Das Artischocke Als Gemüse zum Anpflanzen galt es schon immer als Luxus, da es viel Platz, Arbeit und Zeit in Anspruch nimmt, aber sobald Sie in der Küche angekommen sind, zahlen sich die Geduld und die Bemühungen aus, es anzubauen. einst galten Artischocken als eines der wirksamsten Aphrodisiaka Die Artischocke, deren wissenschaftlicher Name lautet Cynara Scolymusgehört zur Familie der zusammengesetzt, ist eine Pflanze mediterranen Ursprungs, die seit der Antike bekannt ist und höchstwahrscheinlich von den Arabern zu uns gebracht wurde: Ihr Vorfahre ist die wilde Distel, während die fleischige Artischocke, die wir heute kennen, aus Selektionen des Menschen im Laufe der Zeit entstanden ist Jahrhunderte. Artischocken galten einst als eines der wirksamsten Aphrodisiakum. Die am besten geeigneten Anbaugebiete für Artischocken sind die ligurische Riviera, wo die Perinaldo-Artischocke berühmt ist, und Mittel-Süditalien.
Zu den wichtigsten Sorte wir erwähnen den Spinoso Sardo, den Mammola Verde, das Veilchen der Toskana, den Romanesco, den Verde von Palermo und das Veilchen der Provence. Wir essen die Artischocke Kopf, das ist eigentlich die Blume, die vor der Blüte gepflückt wird, von der wir die Blätter und die zartesten Hochblätter lösen, werden sowohl roh in Pinzimonio als auch gekocht oder in Öl gegessen. Die Artischocke ist aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit eines der wichtigsten Gemüse der Küche. Darüber hinaus wird die Artischocke auch zur Herstellung von Likören verwendet.
Es ist auch für seine Erhebungen bekannt therapeutische Tugendensowie ausgestattet mit Mineralien wie Phosphor, Kalium (was es zu einem Diuretikum macht), Magnesium, Kalzium, Kupfer und Zink, die in größeren Mengen als andere Gemüsesorten vorhanden sind. artischocken sind reich an vitamin b und c, inulin und cynarin, substanzen, die für die gesundheit wichtig sind Es enthält auch Vitamin B und Vitamin CEs ist großartig Antioxidans Und alkalisierend. Eines seiner Hauptmerkmale ist sein Inhalt Inulin, ein Fructose-Polymer, das auch in Topinambur, Distel und Schwarzwurzel vorkommt: Es verleiht den Artischocken einen leicht süßlichen Geschmack. Inulin gilt als löslicher Ballaststoff und kann die Darmpassage verbessern und wirkt als Präbiotikum, da es die Darmflora unterstützt. Ein weiterer sehr wichtiger Nährstoff ist die Cinarina die sich positiv auf die Gallensekretion und die renale Diurese sowie auf den Darmtrakt auswirkt.