerst dachte ich, dass es aufgrund der vielen Meeresfrüchte-Komponenten eine echte Herausforderung sein würde, aber NEIN! Im Gegenteil, es ist tatsächlich einer der einfachsten und schnellsten Eintöpfe, die man machen kann, dank der wundersamen Art und Weise, wie das Schnellkochen dem Eintopf schnell Geschmack verleiht und ihn dann durch kurzes, köchelnde Garen der Meeresfrüchte abrundet.
Ziehen Sie also ein schickes Outfit an, das mit Ankern und Seepferdchen geschmückt ist, und sprechen Sie vielleicht sogar mit französischem Akzent, denn Sie werden die Leute glauben lassen, Sie seien ein schicker französischer Koch geworden!
So habe ich es gemacht!:
Beginnen wir mit einem schönen, ausgespülten Leck (das ist im Grunde das längste und zylindrischste Mitglied der Zwiebelfamilie, das dazu neigt, einmal etwas Erde zurückzuhalten, also spülen Sie es gut aus)…
…und entfernen Sie den unteren und oberen Teil und konzentrieren Sie sich nur auf den mittleren Kern, indem Sie die ersten beiden Schichten oder so abziehen.
Anschließend in feine Stücke schneiden.
Nehmen Sie dann etwas Butter und geben Sie sie in den Instant Pot.
Sobald es geschmolzen ist, fügen Sie den Lauch hinzu.
…und lassen Sie sie einige Minuten in der Butter kochen, bis sie knusprig werden, aber lassen Sie sie NICHT anbrennen.
Sobald sie sehr braun erscheinen, fügen Sie eine große Dose zerdrückte Tomaten hinzu …
…zusammen mit etwas Fisch, der besser als Bouillon ist, + Wasser, um eine fantastische und einfache Fischbrühe zuzubereiten.
Wir möchten auch etwas frischen Zitronensaft hinzufügen …
…Sherry kochen…
…getrocknete Basilikum- und Petersilienflocken…
…Old Bay-Gewürz…
…Safran…
…Gewürzsalz…
…und ein Lorbeerblatt.
Alles verrühren, Deckel verschließen und bei hohem Druck garen. „Aber warte, Jeff! Du hast vergessen, die Meeresfrüchte hinzuzufügen!“Ich habe dich verstanden! Wir lassen die Meeresfrüchte absichtlich nach dem Schnellkochen garen, da verschiedene Meeresfrüchte unterschiedliche Garzeiten haben.
Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, „fischen“ Sie das Lorbeerblatt heraus, werfen Sie es weg und erhitzen Sie den Topf auf der Sauté-Einstellung, denn JETZT ist es an der Zeit, unsere Meeresfrüchte hinzuzufügen und zu kochen.
Fügen Sie zunächst einen Weißfisch Ihrer Wahl hinzu (ich habe Kabeljau ausgewählt)…
…und einige Augenblicke köcheln lassen (genaue Zeiten siehe Rezept unten).
Dann fügen Sie etwas Garnelen hinzu …
…und Jakobsmuscheln…
…und einige Zeit im Eintopf köcheln lassen. Die Garnelen garen schnell und kräuseln sich, wenn sie fast fertig sind.
Zum Schluss etwas Krabbenfleisch dazugeben …
…und das ebenfalls in den Topf rühren. Mmmm, wir sehen hier großartig aus und riechen großartig!
Zum Schluss die Masse etwas glätten, indem man nur ein wenig halbe Sahne oder Sahne hinzufügt.
Noch einmal umrühren….
…und da haben Sie einige der üppigsten und wunderbarsten Bouillabaisse, die sich jeder Meeresfrüchte-Liebhaber wünschen kann!
Etwas davon in eine Schüssel geben…
… stellen Sie sicher, dass Sie alle Darstellungen des Ozeans erhalten, die Sie diesem Eintopf hinzugefügt haben.
Nehmen Sie nun einen Löffel und führen Sie ihn an Ihre Lippen …
…sehen Sie sich einen Moment lang verwirrt an, wie außergewöhnlich es schmeckt…
…und BOO-YAH!
OH! Aber KEINE Bouillabaisse wäre komplett, ohne etwas Baguette darin zu tunken!
Nehmen Sie ein großes Stück und tauchen Sie es in den Eintopf …
…und erleben Sie die wunderbarsten Momente der Essensheirat.
Genießen Sie diese herrliche Bouillabaisse!
