Auf den Seiten von haben wir uns im letzten Jahr ausführlich mit der Welt der Pizza beschäftigt und versucht, sie erschöpfend zu erzählen, um denjenigen das Leben zu erleichtern, die der Realisierung dieses Produkts näher kommen möchten, ohne sich zu sehr darin zu verlieren extreme Fachkenntnisse in Bezug auf die Welt der Sauerteigprodukte. Um Pizza zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie einige grundlegende Geräte Wir sind daher weit entfernt von willkürlich hergestellten Pizzen mit massiven Dosen Bierhefe und tonziegelartigen Endtexturen, nehmen aber gleichzeitig auch eine zugänglichere Position ein als Produkte, die in professionellen Labors hergestellt werden. Ein Kompromiss von ausgezeichneter Qualität innerhalb der Mauern des Hauses: Dies ist der Punkt, an dem Sie ankommen. Um zu Hause ausgezeichnete Pizzen zuzubereiten, müssen Sie Ihr Leben einfacher machen und an das Minimum denken wesentliche Ausrüstung zum Kneten und Kochen ohne zu viele Überraschungen. Hier ist also eine Liste dessen, was in den verschiedenen Phasen der Zubereitung verwendet werden kann, vom Teig über das Ziehen bis zum Kochen.
Ihre Hände sind das Hauptwerkzeug, denken Sie nur an einige berühmte Pizzabäcker, die den Handteig zu einem ihrer Arbeitspferde machen. EIN große Schüssel aus Stahl oder Aluminium ermöglicht ein reibungsloses Arbeiten. Wählen Sie auch bei kleinen Teigmengen immer große Behälter: Durch bequemes Arbeiten können Sie den fertigen Teig verbessern. EIN elektronische Waage Das kann ab einem Gramm beginnen, wird zum Abwiegen der Zutaten verwendet und ist vor allem nützlich, wenn Sie beginnen, die Hefemengen zu reduzieren und die Geh- und Reifezeiten Ihrer Teige zu verlängern.
Schalen oder kleine Behälter Sie werden verwendet, um Salz, Hefe und Öl abzuwiegen, um alles bereit zu haben, bevor Sie Ihre Hände in den Teig stecken. EIN Topflecker robust austauschbar mit a hölzerne Schöpfkelle Es ist in den frühen Phasen des Mischens unerlässlich, wo das einfache Mischen der Zutaten nicht unbedingt den Einsatz von Händen erfordert, die unmittelbar danach in Aktion treten. Wenn Sie mit der Arbeit mit einer Schöpfkelle oder einem Topflecker beginnen, können Sie nicht die ganze Masse mit offensichtlichen Verarbeitungsschwierigkeiten an Ihren Händen kleben lassen. EIN Nudelbrett aus Holz austauschbar mit der Arbeitsplatte Ihrer Küche wird unverzichtbar. Die Oberseite wird sowohl zum Herausarbeiten des Teigs aus der Schüssel verwendet, da er das Seil und die Konsistenz angenommen hat, als auch zum späteren Ausrollen der Pizzen.
