Feiern wir diesen ersten Montag im September und diese Tage mit milden und angenehmen Temperaturen mit einer schönen Woche voller Training und Outdoor-Aktivitäten. Aber denken wir zunächst an das Mittagessen, einen der wichtigsten Momente des Tages für Sportler und nicht nur für Sportler. Gerade jetzt, wo die Ferien vorbei sind und wir (zu Recht) etwas Exzess genossen haben und uns auf einen neuen Saisonwechsel vorbereiten. Wir brauchen Energie, ohne uns zu beschweren. Dazu schlagen wir vor a Chicken Poke und Quinoa, eine Neuinterpretation des berühmten hawaiianischen Rezepts. Ein farbenfrohes und ausgewogenes Gericht, praktisch auch zum Mitnehmen ins Büro oder in die Uni, da es im Voraus zubereitet und bei Zimmertemperatur genossen werden kann.
Eiweiß: Hühnerbrust
Weißes Fleisch und insbesondere die Hühnerbrust, wird in eine leicht verdauliche, fettarme Zutat umbenannt. Nicht nur. Diese Fleischsorte ist eine wertvolle Quelle für biologisch hochwertiges Protein. Es enthält auch wichtige Mengen an Mineralsalzen, insbesondere Eisen, Zink und Phosphor, und gute Konzentrationen einiger B-Vitamine.Natürlich enthält es keine Ballaststoffe oder Antioxidantien, aber keines davon ist perfekt. In unserem Fit-Lunch werden wir aber auch diese Komponenten ausgleichen.
Kohlenhydrate: Quinoa
Haben Sie schon einmal davon gehört? Dort Andenhirse es ist kein Getreide, auch wenn es so behandelt wird. Es ist eine in Südamerika beheimatete krautige Pflanze, deren stärkehaltige Samen eine Nahrungsquelle für die Andenbevölkerung waren (und sind). Heute, den Andenhirse und wegen seiner Eigenschaften (wie Glutenfreiheit) und seiner Vielseitigkeit auf der ganzen Welt bekannt und begehrt. Es zeichnet sich durch seinen Ballaststoffgehalt, das Fehlen von Cholesterin und einen guten Proteingehalt (14 %) aus. Darüber hinaus enthält dieser als Pseudogetreide bezeichnete Inhaltsstoff Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Zink.
Gemüse: Kohl und Äpfel
Sie wissen, dass Gemüse ein wichtiger Bestandteil von uns ist fittes Mittagessen und dass wir saisonale Produkte mögen. Sie können Ihren Poke dann mit Paprika, Zucchini, Gurken, Tomaten bereichern oder mit den Vorbereitungen für die Herbstsaison beginnen Kohl. Es ist ein Gemüse aus der Familie der Brassicaceae, ausgezeichnet sowohl roh als auch gekocht und berühmt für seine Konzentrationen an Vitamin A, C und Antioxidantien. Es ist auch eine wichtige Quelle für Ballaststoffe und Kalium. Um Ihrem Geschmack und Farbe zu verleihen Chicken Poke und Quinoa fügen Sie zusätzlich zum Kohl etwas hinzu Karotten in Julienne-Streifen schneiden, gewürfelter Sellerie, aber auch knackige und sehr frische Apfelscheiben. Diese Frucht zeichnet sich unter anderem durch Ballaststoffe (insbesondere Pektin, das hilft, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren), Vitamin C und Kalium aus.
Kochtipps
Die gesündeste Art zu kochen Hühnerbrust ist am Grill oder zu Teller um das Hinzufügen von Gewürzen zu vermeiden. Bei dieser Fleischsorte muss man nur darauf achten, das Garen nicht zu übertreiben, da das Fruchtfleisch hart und zäh werden könnte. Der Trick des Küchenchefs, um ein zartes und saftiges Huhn zu erhalten, besteht darin, das Fleisch von der Flamme zu nehmen, sobald das Herz eine Temperatur von 77 ° C erreicht hat Andenhirse Der Rat ist, die Samen unter fließendem Wasser abzuspülen und sie dann wie jedes andere Getreide zu kochen. Um sicherzustellen, dass es zart und schmackhaft ist, sollten Sie die Proportionen berücksichtigen ein Teil Quinoa und zwei Teile kochendes Wasser. Die Garzeit beträgt ca. 15 Minuten, also eine akzeptable Zeit. Wir kochen Quinoa und Hähnchen und lassen den Gemüseteil stattdessen roh. Für dieses fitte Mittagessen empfehlen wir Ihnen, rohes Gemüse vorzuschlagen, um eine knusprige Textur zu erhalten und die thermolabilen Vitamine wie Vitamin C zu erhalten.
Dressing: Zitrone
Hier ist der letzte Schliff für unsere Chicken Poke und Quinoa noch leckerer, aber immer gesund und ausgewogen. Gießen Sie roh eine Citronette auf unser Fit Lunch, ein Gewürz französischen Ursprungs auf der Basis von nativem Olivenöl extra, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Zitrone ist eine grundlegende Quelle für Vitamin C und Kalium und bietet antioxidative, verdauungsfördernde und entzündungshemmende Vorteile. Um unserem Aroma hinzuzufügen Zitrone fügen Sie dann einen Teelöffel hinzu Fenchelsamen die nicht nur einen intensiven Geschmack haben, sondern auch verdauungsfördernde und antioxidative Eigenschaften aufweisen.