Ein wichtiges und essentielles Element für die Fermentation von Kombucha-Tee, lo scoby ist nichts anderes als die Abkürzung von symbiotische Kultur von Bakterien und Hefendas ist eine Kultur von Bakterien und Hefen in Symbiose miteinander leben. Dies gallertartige Scheibe von etwa 1 cm Höhe entsteht durch die Arbeit dieser Mikroorganismen, die sie produzieren Acetobacter aceti und wandeln den Zucker in eine Kette anderer Zucker um, also in Zellulose. Tatsächlich bilden Bakterien und Hefen zunächst einen dünnen Film, der sich dann verdickt, bis er 6-8 mm erreicht, wenn der Kombucha fertig ist. Und hier ist der Scoby.
Daher ist die Basis dieses probiotischen Getränks der Scoby, der du kannst es behalten einige erstellen Scoby-Hotel damit es nicht ruiniert wird, es kann als fermentierbare Basis für andere Getränke verwendet werden. Tatsächlich wird mit jeder neuen Produktion von Kombucha mit ziemlicher Sicherheit eine neue Scoby-Ernte entstehen. Es ist daher leicht, sich unter Wasser zu finden. Die erste Möglichkeit besteht daher darin, ihn wiederzuverwenden, um neuen fermentierten Tee zuzubereiten, der sich sogar von Kombucha unterscheidet, wie z. B. Jun-Tee, der ebenfalls sehr alt ist. Aber Sie können auch aus der Box ausbrechen und es in unerwarteten Versionen erneut vorschlagen.
Andere Verwendungen
Neben dem Teilen und Gib es weg zu anderen Menschen, ein bisschen wie Mutterhefe, Sie können es zu einem Smoothie hinzufügen: Auch wenn es nach dem Zerkleinern seine gallertartige Eigenschaft verliert, bleibt es bestehen probiotischer Gehalt. Scoby kann auch getrocknet werden: Es muss mindestens einen Tag mariniert werden, dann trocken tupfen und bei 80-90 ° C trocknen lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Sobald es fertig ist, kann es pur oder als persönliche Note zu Gerichten gegessen werden, indem es gehackt wird. auch als Beilage zu einem Salat.
Dies Biofilm du kannst auch Süssigkeit, in kleine Stücke schneiden und in Zucker passieren, dann eine Viertelstunde kochen und dann abkühlen lassen. Anstelle von Zucker kann auch Honig verwendet werden, in den er 24 Stunden eingetaucht bleiben muss und nach dem Abtropfen einige Tage dehydriert werden muss. Eine besondere Verwendung ist die von Ersatz für rohen Fisch in Sushi. Seine Konsistenz ist in der Tat der von Tintenfisch ziemlich ähnlich, sodass er zerlegt und zusammen mit Reis, Nori-Algen und in Sojasauce getaucht gegessen werden kann. Oder noch einmal, es kann gekocht werden in einer Pfanne, zum Beispiel mit Erbsen.