Fühlen Sie sich nach dem Wochenende am Strand ein wenig nostalgisch? Mach dir keine Sorgen, weil die fittes Mittagessen In dieser Woche werden wir uns wie am Strand fühlen, ohne jedoch die körperliche Fitness und Energie zu gefährden, die für unser Programm erforderlich sind trainieren. Wir haben also einen Klassiker der romagnolischen Küche aufgelockert und ausbalanciert, um ein nahrhaftes und schmackhaftes Rezept auf den Tisch zu bringen, das gebackene Sardellen mit Radicchio und Piadina.
Eiweiß: Sardellen
Auch anrufen Sardellengehören diese im Mittelmeer weit verbreiteten kleinen Fische zu den proteinreichsten überhaupt. Und im Vergleich zu anderen zeichnen sie sich nicht durch fettes Fleisch aus, im Gegenteil, der Cholesteringehalt ist moderat und wie alle Blaufisch, sind eine wichtige Quelle für Omega3. Das Sardellen sie liefern auch die Vitamine A, D und Gruppe B sowie Mineralstoffe, insbesondere Phosphor, Calcium, Selen und Eisen. Das Sardellen Sie sind das ganze Jahr über erhältlich, haben einen geringen Preis und sind perfekte Zutaten auch für diejenigen, die eine Diät machen.
Kohlenhydrate: Fladenbrot mit Öl
Giovanni Pascoli nannte es das Nationalbrot der Romagna. Es scheint, dass seine Ursprünge auf die Etrusker zurückgehen, und es gibt Hinweise darauf, dass im alten Rom ein ähnliches Essen normalerweise mit Käse in Verbindung gebracht wurde. Traditionell die piadine Es wird mit Schmalz zubereitet, aber die Version mit nativem Olivenöl extra ist weit verbreitet (und von der Disziplin erlaubt), geeigneter, wenn es um eine ausgewogene und leichte Ernährung geht. Dann bevorzugen Sie die ballaststoff- und geschmacksreichere Variante mit Vollkornmehl oder Mehrkornfladen, die Sie auch mit einem Viertel davon satt machen. Wenn Sie die Befriedigung haben möchten, es mit Ihren Händen zu kneten. Das Rezept ist sehr einfach und so kannst du auch zu Hause ein fantastisches Fladenbrot ohne Schmalz zubereiten.
Gemüse: grüner Radicchio
Denkt man an dieses Gemüse, kommen einem sofort rötliche Blätter und winterliche Temperaturen in den Sinn. Es gibt jedoch eine Sorte derselben Familie, die der Composite, die grün ist und das ganze Jahr über erhältlich ist. Es erinnert an Salat, hat aber einen ausgeprägten bitteren Geschmack, den manche lieber mit den süßen Noten von rohen Zwiebeln abschwächen. Das grüner Radicchio Es hat einen hervorragenden Gehalt an Vitamin A und C, zeichnet sich aber auch durch das Vorhandensein von Magnesium, Kalium und sogar Kalzium, Eisen und Phosphor aus, nur leider sind die letzteren Mineralien nicht sehr bioverfügbar. Vergessen wir nicht, dass diese pflanzliche Zutat reich an Wasser und Ballaststoffen ist und für Menschen geeignet ist, die an Diabetes, Bluthochdruck und Hypercholesterinämie leiden. Denken Sie schließlich daran, dass ein gesundes Gericht wie unseres fittes Mittagessenes muss reich an Gemüse sein, also scheuen Sie sich nicht, eine große Schüssel davon mitzubringen grüner Radicchio.
Kochtipps
Wir sind es gewohnt, gebratene oder marinierte Sardellen zu essen, aber dieser Fisch schmeckt auch hervorragend nach einem gesunden Garen im Ofen. Unsere Tipps für ein perfektes fittes Mittagessen ist, zu viele Gewürze und Semmelbrösel zu vermeiden, die viele auf den Fisch streuen. Dann die Sardellen putzen. Bereiten Sie ein Dressing mit etwas nativem Olivenöl extra, Zitronensaft, gehackter Petersilie und einer Prise Oregano zu. Den Fisch mit dieser Zubereitung bepinseln und bei 180°C 20 – 30 Minuten backen. Was den Radicchio betrifft, empfehlen wir stattdessen, ihn roh zu lassen. Es wird köstlicher und ermöglicht es Ihnen, den Gehalt an thermolabilen Vitaminen wie A und C beizubehalten.
Toppings: Balsamico-Essig-Sauce
Um unser fittes Mittagessen schmackhafter zu machen, vervollständigen Sie es dank einer besonderen Zutat einfach mit einer einfachen, aber leckeren Sauce:Balsamico Essig. Sie denken vielleicht an eine Vinaigrette, aber wir empfehlen keine Reduktion, ein echtes Umami-Konzentrat. Es wird dir genügen zu tun Balsamico-Essig aufkochen für etwa zwanzig Minuten oder bis das Flüssigkeitsvolumen halbiert ist. Sie werden sehen, dass die Sauce beim Abkühlen noch dicker wird. Sie können es mit Gewürzen abschmecken, während es unserer Meinung nach nicht notwendig ist, einen Teelöffel Honig hinzuzufügen, wie es viele tun, um es mit Fisch zu kombinieren, wie in unserem Rezept. Balsamico-Essig hat einen niedrigen Kaloriengehalt und 0 Cholesterin, ist aber andererseits eine hervorragende Quelle für Mineralsalze. Es bringt antivirale, antibakterielle und antioxidative Vorteile mit sich, unterstützt die Verdauung und kann helfen, Geschmack zu verleihen, ohne unseren Lebensmitteln Salz hinzuzufügen.