Wer hätte das gedacht. Aricciadie Stadt in der Provinz Rom, die vor allem für die Herstellung von Porchetta bekannt ist, rühmt sich heute ein sehr hochwertiges Restaurant, mit talentierten Köchen, einem unter dem Mikroskop organisierten Speisesaal, hervorragenden Rohstoffen. Nur das Ariccia mit seiner Fraschette und der ohne Etikett abgefüllten Romanella: die Großartig Esser der Castelli Romani. Ariccia unter den Dörfern des Latiums ist reich, aber sehr an Traditionen gebunden, wo es viel Wohlbefinden gibt, aber es an Fantasie mangelt, und die schließlich zum Schauplatz eines Ortes werden, der eine Reise wert ist. Dieser Ort heißt Synthese (Viale dei Castani 17).
Fürs Protokoll: Im Castelli wurden bereits einige Haute-Cuisine-Experimente ohne großen Erfolg durchgeführt. Zum Beispiel Pipero mit Roy Caceres auf der Passhöhe, dann flohen beide nach Rom, um mit einer gewissen Leichtigkeit Sterne zu jagen und zu fangen. Seitdem sind 11 Jahre vergangen, die Blase der Haute Cuisine ist lautstark geplatzt und die Voraussetzungen für den Erfolg sind nun alle gegeben. Auch die Schauspieler auf dem Feld gesehen.
Die Akteure auf diesem Gebiet sind tatsächlich sehr jung und haben sensationelle Erfahrungen hinter sich. Sara Scarsella, Matteo Compagnucci Und Carla Scarella. Sara und Matteo in der Küche, einer am Pass und der andere am Herd (mit ein paar Hilfsmitteln machen sie fast alles alleine) und Carla im Esszimmer. Die beiden Schwestern stammen ursprünglich aus Ariccia, Matteo stammt aus der Region Marken. Bevor sie in der Via dei Castani ankamen, arbeiteten sie von dort aus Kain (von der außergewöhnlichen Valeria Piccini), dann al Nein, aber und al Geranie von Kopenhagen, zwei 3 Michelin-Sterne, deren Ruhm jedem Feinschmecker auf der Welt bekannt ist.
Und diese Erfahrungen finden sich alle in ihrer Arbeit wieder. Schönes Geschirr (insbesondere Geranium ist ein Tempel der Ästhetik), klare, saubere Konzepte, Rohmaterial in Sicht und auf das maximale Niveau seines Potenzials gebracht, mit einem weisen und nicht rücksichtslosen Einsatz von Technik, präsent, aber im Dienst Geschmack. Es gibt das Territorium, aber es ist keine Grenze, es erscheint immer als Teil eines gut studierten und funktionalen Weges, nicht übertrieben und nicht zu teuer (vorerst?)
Ich werde die Gerichte, die ich probiert habe, nicht überprüfen, auch weil sie sich aufgrund der Möglichkeit, die Zutaten zu liefern, sehr oft ändern, also würde ich Gerichte erwähnen, die Sie aller Wahrscheinlichkeit nach nicht finden würden, aber ich garantiere Ihnen, dass ich ausgezeichnete Dinge gegessen habe und die Fotos finden Sie im Artikel. Das Zimmer wird zeitnah von Carla, nett, hergerichtet. Die Weinauswahl ist intelligent: Auch hier finden Sie viel von ihrer Geschichte und ihrem Geschmack, der die gesamte Auswahl des Restaurants zu charakterisieren scheint.
# 30DaysAlocholFree: Stimme 10
Und für diejenigen, die keinen Alkohol trinken, bietet Sintesi ein besonderes Erlebnis, das den großen Restaurants Nordeuropas entnommen ist: die Verkostung von selbst hergestelltem Kombucha zu jedem Gang, serviert im Glas mit der gleichen Aufmerksamkeit, die dem Service vorbehalten ist von Wein. Bemerkenswert. Inmitten meiner alkoholfreien Challenge des Monats kann ich mich mehr als zufrieden fühlen.