Die Leute haben mich gebeten, ein Pho für den Instant Pot zuzubereiten. Und ich muss zugeben, dass ich es eine Weile hinausgeschoben habe, weil ich große Angst davor hatte, es auszuprobieren. Schließlich ist es eine vietnamesische Kostbarkeit einer selbst zubereiteten Nudelsuppe, die stundenlang zuzubereiten und mit unzähligen Schritten zu köcheln scheint, um maximale Ergebnisse zu erzielen.
Könnte dies überhaupt im Instant Pot geschehen?
Nun, ich werde Ihnen ein kleines Geheimnis verraten. Nach einigen intensiven Experimenten, um die Aromen und das Pho-Erlebnis zu perfektionieren, SCHAFFEN SIE ES!
Und das ganz einfach!
UND ohne superseltene Zutaten zu finden! Und das in weniger als 45 Minuten vom Start bis zum Bowl!
Jetzt sollte ich sagen, dass diese Methode, die ich mir ausgedacht habe, zu 100 % unkonventionell ist, um ein Pho im traditionellen Sinne zuzubereiten (viel Respekt vor diesen traditionellen Pho-Gurus!), aber wenn Sie meine Version jemandem bei der Zubereitung vorlegen, werde ich Ich wette, sie würden denken, Sie hätten den ganzen Tag damit verbracht, die Brühe zuzubereiten – SO gut, reichhaltig und tiefgründig ist dieses Pho!
So habe ich es gemacht!:
Das allererste, was wir tun werden, ist, uns um die Reisnudeln zu kümmern. Stellen Sie sicher, dass Sie Ban-Pho-Nudeln (Reisstäbchen) verwenden und entweder mittlere oder kleine Nudeln verwenden (die Größe ist auf der Packung angegeben).
Kochen Sie etwas Wasser auf dem Herd (oder in Ihrem Instant Pot!)…
…die Nudeln in einen separaten Topf geben…
..und gießen Sie das kochende Wasser über die Nudeln, sodass sie vollständig unter Wasser sind (oder Sie können die Nudeln einfach in den Topf mit kochendem Wasser geben, solange Sie den Herd sofort ausschalten. Wir kochen Reisnudeln NICHT auf die gleiche Weise wir machen eine italienische Pasta auf Eierbasis)!
Nachdem Sie die Nudeln ein paar Minuten im heißen Wasser ruhen lassen, schwenken Sie sie herum und Sie werden sehen, dass sie leicht auseinanderbrechen und flexibel werden.
Lassen Sie sie nun einfach im Topf mit Wasser stehen (zu 100 % untergetaucht, sonst trocknen sie aus und werden hart) und stellen Sie sie beiseite, bis wir bereit sind, die Suppe zu servieren. Apropos, fangen wir damit an!
Nimm eine Zwiebel…
..und schneide es superdünn, sodass wir schöne, dünne Ringe haben.
Nehmen Sie ein paar Hähnchenfilets (oder Schenkel ohne Knochen und Haut)…
…und schneide sie so in kleine Stücke.
Jetzt kommt der entscheidende Teil, damit dieser Pho wie ein unglaublicher Pho schmeckt. Hier wird nicht gespart! Stellen Sie sicher, dass Sie Zimtstangen, ganze Nelken und Sternanis (DEN GANZEN Sternanis, nicht nur Anissamen!) nehmen. Der Sternanis riecht nach schwarzem Lakritz (was ich hasse), aber glauben Sie mir, er lässt den Pho nicht so schmecken und ist so wichtig, um diesen erstaunlichen Geschmack zu erzielen!
Geben Sie die Gewürze in den Instant Pot und lassen Sie ihn einige Minuten lang erhitzen/rösten, damit sich die Aromen entfalten.
Nach dem Erhitzen alle Gewürze in einen Mörser und Stößel geben …
…und mit dem Stößel zerdrücken…
…bis wir schöne, grobe Gewürzstücke haben. (Wenn Sie keinen Mörser und Stößel haben, können Sie die Gewürze einfach in ein Papiertuch wickeln und mit einem Holzhammer darauf schlagen.)
Nehmen Sie nun eine Teekugel aus Metall, einen Gewürzbeutel oder einen Käsetuchbeutel (oder was auch immer, das sehr feine Sieblöcher hat – keine großen) …
…entsperren und öffnen…
…die zerstoßenen Gewürze dazugeben…
…und verriegeln Sie die Kugel wieder (oder binden Sie Ihren Gewürzbeutel fest). Beiseite legen.
Gehen Sie nun zurück in den Instant-Topf und fügen Sie etwas natives Olivenöl hinzu.
Sobald es erhitzt ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu …
…so lange anbraten, bis es gebräunt und an manchen Rändern sogar verkohlt ist…
…aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben, um es für später beiseite zu stellen.
Fügen Sie nun das Huhn hinzu …
…etwas Sesamöl hineingeben…
…und rühren, bis das Huhn größtenteils weiß ist und noch etwas Rosa sichtbar ist. Während des Kochens den Topfboden ablöschen (abkratzen).
