Huhn, Henne, Hahn. Und auch Kapaun. Es gibt immer viel Verwirrung um dieses Fleisch. Das Schöne ist, dass sie tatsächlich aus dem gleichen stammen Tier. Huhnin der Tat ist es ein allgemeiner Begriff, der verwendet wird, um die Art der zu bezeichnen Gallus gallus domesticus. Gezüchtet für Fleisch, Federn oder Eier, männlich oder weiblich. Was macht dann den Unterschied zwischen diesen Namen aus? Eine Reihe von Variablen, die vor allem mit dem Alter zu tun haben, aber nicht nur.
Alter und Verwendungszweck
Das haben wir bereits gesagt Hähnchen ist eine Art Containerbegriff und bezeichnet ein Tier, das für die Ausbeutung ausgebeutet wird Metzgertheke, oder für die Eier, wenn es weiblich ist, oder für die Federn in verschiedenen Eigenschaften. Wenn dies jedoch der Fall ist Hähnchen er ist männlich und über 10 monate alt dann heißt er Hahn. Und es wird nicht kastriert, weil es der Fortpflanzung der Art mit dem fruchtbaren Weibchen dient. Was stattdessen aufgerufen wird Henne.
Alter im Verhältnis zum Gewicht
In der Definition von a Hähnchen nicht weniger ist sein Alter im Vergleich zu Gewicht. Ein Huhn wird gerufen Floh wenn es weniger als 7 Tage alt ist, zu werden Pulcinotto wenn es zwischen 8 und 40 Tage alt ist. Und dann behauptet er a Hähnchen (oder Hühnchen), wenn sie etwa eineinhalb Kilogramm wiegt, aber noch nicht geschlechtsreif ist.
Henne
Wir sagten vorher: Wenn die Hähnchen sie ist weiblich und hat schon angefangen zu legen Eialso hat es die Geschlechtsreife erreicht, dann heißt es Henne. Wenn diese Henne jedoch bereits schlüpft oder sich um kleine Küken kümmert, erhält sie genauer gesagt den Namen Henne.
Der Hahn
Ab einem Alter von 10 Monaten ist unser Huhn in voller Geschlechtsreife und hier fängt es an zu rufen Hahn. Auch wenn, wenn man alles sagen will, dieses Männchen schon mit bis zu 6 Monaten den Namen trägt Hähnchenum in diesem Alter zwischen 6 und 10 Monaten ein freilaufender Hahn zu werden.
Wie man ein Huhn von einem Hahn unterscheidet
Bisher haben wir praktisch über das Standesamt gesprochen. Aber wie kann man mit bloßem Auge ein Huhn (oder Geflügel) von einem Hahn unterscheiden? Die Technik besteht darin, es sorgfältig zu beobachten. Das Hahn hat ein roter Kamm und fleischig und zwei Kehllappen unter den Ohren. Da es zur Paarung bereit ist, sind sein Gefieder und sein Schwanz auffällig und farbenfroh, wenn es gesund ist. Und was den Charakter betrifft, ist er normalerweise gutaussehend, aggressiv, ein echter Schläger, bereit, das Territorium zu verteidigen. Und seine Hühner.
Der Kapaun
Lassen Sie uns ein großes Geheimnis lüften: die Kapaun ist nichts anderes als die Huhn männlich der kastriert wird, wenn er knapp über zwei Monate alt ist. Das Besondere ist, dass sie trotz ihres jungen Alters ein interessantes Gewicht hat, das 2,5-3 kg überschreiten kann. Denn das Tier wird speziell gemästet. Es ist geboren, kurz gesagt, nur für Lebensmittelzwecke. Seine Fleischverglichen mit dem des Hahns ist es viel lecker und zart, da ihm eine bestimmte Diät auferlegt wird. Tatsächlich ist der Kapaun auf europäischer Ebene reguliert: Er muss mindestens 140 Tage lang aufgezogen werden – im Dunkeln, im Tierheim – und 70 Tage kastriert werden, bevor er verkauft wird. Außerdem muss es mit einem Strom versorgt werden 75 % Getreidediät bis einen Monat vor der Schlachtung, dann nur noch mit Milchprodukte.