Golden und knusprig gebratene Weihnachten, ideal für die Feiertage

Eine der Säulen der regionalen gastronomischen Traditionen ist die Bratenbesonders diese frittierte Speisen der Weihnachtszeit die, süß oder herzhaft, jedes Gebiet, zu dem es gehört, vollständig repräsentieren. Das Feld ist riesig und die Beispiele, aus denen man schöpfen kann, sind unterschiedlich: Wir werden versuchen, Ihnen einige typische Zubereitungen zu erzählen, aber lassen Sie uns wissen, welche wir in den Kommentaren vergessen haben.

Dort angebaute Nudelnderen Portionen auch genannt werden Zeppole, ist eine weit verbreitete Zubereitung in ganz Kampanien und in den meisten Teilen Süditaliens. Die Basis aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz ergibt einen einfachen Teig, der dem einer Pizza sehr ähnlich ist; Es wird in Kugeln geteilt und in kochendem Öl gebraten. Es gibt viele Variationen: von der Füllung mit Gemüse oder Sardellen bis hin zur Garnierung mit frischen Tomaten; Bei den süßen Versionen werden die gewachsenen Nudeln nach dem Kochen mit Kristallzucker bestreut. Beim Umzug nach Kalabrien begegnen wir einem der Rezepte mit dem schwierigsten Namen: i kuddureddi, auch genannt cuddurieddri, sind Pfannkuchen aus Kartoffeln, Mehl, Öl, Wasser, Hefe und Salz, gefüllt mit Sardellen in Öl und dann in kochendem Öl frittiert. Diese Pfannkuchen sind auch in Sizilien, Apulien und der Basilikata weit verbreitet und werden auf verschiedene Arten gewürzt, süß und herzhaft. Das Lukanische Pettoleziemlich häufig in der Gegend von Matera, haben eine ähnliche Mischung cuddureddi und werden in einer süßen und einer herzhaften Version hergestellt. Sie ähneln auch in Name und Aussehen der apulischen Pittule. DAS frittierte Panzerotti sie sind eine weit verbreitete Spezialität in Apulien. Ihr Teig auf Basis von Kartoffeln, Wasser, Hefe und Mehl wird in Teigscheiben geteilt, die Füllungen auf Käse- und Salamibasis enthalten. Ihre süße Version enthält Zucker und Honig im Teig. Das torcinille oder scrippelle Abruzzen sind Pfannkuchen aus Kartoffeln, Mehl und Zucker, optional mit Rosinen. Sie werden gebraten und mit Kristallzucker bestreut, aber es gibt auch eine herzhafte Version ohne Zucker oder Aromen. Das scrippelle Sie sind auch typisch für die Molise-Küche. Das gemischt gebraten nach römischer Art mit paniertem Gemüse und Kabeljau ist ein starkes Gericht der Weihnachtstradition in ganz Latium. Brokkoli, Artischocken, Zucchini und Blumenkohl in Teig getaucht, in kochendem Öl gebraten, zusammen mit den unvermeidlichen Kabeljaufilets, sind ein Klassiker für den Weihnachtsabend. DAS Cremini frittiert, typisch für die Marken, werden mit einer abgekühlten Creme zubereitet, portioniert und in Eiweiß und Semmelbröseln paniert. Nach dem Frittieren haben sie die Form kleiner knuspriger Rechtecke mit einem weichen Cremeherz im Inneren. DAS frittierte Tortelli sie sind eine süße Spezialität der Emilia Romagna. Ein Teig aus Mehl, Zucker, Eiern, Hefe und Likör, enthält eine weiche Füllung aus Pudding, Marmelade oder genießen. Der schnelle Durchgang in kochendem Öl dauert gerade so lange, bis die Tortelli anschwellen und dann mit Puderzucker bestreut werden. Das frittierte Stäbchen, typisch für Weihnachten in der Stadt Genua, sind Spieße mit Kalbfleisch, Eingeweiden, Pilzen, Artischocken, Brot und aromatischen Kräutern. Fleisch und Gemüse werden sautiert und abwechselnd auf einem Holzstab oder Spieß paniert und dann in kochendem Öl gebraten. Das Friulanische Riffbarsche es sind Teigbällchen aus Mehl, Eiern, Zucker, Hefe, Strega-Likör und Zitronenschale. In Öl gebraten und mit Zucker bestreut, stellen sie zu allen Feiertagen ein klassisches Dessert am Ende einer Mahlzeit dar.