Fügen Sie etwas zerdrückten Knoblauch hinzu…
…etwas zerstoßener/gehackter Ingwer…
…und kurz mit dem Hähnchen im Topf umrühren, dabei den Topfboden ablöschen (abschaben).
Nun etwas Hühnerbrühe angießen…
…etwas Rinderbrühe…
..und umrühren und den Topfboden richtig gut ablöschen (wir wollen nicht, dass Essensreste daran kleben bleiben).
Zum Schluss fügen Sie etwas Fischsauce hinzu (machen Sie sich nichts aus dem scharfen Duft, sonst seien Sie ekelhaft. Es ist 100 % notwendig, diese Zutat darin zu haben, und glauben Sie mir – sie wird NICHT so schmecken, wie sie nach dem Kochen riecht)…
…und etwas Hoisin-Sauce (das Zeug riecht besser und ich könnte es sogar aus der Flasche lecken, da es eine süße und herzhafte Rauchsauce ist).
Nehmen Sie die Teekugel und geben Sie sie in die Brühe.
Alles noch einmal leicht umrühren/ablöschen, den Deckel verschließen und bei hohem Druck garen.
Während die Brühe zauberhaft wird, bereiten Sie den Belag für Ihr Pho vor. Ich habe ein paar frische Korianderblätter, in Spalten geschnittene Limetten, einen in Scheiben geschnittenen Jalapeño-Pfeffer und ein paar Sojasprossen verwendet – aber Sie können dafür buchstäblich jeden Belag verwenden, den Sie möchten (einige wie Minzblätter, Thai-Basilikum und alles andere, was Ihren Magen zum Staunen bringt).
Ach ja, und diese Zwiebeln. Sie sind meiner Meinung nach die Krönung.
Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind und sich der Deckel abnehmen lässt, fischen Sie die Teekugel heraus und entsorgen Sie die Gewürze.
Mittlerweile wird Ihre Küche so gut duften, dass Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen wird. Und können wir uns einen Moment Zeit nehmen, um diese wunderschöne farbige Brühe zu bewundern? KEIN Fett zum Abschöpfen oder ähnliches. Diese Brühe ist fast fertig!
Aber noch eine letzte Zutat: Fügen Sie etwas Gewürzsalz hinzu.
Und rühren Sie noch einmal um – achten Sie darauf, dass die Suppe schön heiß ist!
Jetzt ist es an der Zeit, es zu servieren. Nehmen Sie schöne, tiefe Schüsseln…
… nimm ein paar Reisnudeln (die inzwischen gut und zart sein sollten, da sie die ganze Zeit im Wasser lagen!)
…und in die Schüssel geben.
Anschließend etwas Brühe und Hühnchen hinzufügen.
Nun mit Jalapeño, Sojasprossen, Koriander, Limette belegen …
…und natürlich die perfekten Zwiebeln! Fügen Sie ein paar Essstäbchen hinzu, holen Sie sich einen großen Löffel und genießen Sie das SCHNELLSTE, EINFACHSTE und SCHMECKLICHSTE Pho, das Sie je gegessen haben!
Genießen!
Ausbeute: 6
Instant Pot Pho
Pho (ausgesprochen „fuh“) ist eine herrliche vietnamesische Nudelsuppe, deren Zubereitung in der Regel Stunden dauert, bis sie diesen tiefen, reichen und unverwechselbaren Geschmack erhält. Ich bereite mein Gericht in weniger als einer Stunde zu, völlig unkonventionell mit leicht zugänglichen Zutaten aus der Region und erreiche dabei den super authentischen Geschmack.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
14 Minuten
Gesamtzeit
19 Minuten
Zutaten
Die Brühe:
8 Unzen getrocknete Banh Pho-Reisnudeln (diese werden auch als „Reisstangen“ bezeichnet). Verwenden Sie entweder kleine (Linguine-Größe) oder mittlere (Fettucine-Größe) oder Sie können auch Pad-Thai-Reisnudeln verwenden. Je dünner die Nudeln, desto leichter das Erlebnis 3 ganze Sternanis (nicht dasselbe wie Anissamen) 5 ganze Nelken 2 Zimtstangen, halbiert 1 EL natives Olivenöl extra 1 EL Sesamöl 1,5 Pfund Hähnchenfilets ODER Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, in dünne Scheiben geschnitten, sodass die Stücke 0,6 cm breit und etwa 5 cm lang sind, 1 EL zerdrückter Knoblauch, 1 EL zerdrückter/gehackter Ingwer (ich habe Spice World Squeeze Ginger verwendet, weil es so einfach ist und einen tollen Geschmack hat – Costco hat es auch!) 3 Tassen Hühnerbrühe (1 EL Chicken Better Than Bouillon + 3 Tassen Wasser) 3 Tassen Rinderbrühe (1 EL Beef Better Than Bouillon + 3 Tassen Wasser) 2 EL Fischsauce (Don Der scharfe Duft macht Ihnen nichts aus – diese Zutat ist entscheidend für den reichen Geschmack des Pho und schmeckt nicht so wie nach dem Kochen.) 2 EL Hoisinsauce 1 TL Lawry’s gewürztes Salz
Die Beläge:
