Als ich die Zuppa Toscana einer beliebten italienischen Restaurantkette nahm und sie in eines meiner beliebtesten Rezepte, die Wurst-Spinat-Suppe, verwandelte, wusste ich, dass ich dasselbe mit der Hühnchen-Gnocchi-Suppe tun musste.
Meine Version besteht aus saftigem Hühnchen, buntem Gemüse, einem Hauch Speck (vielleicht) und reichlich Gnocchi (kleine Kartoffelknödel) in einer käsigen, samtigen Cremesuppe. Ein Schluck vom Löffel und Sie werden wissen, wie sehr Sie dieser Suppe treu bleiben werden!
Und die Tatsache, dass der Instant Pot dies zu einem One-Pot-Stopp macht, macht es noch wundersamer.
So habe ich es gemacht! (Scrollen Sie nach unten, um das vollständig ausgeschriebene Rezept zu sehen):
Schnapp dir eine Zwiebel…
…und würfeln.
Nimm ein paar Karotten…
…und schälen und würfeln.
Nun zu den Sellerierippchen …
…gehackt. Alle drei dieser Gemüsesorten zusammen werden Mirepoix („meer-pwah“ – das ist ein schickes französisches Kochwort) genannt.
Behalten Sie die Blattspitzen vom Sellerie bei!
Gehen Sie nun zum Instant-Topf, geben Sie etwas Butter hinzu und erhitzen Sie ihn.
Einmal geschmolzen…
…fügen Sie etwas gewürfelten Pancetta (oder Speck) hinzu.
In der Butter kochen…
…bis es gar und leicht knusprig ist.
Den Pancetta mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zunächst in einer mit Küchenpapier ausgelegten Schüssel ruhen lassen.
Sehen Sie das Fett im Topf? LASS ES! Riesiger Geschmacksverstärker! (Wenn Sie den Pancetta nicht verwendet haben, fügen Sie einfach die Butter hinzu und springen Sie direkt zum nächsten Foto.)
Fügen Sie das Mirepoix hinzu…
…und im Topf anbraten. Dies ist auch der Zeitpunkt, an dem Sie die angebackene Bräunung vom Pancetta ablöschen/abkratzen würden. Der Topfboden sollte schön frei sein.
Dann etwas Knoblauch dazugeben und kurz anbraten.
Und folgen Sie mit etwas Sherry.
Nochmals ablöschen und kurz köcheln lassen.
Nun die Brühe dazugeben…
…Gewürze…
…und umrühren!
Zeit, das Huhn hinzuzufügen!
Stellen Sie sicher, dass alles in die Brühe eingetaucht ist, schließen Sie den Deckel und kochen Sie es unter hohem Druck.
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Huhn mit einer Zange heraus …
…und in einer Schüssel abkühlen lassen, bevor Sie es zerkleinern (und Haut, Knorpel und Knochen wegwerfen, wenn Sie ganze Stücke gekocht haben).
Bringen Sie nun den Topf erneut zum Kochen…
…weil es Zeit ist, unsere Gnocchi hinzuzufügen! Gnocchi sind im Grunde kleine, dichte, aber saftige Kartoffelknödel.
Sobald die Gnocchi zu schwimmen beginnen, sind sie fertig! Schalten Sie die Heizung aus.
Während die Blasen im Topf verschwinden, konzentrieren wir uns darauf, diese Suppe cremig zu machen! Sahne in eine Schüssel geben…
…zusammen mit Mehl…
…und verquirlen, bis eine Masse entsteht (machen Sie sich keine Sorgen, wenn es ein wenig klumpig erscheint – das sollte es sein).
Den Brei in die Suppe gießen.
Gut umrühren, um die meisten Klumpen zu entfernen (wenn noch welche übrig sind, verschwinden sie bald).
Machen Sie es käsig mit etwas Parmesan …
…und Boursin! (Was? Bist du überrascht oder so?)
Rühren, bis es vollständig mit der Suppe verschmolzen ist.
Fügen Sie nun etwas Spinat hinzu (ich füge ihn jetzt hinzu, um den Biss zu stärken, aber Sie können ihn auch vor dem Schnellkochen nach dem Hühnchen hinzufügen, wenn Sie es dünner haben möchten).
In die Suppe einrühren, bis sie zusammenfällt.
Zum Schluss noch die beiseite gelegten Sellerieblätter hinzufügen …
…die Pancetta (die Sie wahrscheinlich ein wenig genascht haben, während die Suppe Druck bekam)…
…und das jetzt zerkleinerte Hähnchen!
Noch einmal umrühren …
…in Schüsseln füllen…
…Versuch es…
…und wenn Sie so reagiert haben, haben Sie es richtig gemacht und ich lobe Sie!
Genießen!
