Es ist eine Sauce, die viele Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte begleitet: allgegenwärtig auf unseren Tischen, auch wenn sie manchmal offensichtlich erscheint Mayonnaise Es ist ein unersetzliches Element, das dazu beiträgt, den Geschmack einiger Gerichte einzigartig zu machen. Leider ist es nicht für seine Leichtigkeit bekannt, da es sich um eine Sauce handelt, die hauptsächlich aus Ei und Öl hergestellt wird. Indem Sie die Zutaten mit einem Minimum an Vorstellungskraft retuschieren, können Sie einige gekonnt kreieren Varianten der klassischen Mayonnaise Erzielen Sie hervorragende Ergebnisse, sowohl in Bezug auf Kalorien als auch in Bezug auf die Gastronomie.
Vegan: Die optimale Lösung für eine pflanzliche Sauce ist ganz einfach. Verwenden Sie einfach einen Stabmixer, um eine cremige und weiche Sauce aus Samenöl, Sojamilch und Salz zuzubereiten, die mit Zitrone oder Essig aromatisiert ist, noch besser, wenn sie mit einem Hauch Senf aromatisiert wird.
Light oder Joghurt: eine betont leichte Sauce, die Geschmack mit Augenmerk auf die Linie garantiert. Es wird ohne Eier zubereitet, nur mit Öl, Salz und Joghurt, möglicherweise dem griechischen, emulgiert, dessen Kompaktheit ein perfektes Ergebnis garantiert. Für einen stärkeren Geschmack empfehlen wir, es mit Senf, Zitrone oder Essig zu würzen.
Mit Rote Bete: Die Rote Beete, eine Knolle, die als wahres Konzentrat des Wohlbefindens gilt, da sie reich an Ballaststoffen, Mineralsalzen und Vitaminen ist, eignet sich ideal zum Würzen einer frischen, leichten und delikaten Sauce. Diese Mayonnaise ist süß und säuerlich und wird ohne Eier zubereitet, einfach mit der Emulsion aus Sojamilch, Sonnenblumenöl, Salz, Essig und in Stücke geschnittener frischer Rübe.
Mit Haselnüssen und Birnen: Anscheinend eine Kombination aus Süße, aber in Wirklichkeit wird es, gemischt mit den angegebenen Zutaten, zu einer ungewöhnlichen fruchtigen salzigen Sauce, die sich ideal zu Croutons oder gekochtem Gemüse eignet. Das Verfahren ist ganz einfach: Eine gehackte Birne, 20 geschälte und gehackte Haselnüsse, 100 Gramm Sonnenblumenöl, 1 Ei, Salz, Pfeffer in den Mixer dippen und mit einem Hauch Muskat abschmecken.
Mit Schnittlauch: eine perfekte Sauce, wenn sie in Kombination mit Fleisch- und Fischgerichten serviert wird. Bereiten Sie es einfach vor, indem Sie eine Handvoll Schnittlauchblüten (mit den Stielen), 3 hartgekochte Eier, ein Dutzend Kapern, ein paar Petersilienblätter, zwei entsalzte und entgrätete Sardellen, zwei Esslöffel Öl und schließlich eine halbe Knoblauchzehe hacken. Mischen Sie alles mit einer traditionellen hausgemachten Mayonnaise (oder, wenn Sie faul sind, kaufen Sie sie) und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu. Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.