1 gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (verwenden Sie 2 Zwiebeln, wenn Sie mehr für den Belag möchten, da sie meine Lieblingszwiebel ist – passt SO perfekt zur Brühe) 1 Jalapeño-Pfeffer, in dünne Scheiben geschnitten 1 Limette, in Scheiben geschnitten oder in 6 Spalten geschnitten 14-Unzen-Dose Sojasprossen, abgetropft (oder verwenden Sie frische Sojasprossen, wenn Sie welche finden können!) Frische Korianderblätter
Anweisungen
Bevor Sie etwas anderes tun, einen großen Topf Wasser (8 Tassen/2 Liter) auf dem Herd zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, schalten Sie den Herd aus (lassen Sie es NICHT weiter kochen) und tauchen Sie die Reisnudeln (8 Unzen sind normalerweise mehr als genug) in das erhitzte Wasser. Achten Sie darauf, dass alle Nudeln damit bedeckt sind Wasser. Nach einer Minute gelegentlich umrühren, damit die Nudeln auseinanderbrechen und das Wasser aufsaugen und weich werden können, während Sie den Rest des Pho zubereiten. Mit den im Wasser verbleibenden Nudeln bis kurz vor dem Servieren beiseite stellen (Notiz: Der Grund, warum wir die Nudeln nicht mit der Pho-Brühe kochen, ist, dass Reisnudeln sehr empfindlich sind und bei hohem Druck zu einer Katastrophe werden. Außerdem kochen wir Reisnudeln nicht eine Zeit lang in Wasser, wie wir es bei italienischen Nudeln tun. Wir gießen einfach das kochende Wasser über die Nudeln, lassen sie ruhen, nehmen das heiße Wasser auf und rühren gelegentlich um. Dies liegt daran, dass italienische Nudeln und Reisnudeln sehr unterschiedliche Nudeln mit unterschiedlichen Zutaten sind (Ei vs. Reis). Geben Sie Sternanis, Nelken und Zimtstangen in den Instant-Topf. Klicken Sie auf „Sautieren“ und passen Sie es so an, dass die Einstellung „Mehr“ oder „Hoch“ lautet. Die Gewürze 5 Minuten lang erhitzen/rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie alle Gewürzreste aus dem Topf, geben Sie sie in eine Schüssel und zerstoßen Sie sie grob (nicht fein) mit einem Mörser und Stößel (oder heben Sie sie zwischen ein paar Geschirr-/Papiertücher und schlagen Sie mit einem Holzhammer darauf). Geben Sie die Gewürze nach dem Zerkleinern in eine Teekugel oder einen Gewürzbeutel aus Metall (oder verwenden Sie meinen Teebeutel-Hack) und verschließen Sie ihn (Notiz: Diese Gewürze sind zu 100 % entscheidend für den Geschmack der Brühe – vor allem, da wir dieses Pho auf dem Super-Abkürzungsweg zubereiten. Verwenden Sie unbedingt diese Gewürze. Geben Sie das Olivenöl in den Instant Pot. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Zwiebelstränge hinzu und lassen Sie sie kochen, bis sie schön gebräunt sind und ihnen eine schöne Farbe verleihen. Nehmen Sie das Huhn heraus und stellen Sie es beiseite, wenn es fertig ist. Geben Sie das Huhn in den Topf, gießen Sie sofort das Sesamöl darüber und rühren Sie ständig um, bis das Huhn bedeckt und größtenteils weiß ist (ca. 2 Minuten, und es ist in Ordnung, wenn etwas noch rosa ist – das sollte nicht sein). (noch vollständig gekocht) Geben Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu, rühren Sie häufig 1 Minute lang um und löschen Sie den Topfboden mit einem Rührlöffel ab. Geben Sie Hühnerbrühe, Rinderbrühe, Hühnchen, Hoisinsauce und Fischsauce hinzu und löschen Sie den Topfboden ab Topf noch einmal. Zum Schluss fügen Sie die sicher verschlossene Teekugel mit den zerstoßenen Gewürzen hinzu. Den Deckel verschließen und 7 Minuten bei hohem Druck garen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es schnell los, entfernen Sie die Teekugel (öffnen Sie die Gewürze und entsorgen Sie sie) und rühren Sie das gewürzte Salz ein. Wenn Sie servierfertig sind, geben Sie die gewünschte Menge Nudeln aus dem Einweichtopf (das Wasser ist inzwischen sehr trüb, was gut ist). es hat viel Stärke entfernt) und in große Servierschüsseln geben. Mit etwas gekochten Zwiebeln, ein paar Sojasprossen, etwas Koriander, ein paar Jalapeno-Scheiben und einer Limettenscheibe belegen (Sie können auch alles hinzufügen, was Ihnen sonst noch Freude macht – das ist Teil der Schönheit eines Pho!) Genießen Sie es!
Jeffreys Tipps
Zum Zubereiten und Kochen der Gewürze habe ich diesen Mörser und Stößel sowie diese Teekugel aus Metall verwendet. Wenn…