Nachhaltiger Fischtourismus ist das Motto von Fradis Minoris, einem Restaurant in der Lagune von Pula in der Provinz Cagliari. In der Küche arbeitet Simone Lolli in einer Atmosphäre des ständigen Experimentierens. Die Menüs ändern sich täglich und alles hängt vom Fisch ab, der frisch in der nahe gelegenen Lagune gefangen oder von Fischerbooten transportiert wird, die direkt vor der Küste Sardiniens fischen. Die Gerichte werden auf einer von einem Glasfenster umgebenen Terrasse mit direktem Blick auf die Lagune von Pula serviert. Die Desserts werden vom Küchenchef selbst von Hand zubereitet.