Zum Zeitpunkt der Erstellung dieses Beitrags war Pressure Luck ein Sponsor von Southeastern Mills und verwendete ausschließlich Produkte von Southeastern Mills für Brühe und Grundzutaten
Ausbeute: 6
Instant Pot Bouillabaisse (Fischeintopf)
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Dieser französische Fischereintopf auf Tomatenbasis bietet alles: Jakobsmuscheln, Garnelen, Kabeljau, Krabben und vieles mehr. Halten Sie unbedingt ein knuspriges Baguette bereit, das Sie dazu servieren können.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
18 Minuten
Gesamtzeit
23 Minuten
Zutaten
1/2 Stange (4 EL) gesalzene Butter 1 Lauch, abgespült und fein in etwa 1/2 Tasse geschnitten (verwenden Sie nur den mittleren Teil, indem Sie die äußeren Schichten abziehen) 4 Tassen Fischbrühe (ich habe 4 TL Fisch verwendet). Besser als Bouillon + 4 Tassen Wasser, das ich für maximalen Geschmack sehr empfehle; Sie können aber auch Muschelbrühe oder Hühnerbrühe verwenden) 28 Unzen Dose zerdrückte Tomaten 1/3 Tasse Sherry Saft einer halben Zitrone 1 TL getrocknetes Basilikum 1 TL Petersilienflocken 1/2 TL Old Bay-Gewürz 1/2 – 1 TL Safran 1 TL gewürztes Salz 1 Lorbeerblatt 1 Pfund Felchen, entgrätet und in mundgerechte Stücke geschnitten (ich habe verwendet). Kabeljau, aber Sie können auch jeden anderen Weißfisch verwenden, den Sie bevorzugen, z. B. Red Snapper, Porgy oder Streifenbarsch) 1/2 Pfund frische Jakobsmuscheln (jede Größe) 1 Pfund frische Garnelen, roh, geschält, vom Schwanz befreit und entdarmt (verwenden Sie groß oder Jumbo-Größe) 1/2 Pfund frisches Krabbenfleischstück (ich habe die Sorte von Costco verwendet, die man in der Abteilung für gekühlte Dips findet, aber man kann sie auch in Dosen auf vielen Märkten in der Abteilung für Meeresfrüchte kaufen, wo sie auch gekühlt wird) 1 Esslöffel Sahne oder ein halber Laib französisches Brot zum Eintauchen in die Bouillabaise
Anweisungen
Geben Sie die Butter in den Instant-Topf, drücken Sie auf „Sautieren“ und stellen Sie die Butter auf die Einstellung „Mehr“ oder „Hoch“. Nachdem die Butter etwa drei Minuten lang erhitzt wurde, fügen Sie den Lauch hinzu und kochen Sie ihn etwa drei bis fünf Minuten lang, bis er gebräunt und knusprig ist (und behalten Sie ihn im Auge – er wird ganz schnell von braun zu verbrannt, genau wie er ist). Wenn es schön dunkel wird, fügen Sie die nächsten Zutaten hinzu) Fügen Sie die zerdrückten Tomaten, die Fischbrühe, den Sherry, den Zitronensaft, die Petersilie, das Basilikum, den Old Bay, den Safran und das Lorbeerblatt hinzu und rühren Sie gut um. Schließen Sie den Deckel und klicken Sie auf „Warm halten“. /Abbrechen“ und drücken Sie dann 5 Minuten lang auf „Manuell“ oder „Schnellkochen“ bei hohem Druck. Schnelle Freigabe, wenn Sie fertig sind (HINWEIS: Der Grund, warum wir die Meeresfrüchte beim Schnellkochen nicht garen, ist, dass sie alle zu unterschiedlichen Zeiten perfekt garen – daher fügen wir sie einfach im nächsten Schritt hinzu.) Sobald der Deckel abgenommen ist, „fischen“ Sie heraus Das Lorbeerblatt mit einem Schaumlöffel zerkleinern und dann erneut auf „Warmhalten/Abbrechen“ klicken und dem Topf etwas Wärme geben, indem man auf „Sautieren“ drückt und ihn auf die Einstellung „Normal“ oder „Mittel“ einstellt. Rühren Sie die Meeresfrüchte in dieser Reihenfolge ein: Den Kabeljau (oder den Felchen, den Sie verwenden) und lassen Sie ihn 2 Minuten lang kochen. Dann die Garnelen und Jakobsmuscheln dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Zum Schluss das Krabbenfleisch und die Sahne hinzufügen und eine weitere Minute rühren. Klicken Sie dann auf die Einstellung „Warmhalten/Abbrechen“, damit die Meeresfrüchte durch die Hitze nicht zu lange garen. In Schüsseln servieren und mit etwas französischem Brot belegen. Genießen!
Jeffreys Tipps
Das Wunderbare an Bouillbaise (oder Cioppino) ist, dass es sich um eine äußerst vielseitige Suppe/einen Eintopf handelt. Sie können wirklich jede Art von Meeresfrüchten verwenden, die Ihr Appetit begehrt! Und das kann bedeuten, Tintenfisch, Calamari, Muscheln, Muscheln und Hummer zu verwenden. Es ist deine Entscheidung.
Wenn Sie Muscheln und/oder Venusmuscheln verwenden, kochen Sie diese mit dem Eintopf für die gleiche Zeit wie im Rezept angegeben unter Druck.
Wenn Sie Oktopustentakeln, Calamariringe oder Hummer verwenden, fügen Sie diese zusammen mit den Garnelen und Jakobsmuscheln hinzu.
Safran ist teuer, wird aber nicht für viele Rezepte verwendet (meine Paella verwendet ihn auch). Wenn Sie es nicht in der Gewürzabteilung Ihres Marktes finden, können Sie es hier bekommen!