Vor ein paar Monaten habe ich ein Foto eines unglaublichen Beef Wellington geteilt, das Richard und ich zusammen gemacht haben. Es war einfach himmlisch lecker … und erforderte eine Menge Arbeit … und es war teuer.
Aber viele Leute wollten das Rezept haben, und das verständlicherweise. Ein Beef Wellington ist ein englisches Spitzengericht. Normalerweise handelt es sich dabei um ein Rinderfiletstück (Chateaubriand), das aus einer mit Fleisch umwickelten Blätterteigkruste besteht und mit einer Pilz-Schalotten-Pastetenfüllung zusammengehalten wird. Aber ich wusste, dass ich eine preisgünstigere, dekonstruierte Variante mit all dem reichen Geschmack, aber einem Bruchteil der Arbeit – inklusive Gebäck!
Also werden wir dieses Beef Wellington in Mini-Blätterteigpasteten verwandeln. Machen Sie sich bereit für eine der wohltuendsten und sättigendsten Mahlzeiten, zu denen Sie Ihr Instant Pot führt.
Ausbeute: 6
Instant Pot Beef Wellington Pie
Vor ein paar Monaten habe ich ein Foto eines unglaublichen Beef Wellington geteilt, das Richard und ich zusammen gemacht haben. Es war einfach himmlisch lecker … und es war mit viel Arbeit verbunden … und es war teuer. Machen wir das also auf meine Art – einfach, budgetfreundlicher und genauso spektakulär, oder?
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
40 Minuten
Zusätzliche Zeit
15 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde 10 Minuten
Zutaten
4 Esslöffel natives Olivenöl extra, aufgeteilt 2 Pfund gebratenes Rinderhackfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten (ich liebe Costcos) 2 große Schalotten, gewürfelt 1 Pfund Baby-Bella-Pilze, fein gewürfelt 4 Unzen gewürfelter Schinken (optional, siehe Jeffreys Tipps) 3 Nelken Knoblauch, gehackt oder gepresst 3 Esslöffel Whisky (optional, aber dringend empfohlen) 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce 2 Teelöffel getrockneter Thymian 1 1/2 Tassen Rinderbrühe 6-12 Pepperidge Farm Blätterteigschalen, gefroren aufbewahrt -ODER- 2 Blätter Pepperidge Farm Blätterteig Schalen, vollständig aufgetaut, entfaltet und in 3-Zoll-Scheiben geschnitten (siehe Jeffrey’s Tipps) 1 Esslöffel Dijon-Senf (optional) 4-8 Unzen Pastete Ihrer Wahl (ich mag eine Mousse-Art mit Geflügel), bei Raumtemperatur (siehe Jeffrey’s). Tipps) 2 Esslöffel Maisstärke
Anweisungen
Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl in den Instant-Topf, drücken Sie auf „Sautieren“ und stellen Sie die Einstellung auf „Mehr“ oder „Hoch“. Nach 3 Minuten Erhitzen das Fleisch hinzufügen und unter häufigem Rühren 2–3 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist. Herausnehmen, auf einem Teller ruhen lassen und beiseite stellen. Die restlichen 2 Esslöffel Öl hinzufügen und 1 Minute lang erhitzen lassen. Den Prosciutto (falls verwendet) hinzufügen und 90 Sekunden lang anbraten. Fügen Sie das Worcestershire hinzu und löschen Sie den Boden des Topfes ab (schaben Sie ihn ab), um sicherzustellen, dass er frei von gebräunten Stücken ist. Schalotten, Pilze und Knoblauch dazugeben und 5–8 Minuten anbraten, bis sie braun sind und duften. Den Whiskey hinzufügen (falls verwendet) und noch einmal ablöschen. Den Thymian hinzufügen und umrühren. 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Die Brühe in den Topf geben und gut umrühren. Geben Sie das Rindfleisch zurück und schmiegen Sie es einfach so an, dass es größtenteils in der Brühe ist. Befestigen Sie den Deckel, bewegen Sie das Ventil in die Verschlussposition und klicken Sie auf „Warmhalten/Abbrechen“, gefolgt von „Manuell“ oder „Schnellkochen“ bei hohem Druck für 30 Minuten. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es 10 Minuten lang auf natürliche Weise los, gefolgt von einer schnellen Freisetzung. Während das Fleisch unter Druck gegart wird, heizen Sie den Ofen auf 400–425 °C vor und backen Sie die gefrorenen Blätterteigschalen oder aufgetauten Blätterteigscheiben gemäß den Anweisungen in der Packung (behalten Sie diese im Auge, da alle Öfen unterschiedlich sind). Rühren Sie den Dijon ( (falls verwendet) und pürieren, bis alles mit der Sauce vermischt ist (siehe Jeffreys Tipps). Machen Sie eine Aufschlämmung, indem Sie die Maisstärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Klicken Sie auf „Warmhalten/Abbrechen“ und dann auf „Anbraten und anpassen“, sodass die Einstellung „mehr“ oder „hoch“ eingestellt ist. Sobald es sprudelt, fügen Sie die Aufschlämmung unter ständigem Rühren hinzu. Nach 30 Sekunden Sprudeln drücken Sie Warmhalten/Abbrechen, um den Topf auszuschalten. Schöpfen Sie die Füllung vorsichtig in die Blätterteigschalen (oder stechen Sie, wenn Sie Kreise in die Blätterteigblätter ausschneiden, ein Loch in die Oberseite und mischen Sie vorsichtig um die flockige Mitte herum, sodass sie auf den Boden des Teigs krümelt und ausgehöhlt ist – bereit zum Löffeln das Ausfüllen). Passt perfekt zu meinem Aligot- oder Knoblauch-Kartoffelpüree.
Jeffreys Tipps
Achten Sie darauf, Ihr Wellington nicht zu stark zu versalzen! Ich verzichte in diesem Rezept auf Salz, da der gewürfelte Prosciutto und die Pastete allein schon reichlich reichen. Wenn Sie den Prosciutto nicht verwenden, können Sie kurz vor dem Servieren nach Belieben etwas Gewürzsalz hinzufügen (beginnen Sie mit 1/4 Teelöffel und arbeiten Sie sich nach und nach vor). Bedenken Sie, dass alle Pasteten unterschiedlich sind. Einige haben reichlich Salz und alle sind ziemlich reichhaltig, Sie können also zunächst 4 Unzen hinzufügen und, sobald Sie das Endprodukt probiert haben, bei Bedarf bis zu 4 weitere Unzen hinzufügen.
Sie haben genug Füllung für 12 (oder mehr) Blätterteigschalen – Sie können also auch aufgetaute Blätterteigblätter verwenden und den Teig (oder alle Teigreste, wenn Sie sie anstelle der Schalen verwenden) in 2,5 cm große Quadrate schneiden und damit backen Die Schalen zum zusätzlichen Ausschöpfen oder Garnieren hinzufügen.