Ausbeute: 6
Instant Pot Beste Hühner-Gnocchi-Suppe
Das gleiche italienische Kettenrestaurant, das Zuppa Toscasna anbietet, bietet eine Variation dieser reichhaltigen und cremigen Suppe mit Gnocci und Hühnchen. Außer, dass es sich hier um das Rezept handelt, für das Sie das Rezept benötigen. Für diejenigen, die es noch nie gegessen haben: Gnocchi sind italienische Kartoffelknödel.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
29 Minuten
Gesamtzeit
34 Minuten
Zutaten
4 Esslöffel (1/2 Stange) gesalzene Butter 8–10 Unzen Pancetta, gewürfelt (optional, Sie können auch 1/2 Pfund in Stücke geschnittenen Speck verwenden) 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt 3 Rippen Sellerie, gewürfelt , mit Blattoberteilen reserviert 1 Esslöffel (3 Zehen) Knoblauch, zerdrückt oder gehackt 1/2 Tasse Sherrywein (optional) 1 Esslöffel Gewürzsalz 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer 2 Teelöffel getrockneter Thymian 1 Teelöffel Oregano 1 Teelöffel italienisches Gewürz 5 1/2 Tassen Hühnchen oder Knoblauchbrühe (ich habe 5 1/2 Teelöffel Hühnchen besser als Bouillon + 5 1/2 Tassen Wasser verwendet) 1 1/2 – 3 Pfund Hähnchenbrust und/oder -schenkel (HINWEIS: Ich habe ein kleines, ganzes junges Hähnchen in Stücke geschnitten mit Knochen und Haut, die wir nach dem Kochen entsorgen. Sie können jedoch auf jeden Fall 1 1/2 – 3 Pfund Brüste oder Schenkel ohne Knochen und ohne Haut verwenden, wenn Sie möchten. Für dieses Rezept koche ich das Huhn einfach gerne damit Die Haut bleibt erhalten, da dadurch eine reichhaltigere, farbenfrohere Brühe entsteht. AUCH – Je mehr Hühnchen verwendet wird, desto mehr ähnelt die Konsistenz einem Eintopf. Nehmen Sie 1 1/2 – 2 Pfund davon, wenn es suppiger sein soll.) 2 Tassen Schlagsahne oder halb und halb 1/2 Tasse Allzweckmehl 1–2 Pfund Gnocchi Ihrer Wahl (ich habe Kartoffelgnocchi verwendet). Normalerweise findet man ihn auf dem Markt entweder bei Zimmertemperatur in der Nähe der Feinkostabteilung in einem luftdichten Behälter oder gefroren in einer Tüte – beides ist in Ordnung!) 8–10 Unzen Babyspinat 1/3 Tasse geriebener Parmesankäse 5,2 Unzen Packung Boursin, jeder Geschmack (optional)
Anweisungen
Geben Sie die Butter in den Instant-Topf, drücken Sie auf „Sautieren“ und stellen Sie die Butter auf die Einstellung „Mehr“ oder „Hoch“. Sobald sie geschmolzen ist, fügen Sie den Pancetta/Speck hinzu und braten Sie ihn 6–8 Minuten lang an, bis er gar und leicht knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel geben und beiseite stellen, aber das Speckfett und die geschmolzene Butter im Topf lassen. Als nächstes die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Den Topfboden von eventuell gebräunten Resten ablöschen bzw. abkratzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie noch 1 Minute weiter, dann den Wein und lassen Sie ihn 1 Minute lang köcheln. Löschen Sie den Topf von allem, was anhaften bleibt. Fügen Sie die Brühe und die Gewürze hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie dann das Huhn hinzu und stellen Sie sicher, dass es in die Brühe eingetaucht ist. Klicken Sie auf „Warmhalten/Abbrechen“ und dann auf „Schnellkochen“ oder „Manuell“ bei hohem Druck für 10 Minuten. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es schnell los. Nehmen Sie das Hähnchen mit einer Zange in eine Schüssel und zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln. (NOTIZ: Wenn Sie ein ganzes Huhn verwendet haben, lassen Sie es 10 Minuten abkühlen, bevor Sie das Fleisch herausnehmen und alle Knorpel, Haut und Knochen entfernen).Klicken Sie auf „Warmhalten/Abbrechen“ und dann auf „Sautieren“ und „Anpassen“, sodass die Einstellung „Mehr“ oder „Hoch“ lautet. Sobald es brodelt, die Gnocchi dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Gnocchi schwimmen. Klicken Sie auf „Warmhalten/Abbrechen“, um den Topf auszuschalten und auf „Warmhalten“ umzuschalten. In einer Schüssel Sahne und Mehl verquirlen, bis sie eingedickt sind (es sollte ein wenig geronnen/klumpig aussehen) und in die Suppe einrühren. Rühren Sie etwa eine Minute lang um, um eventuelle kleine Klumpen zu entfernen (und machen Sie sich keine Sorgen – es wird im Laufe der Schritte perfekt glatter). Fügen Sie nun Parmesan und Boursin (falls verwendet) hinzu und rühren Sie, bis sie mit der Suppe verschmolzen sind. Zum Schluss: Fügen Sie den Spinat und die beiseite gelegten Blattspitzen des Selleries hinzu. Unterrühren, bis der Spinat zusammengefallen ist, etwa 2 Minuten. Dann den Pancetta/Speck und das zerkleinerte Hähnchenfleisch wieder hinzufügen. Alles noch einmal umrühren, in Schüsseln füllen und mit etwas knusprigem Brot genießen!
Jeffreys Tipps
Der Pancetta/Speck ist völlig optional. Wenn Sie dies nicht möchten, überspringen Sie einfach Schritt 2 und fahren Sie direkt mit Schritt 3 fort.
Wie viel Gnocchi Sie hinzufügen möchten, bleibt Ihnen überlassen. 1 Pfund ist für viele gut, aber manche mögen sogar 2 Pfund, was vollkommen großartig ist. Ich habe 2 Pfund verwendet.
Möchten Sie, dass Ihr Spinat in der Suppe zusammenfällt? Geben Sie es einfach vor dem Schnellkochen auf das Huhn (aber nicht umrühren). Wer keinen Spinat mag, kann ihn auch weglassen.