Sie haben den Duft des Sommers und den intensiven Geschmack des Meeres: Worüber reden wir, wenn nicht Miesmuscheln? Diese schwarzen Mollusken, manchmal behaart, viel hässlich So gut sie auch sind, sie sind auf den Tischen der Italiener sehr beliebt und wegen ihrer Vielseitigkeit in der Küche sehr willkommen. In der italienischen kulinarischen Tradition gibt es viele Rezepte, für die sie sich eignen, unter denen wir die beliebtesten ausgewählt haben: von sautierten bis zu gefüllten Muscheln. Bevor Sie mit der Zubereitung aller Gerichte fortfahren, müssen Sie die Außenseite der Schalen gut reinigen und alle Spuren entfernen Bärte: Für ein Tutorial, wie man es richtig macht, sehen Sie sich unser Video an.
Die klassischsten Fischvorspeisen sind die sautierte Muscheln. Beginnen Sie damit, etwas Öl mit Knoblauch zu erhitzen und fügen Sie bei starker Hitze die Muscheln hinzu. Öffnen Sie sie, indem Sie die Pfanne schütteln, um die enthaltene Flüssigkeit freizusetzen, fügen Sie dann eine großzügige Pfeffermahlung hinzu, passieren Sie die Brühe und servieren Sie sie mit hausgemachten Brotscheiben. Ausgehend von der gleichen Kochtechnik können Sie mit der Zubereitung fortfahren Muschelgratin gebacken, das Ventil mit dem beigefügten Weichtier füllen, mit einer Mischung aus geriebenem Parmesankäse, Paniermehl, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Öl. Nach ca. 10 Minuten im Backofen bei 190°C sind sie genussfertig. Wenn Sie den vorherigen Teig durch einen ersetzen, der aus Tomatenmark, Semmelbröseln, gehackter Petersilie, Oregano, Salz, Pfeffer und etwas Öl besteht, wird er saftig gefüllte Muscheln bei einer Temperatur von 200 ° C etwa zehn Minuten lang gebacken werden. Sie sind auch gut kalt. Das marinierte MuschelnStattdessen müssen sie in einer abgedeckten Pfanne mit Wasser geöffnet werden. Sie werden mit einer Emulsion aus Zitronensaft und Olivenöl und einer Prise Pfeffer gewürzt. Für die Spieße von Muscheln Den Spieß aus mindestens 7 sautierten und geschälten Muscheln zubereiten, mit Ei und Semmelbröseln panieren und in reichlich heißem Öl frittieren. Sehr schmackhafte Gerichte, die sich durch einen intensiven Geschmack auszeichnen, sind die Muscheln marinara. Ihre Zubereitung ist sehr einfach und beinhaltet das Hinzufügen von Weißwein, nachdem sie mit etwas Öl in einer geschlossenen Pfanne geöffnet wurden. Unter den ersten, den Spaghetti mit Muscheln Sie sind das beliebteste Gericht. Beginnen Sie damit, die Spaghetti in reichlich Salzwasser zu kochen. Nachdem Sie die Muscheln in einer Pfanne mit etwas Öl geöffnet haben, lösen Sie in der Zwischenzeit die Weichtiere aus der Schale und geben Sie sie in eine Schüssel mit etwas gefilterter Kochflüssigkeit. Bei schwacher Hitze mit etwas Knoblauch und Öl anschwitzen, den Boden mit Weißwein ablöschen, fein gehackte Petersilie dazugeben und mischen. Fügen Sie etwas von ihrer Brühe hinzu, lassen Sie die Nudeln abtropfen und gießen Sie sie in die Pfanne mit den Muscheln. Leicht anbraten und servieren, nachdem frischer Pfeffer darüber gemahlen wurde. Eine Variante des ersten Kurses beinhaltet Spaghetti mit Muscheln in Tomatensauce: Fügen Sie frische Tomaten zu den Zutaten hinzu und kochen Sie die Sauce länger. Die Tomaten werden geschält, grob gehackt und mit Knoblauch, Öl, Petersilie, geschälten Muscheln, ihrer gefilterten Brühe und etwas Salz und Pfeffer eine Stunde lang gekocht.
Reiskartoffeln und Muscheln Es ist ein Muss der Bari-Küche. Es ist ein einzelnes Gericht, das aus Schichten von Reis, Kartoffeln und Muscheln (halbiert) besteht, die in die eingelegt werden Tiella roh und angereichert mit Zwiebeln und Tomaten. Das Garen im Ofen dauert etwa eine Stunde oder auf jeden Fall lange genug, damit die Kartoffeln weich werden, der Reis und die Muscheln perfekt gegart und das Gratin knusprig ist. Sehr angenehm ist die Kombination Muscheln und Bohnen, Borlotti oder Cannellini-Bohnen: Sowohl als Suppe als auch zu Nudeln ist es eine sehr einfache Zubereitung. Die Muscheln werden mit Knoblauch, Öl sautiert, geschält und warm gehalten. Die Bohnen müssen zuerst gekocht und dann mit Knoblauch, Öl und gehackten und kernlosen Kirschtomaten sautiert werden; in der filtrierten Brühe der Muscheln und einem Teil des Kochwassers der Bohnen werden sie noch einmal für etwa zehn Minuten gekocht. Die Muscheln werden am Ende zusammen mit einer Scheibe geröstetem hausgemachtem Brot hinzugefügt.