Behälter mit Deckel von mindestens doppelter Größe im Vergleich zu den zu gehenden Teigportionen werden unverzichtbar: Die größere Größe dient der Vorwegnahme einer oft reichlichen Verdoppelung der Masse während der Treibphase. EIN transparente Folienrolle zum Versiegeln von Behältern wird er Ihnen zur Hand gehen. Der Teig muss in einem Behälter abgedeckt oder versiegelt werden, damit er nicht der Luft ausgesetzt bleibt und die Bildung einer störenden Kruste oder Haut riskiert, die dem Teig während der Zieh- und Kochphase Probleme bereiten. Die Masse kann, wenn sie bei Zimmertemperatur aufgeht, auch mit a abgedeckt werden leicht feuchtes Geschirrtuch; Wenn dagegen eine Lagerung im Kühlschrank vorgesehen ist, empfiehlt es sich, einen luftdichten Behälter zu verwenden, der leicht mit Öl eingefettet ist, um die Entnahme des Teigs zu erleichtern. Der Rat, wenn Sie a Liebhaber Pizza zu Hause, ist den Klassiker zu holen Rechteckiger Pizzakarton komplett mit Kork: Das ist praktisch, wenn Sie Ihre Teiglaibe bereits portioniert aufgehen lassen. Ein optionales Werkzeug, das von großer Bedeutung ist, wenn Sie mit der Verarbeitung bestimmter Pizzasorten beginnen, die eine lange Ruhezeit im Kühlschrank erfordern, ist der Sondenthermometer, Werkzeug mit vernachlässigbaren Kosten, mit dem Sie die Temperatur des Teigs in den verschiedenen Phasen steuern können. Pizzen können auf verschiedene Arten zubereitet werden: Die erste Zubereitungsart für Pizza, die im heimischen Ofen zubereitet wird, ist die in einer Pfanne und ist die gebräuchlichste. Das Tabletts zu verwenden sind die klassisch in Aluminium oder Metall die vor dem Ausrollen der Pizza leicht mit Öl eingefettet werden sollte. Pergamentpapier wird nicht empfohlen: Die Pizza muss die Hitze im direkten Kontakt ohne Fremdelemente spüren, die thermisch stören können. Auch in diesem Fall lautet die Empfehlung, welche zu kaufen spezielle Pizzapfannen aus blauem Eisen, Material, das in allen Pizzerien verwendet wird und das dank der hohen Wärmeleitfähigkeit des Metalls ein optimales Pizzabacken ermöglicht. Die Eisenpfannen sollten niemals mit Wasser gewaschen werden, um die Gefahr von Rost zu vermeiden, und sie gehen konditioniert einmalig, dh vor dem Gebrauch mit einer leichten Ölschicht vorbereitet, die im Ofen eingebrannt werden muss, um eine Antihaft-Patina auf der Pfanne zu bilden. Dieses Garen erfolgt leer, ohne zu kneten, für etwa 20 Minuten bei heißem Ofen. Das Einbrennen muss nur einmal durchgeführt werden, unmittelbar nach dem Kauf der Pfannen: Die Ölpatina bleibt auf den Pfannen, sodass Sie perfekt kochen können. Falls Sie Ihren Teig lieber ohne Pfanne backen möchten, müssen Sie sich eine besorgen feuerfester Stein die vor dem Backen der Pizza auf dem Ofenboden erhitzt werden müssen. Das feuerfeste Material ist die beste Wahl in Bezug auf die Kochausbeute. Eine Alternative ist die Verwendung der auf den Kopf gestellten Fettpfanne des Ofens, dann mit der Kante nach unten, zum Erhitzen im Ofen belassen und wie ein feuerfester Stein verwendet, um die Pizza in direktem Kontakt zu backen. EIN Sperrholzplatte mit einem Mehlschleier bestreut, wird zum Backen der Pizzen auf dem feuerfesten Material verwendet; Alternativ können Sie ein glattes Ofenblech umgedreht verwenden oder eines kaufen Pizzaschaufel auch ohne Griff. Um die Pizza beim Backen ohne Blech im Ofen zu wenden, ist das am besten geeignete Werkzeug der Palino des Pizzabäckers. Sie können ein ähnliches Werkzeug herstellen, indem Sie einen Aluminium-Küchenskimmer mit einem Hammer flachdrücken, bis er flach und ohne Ecken ist. Sobald die Pizza aus dem Ofen kommt, ist es ratsam, sie ein paar Minuten auf einem ruhen zu lassen Kuchen Netz oder auf einem perforierte Pfanne wodurch die Restfeuchtigkeit verdunsten kann, während die beim Kochen erzielte Knusprigkeit erhalten bleibt. Die Alternative besteht darin, die Pizza zwischen zwei Bleche zu legen, damit die Luft unter dem gebackenen Teig zirkulieren kann.