Die Sonne, der Park, Freunde. Und der Duft des Fleisches, das derweil weiter röstet Grill. Wenn Sie zu denen gehören, die sich in diesen Tagen auf die erste echte vorbereiten Grill des Jahres, das wissen sogar dieein Feuer anzünden es hat seine eigenen Regeln und seine eigenen Tricks. Denn gutes Kochen beginnt bei eins perfekte Glut.
Bevor Sie beginnen, bedenken Sie Folgendes: Je nachdem, was Sie verwenden – Holzkohle oder Holz – verändern sich die Aromen der Lebensmittel. Grill-Puristen greifen lieber zum Holz und die Wahl der verwendeten Materialien ist daher unerlässlich, um ein Feuer zu haben, das diesen Namen verdient. Wählen Sie harte und trockene Hölzer und vermeiden Sie generell Kiefern-, Nadel- oder anderweitig harzige Hölzer, da diese unangenehme Gerüche auf dem Gargut abgeben könnten. Wie Zündmethodeverwenden Sie die Technik des zerknitterten Zeitungspapiers: Platzieren Sie es in der Mitte Ihres Grills und bauen Sie ein kleines darüber Hütte von Stöcken. Dann zünden Sie es an und versuchen Sie, wenn möglich, die Verwendung von Teufel, Alkohol oder brennbaren Flüssigkeiten zu vermeiden. Sobald die Flammen aus den Stöcken aufgestiegen sind, fügen Sie nach und nach größere Holzstücke hinzu. Eine Empfehlung: Kümmern Sie sich rechtzeitig darum. Es dauert mindestens eine Stunde, bis sich das Holz in Glut verwandelt.
Kohle und Holzkohle Stattdessen sind sie sich sehr ähnlich, der Unterschied liegt in den verwendeten Hölzern: hart für das erste, weicher für das zweite. Sie sind vielleicht etwas bequemer und leicht Schneller um eine perfekte Glut zu erhalten. Vorausgesetzt man beachtet ein paar kleine Tricks. Verwenden Sie zum Anzünden in der Zwischenzeit die gleiche Technik wie für Holz: Zeitungspapier, kleine Stäbchen, dann einen kleinen Haufen Holzkohle (oder Kohle) in Pyramidenform bilden und das Feuer von unten anzünden. Nach etwa einer Viertelstunde die Holzkohle besser verteilen, flachdrücken und dabei immer auf sicheren Abstand zu den Grillrosten achten. Um die Glut zu erhalten, müssen Sie etwa 45 Minuten warten. Um zu verstehen, ob das Feuer bereit ist, schauen Sie sich das an Farbe Kohle: Tagsüber muss es grau, fast staubig sein, abends dagegen scheinen rot in der Farbe, das heißt, heiß zu sein. Dort Verteilung der Glut Es ist für ein gutes Garen unerlässlich und muss deshalb gut und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt werden. Besondere Vorsicht ist geboten, wenn Sie Holzkohle oder Holz verwenden: Sie sind gefährdet Aufflackern unvermeidlich und könnte Ihre Lebensmittel verbrennen. Zu guter Letzt erinnern Sie sich an ein paar grundlegende Tricks: Lasst den Fleisch bei Zimmertemperatur, um Hitzeschocks zu vermeiden, bevor Sie es auf den Grill werfen, drehen Sie es nur einmal und nach der Hälfte der Garzeit, aber vermeiden Sie es vor allem, es ständig zu stechen, da durch das Anstechen des Fleisches der Saft freigesetzt wird und Sie seinen Geschmack und seine Zartheit verlieren.