DAS glutenfreies Getreide muss den Betroffenen klar und bekannt sein Zöliakie oder glutenempfindlich ist. Obwohl es im Laufe der Jahre immer mehr in Mode gekommen ist, sich glutenfrei zu ernähren, ist dies tatsächlich nur im Falle einer Diagnose von Zöliakie oder Zöliakie unerlässlich Glutensensitivität. Bei Zöliakie ist die einzige Therapie, die perfekte Gesundheit garantiert, eine glutenfreie Diätda in diesem Fall die Aufnahme von Gluten, auch in geringen Mengen, verschiedene mehr oder weniger schwerwiegende Folgen haben kann.
Das verdient auch Aufmerksamkeit Glutensensitivitäteine neu auftretende Realität, die etwa 6-mal häufiger auftritt als Zöliakie und gekennzeichnet ist durch Symptome, die unmittelbar nach der Einnahme von Gluten bei Magen-Darm-Erkrankungen auftreten (Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall oder Verstopfung oder abwechselnde Alvus) Glutensensitivität, eine häufigere Realität als Zöliakie, verdient ebenfalls Aufmerksamkeit und extraintestinal (Schläfrigkeit, Konzentrationsschwierigkeiten, mentaler Nebel, Kopfschmerzen, Arthomyalgie, Parästhesien der Gliedmaßen, ekzemartiger Hautausschlag, Depression, Blutarmut, chronische Müdigkeit). Diese Symptome bessern sich oder verschwinden nach dem Verzicht auf Gluten aus der Ernährung und treten genauso schnell wieder auf, wenn Gluten wieder in die tägliche Ernährung aufgenommen wird. Dort Glutensensitivität sie tritt bei Erwachsenen häufiger auf als im Säuglingsalter und ist eine klinische Entität, die sich von der Zöliakie durch Pathogenese und beteiligte Gene unterscheidet, außerdem sind in diesem Fall die Darmschleimhäute normal und zeigen nicht die typischen Schäden der Zöliakie, selbst wenn der Darm entzündet ist .
Eine Diät einhalten glutenfrei, Es ist wichtig zu wissen, dass Gluten ein Proteinkomplex ist, der in einigen Getreidearten vorhanden ist, also halten Sie eine Diät ein dieser Art bedeutet, alle Lebensmittel zu eliminieren, die diese Körner enthalten, und allgemeiner gesagt, eliminieren Sie alle Lebensmittel, die Gluten enthalten, da dieses auch als Verdickungsmittel verwendet wird und daher nicht nur in den oben genannten Cerealien enthalten ist, sondern auch in vielen Produkten der Lebensmittelindustrie wie Aufstrichen, einigen Käsesorten oder Fertiggerichten. Es ist jedoch auch wichtig zu bedenken, dass derzeit Gluten, das als Verdickungsmittel hinzugefügt wird, auf dem Etikett angegeben werden muss und daher leicht identifizierbar ist.
Getreide zu vermeiden
Die vollständige Liste glutenfreier Lebensmittel finden Sie unterItalienischer Zöliakieverband (AIC), die Lebensmittel in 3 Arten einteilt: erlaubt, riskant und verboten. Insbesondere berichten wir über die Liste der Getreide und Derivate, die bei Empfindlichkeit oder Allergie gegen Gluten eliminiert werden müssen: fRumento (Weizen), fArro oderrzo, aVene, segal, mOnokokken, kamut, spelta, tritisch, fArine, Stärken, Grütze, Grieß, Cremes und Flocken von verbotenem Getreide, Die vollständige Liste glutenfreier Lebensmittel wird von der Italienischen Zöliakie-Vereinigung (AIC) bereitgestellt. pRimi-Gerichte mit verbotenem Getreide (Nudeln, gefüllte Nudeln, Kartoffel-Gnocchi, Gnocchi alla Romana, Pizzoccheri, Crêpes), pAne und Backersatzprodukte, süß und herzhaft, zubereitet mit verbotenem Getreide (Semmelbrösel, Semmelbrösel, Focaccia, Pizza, Wraps, Panzerotti, Grissini, Cracker, Zwieback, Taralli, Croutons, Brezeln, Cracotte, Kekse, Snacks, Gebäck, Kuchen), gWeizenherme, fArine und ethnische Derivate: Bulgur (Boulgour oder Burghul), Couscous (aus verbotenem Getreide), Weizenschrot, Frik, Greis, Greunkern, Seitan, Tabouleh, Kleie aus verbotenem Getreide, Malz aus verbotenem Getreide, verbotene Frühstücksprodukte auf Getreidebasis (Puff, Flocken, Müsli, Brei), Polenta Taragna (wenn Buchweizenmehl mit Weizenmehl gemischt wird).
BILDSehr gute Glutensensitivität