Griechische Joghurtsaucen: 10 Rezepte und Kombinationen

Essen allein ist für einen Philosophen nicht gesund“. Immanuel Kant. Was gibt es Schöneres an einem Frühlingsabend als einen großen gedeckten Tisch mit vielen Gerichten, an denen sich jeder bedienen kann, indem er Gespräche und Kurse austauscht? Um Ihre Saucen leichter zu machen, verwenden Sie fettarmen griechischen Joghurt Vielleicht die Möglichkeit, all die Köstlichkeiten auf dem Tisch kalorienfrei zu essen, die größtenteils in Saucen enthalten sind, ebenso weich und cremig wie fettreich. Damit jeder die Gerichte und Gewürze frei verwenden kann, wird Müller Passione Greca alla Greca Naturale Joghurt zu einem wichtigen Verbündeten. Da? Denn sie hat eine kompakte, aber gleichzeitig samtige Konsistenz und ist zudem im Gegensatz zu Butter oder Sahne deutlich magerer, da sie nur 0 % Fett enthält. Um eine köstliche Sauce zuzubereiten, braucht man eine kleine Schüssel, ein paar Tropfen natives Olivenöl extra und Fantasie bei der Auswahl der zusätzlichen Zutaten. Aber wenn Sie nach einigen Vorschlägen suchen, hier sind 10 Ideen für perfekte Dip-Joghurt-Saucen.

Manchmal die Einfachheit das ist alles: und für eine erfrischende Soße zu einem wichtigen Gericht, wie Huhn oder Fisch, reichen 100 g weißer griechischer Joghurt, ein paar Tropfen Öl und Zitrone und ein Dutzend kleiner Blätter frischer Minze mit den Händen. Salzen und pfeffern, gut vermischen und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Sauce aromatisiert wird. Etwas aufwändiger, aber klassisch in der griechischen Küche und jetzt auch in der internationalen Küche, ist das Tzatziki Sauce: Es kann als Gewürz für Fleisch oder Gemüse verwendet werden, aber auch als samtige Beilage zu Brot und Grissini. Neben einem Glas weißem griechischem Joghurt sind die Grundzutaten 1 Gurke, die gerieben und von allem überschüssigen Wasser getrocknet werden muss, und zwei Knoblauchzehen, die zerdrückt oder gehackt werden. Mit einem Tropfen Öl und einer Prise Salz verrühren. Es gibt so viele Tzatziki-Varianten wie es Familientraditionen in Griechenland gibt. Am gebräuchlichsten ist die Zugabe von Kalamata-Oliven geschnitten oder gehackt; Versuchen Sie aber auch, aromatische Kräuter wie Dill, Thymian oder was auch immer der Garten Ihnen bietet, hinzuzufügen. Ebenfalls aus Griechenland kommt eine andere traditionelle Soße, gehaltvoller und oft als Vorspeise vorgeschlagen: die Soße von Joghurt und Auberginen. Zwei Auberginen werden im Ofen halbiert und in Alufolie gewickelt ca. 40 Minuten gegart, bis sie weich sind (der Garpunkt kann mit einem Zahnstocher überprüft werden). Das Fruchtfleisch wird dann mit einem Löffel entnommen und zerkleinert, um das Vegetationswasser zu entfernen; fügen Sie dann 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, etwas Salz und natives Olivenöl extra und natürlich ein Glas griechischen Naturjoghurt hinzu. Bevorzugen Sie einen kräftigeren Geschmack, um beispielsweise einem einfachen Kartoffelsalat das gewisse Etwas zu verleihen? Probieren Sie auch die rosa Joghurtsauce Rüben. Wenn die Jahreszeit stimmt, können Sie frische Rüben kaufen und kochen; Ansonsten ist es auch möglich, diese vorgekochten, gedämpften und in Vakuumverpackungen verkauften zu verwenden. Mischen Sie zwei mit einigen Walnüssen – 6 sind genug – und einer Knoblauchzehe; Öl, einen Teelöffel Essig und Salz hinzugeben und mit einem Glas Müller Passione Greca alla Greca Naturale Joghurt verrühren. Wenn Sie die süße Nuance verstärken möchten, können Sie den weißen Essig durch den Balsamico ersetzen. Rüben passen jedoch nicht gut zu Schalentieren: Eine ist besser rosa Soße traditionell, zu dem Sie anstelle von Schlagsahne griechischen Joghurt hinzufügen können, um ein samtigeres Ergebnis zu erzielen. Mischen Sie dann in Ruhe 1 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel Ketchup, 1 Teelöffel Worcester-Sauce, ein halbes Glas Cognac (oder Brandy) und einen Teelöffel Senf. Wenn Sie nach einer ungewöhnlicheren Kombination suchen, wissen Sie, dass Garnelen auch gut zu einer passen Scharfe Sauce, zubereitet mit 125 g weißem griechischem Joghurt, Chili, 1 Knoblauchzehe und einigen aromatischen Kräutern. Sie können frische Chilischote hacken oder das Pulver verwenden: Mischen Sie es einfach mit dem passierten Joghurt, fügen Sie einen gehackten Knoblauch und Schnittlauch, die gehackte Minze mit den Händen, Salz und Öl hinzu. Vergessen Sie nicht, mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank zu ruhen. Das Curry Andererseits passt er perfekt zu gekochtem Fleisch und Gemüse: Um eine cremige und duftende orientalische Sauce zu erhalten, mischen Sie sie einfach mit weißem griechischem Joghurt und ein paar Esslöffeln Öl. Gegebenenfalls Wasser oder Hühnerbrühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fühlen Sie sich von Indien inspiriert? Dann probiere auch das aus Kichererbsen-Chutney, zum Aufstreichen auf Chapati oder Focaccia. Bereiten Sie es vor, indem Sie die bereits gekochten Kichererbsen in einer sehr heißen Pfanne ohne Öl rösten; vom Herd nehmen und die frischen Chilis und eine Knoblauchzehe mit etwas Öl anschwitzen. Kreuzkümmel und Senfkörner hinzugeben, bis sie zu brutzeln beginnen. An diesem Punkt Kichererbsen, Chilis, Gewürze und griechischen Joghurt vermischen: Salz und Zitronensaft nach Belieben hinzufügen. Nach so vielen Möglichkeiten und dem Ausprobieren exotischer Aromen ist es Zeit, zurück nach Europa zu gehen: Mit griechischem Joghurt lässt sich auch hervorragend und leicht zubereiten Mayonnaise, ohne Eier und mit wenig Öl. Für ein 125-Gramm-Glas Müller Passione alla Greca Joghurt Naturweiß genügen 3 Esslöffel Öl (Kerne für eine zarte Mayonnaise, Olive für einen kräftigen Geschmack). Geben Sie den Joghurt in einen Behälter mit hohen Wänden, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Senf hinzu: Beginnen Sie mit dem Mixen und gießen Sie das Öl nach und nach ein. Wenn die Mayonnaise zu flüssig ist, fügen Sie mehr Öl hinzu. Wenn Sie mit der Konsistenz zufrieden sind, lassen Sie die Mayonnaise im Kühlschrank abkühlen, verwenden Sie sie zum Würzen Ihrer Gerichte oder streichen Sie sie einfach auf Brot.

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