Essen ist in Vietnam eine ernste Angelegenheit: Man denke nur an ein typisches Sprichwort Vietnamesische Kultur besagt, dass Menschen essen lernen sollten, noch bevor sie sprechen. In Vietnam ist der symbolische Wert, der dem Essen zugeschrieben wird, so stark, dass es die gleiche tägliche soziale Dynamik an Tischen reproduziert Da versteht man dann sofort, dass es nicht so stimmt, dass „die ganze Welt ein Land ist“ und dass man sich im Grunde ohne großen Aufwand an die Traditionen und Gewohnheiten anderer Länder anpassen kann. Die Wahrheit ist eine andere und Sie müssen Ihre Seele beruhigen: zu vermeiden unangenehme Entgleisungen am Tisch – vor allem beim experimentieren mit küchen vom anderen ende der erde – reicht es nicht aus, die namen und zutaten typischer rezepte auswendig zu kennen, um sich als wahrer feinschmecker zu bekennen, aber das muss man lernen Handvoll Grundregeln Gesicht und Ruf zu wahren. Die Annäherung an die Esskultur Vietnams und allgemein der asiatischen Länder ist eine Erfahrung, die alles andere als einfach ist: die Besonderheiten der Zutaten – oft nicht zu finden oder sogar unbekannt – und vor allem die Art der Präsentation der Gerichte streng mit Stäbchen gegessen zu werden, kann unser Selbstwertgefühl ernsthaft schädigen. Denken Sie zum Beispiel daran, dass in Vietnam der Moment der Essen ist gleichbedeutend mit Geselligkeit und Teilen, ist der symbolische Wert, der dem Essen zugeschrieben wird, so stark, dass es auf dem Tisch die gleichen sozialen Dynamiken reproduziert, die im täglichen Leben auftreten. Auch wenn Sie nicht als nächstes eine Reise nach Vietnam planen, die Einladung zu einem Themendinner steht immer bevor. Lassen Sie uns daher zur Vermeidung von Zweifeln gemeinsam sehen 5 Dinge, die man nicht tun sollte unbedingt, wenn man vietnamesisches Essen isst.
Bleiben Sie auf der Leiter, vom ersten bis zum Dessert. Anders als im Westen, wo der Moment der Ordination jene fast mystische Konzentration erfordert, in der jede noch so kleine Ablenkung die Einschätzungen über Leben und Tod zu vereiteln droht, findet in Vietnam die Kurswahl in einer deutlich elastischeren und unbeschwerteren Atmosphäre statt. Tatsächlich schreibt die Tradition vor, dass Sie nicht Ihr eigenes persönliches Gericht bestellen, sondern eine Reihe von Gängen, die dann von allen Gästen geteilt und probiert werden. Vergessen Sie daher, Vorspeise, Erstes, Zweites und Dessert in der sklavischen Reihenfolge unserer Menüs zu bestellen: Sie werden stattdessen feststellen, dass Sie eine verstreute Abfolge von Gerichten probieren, die von allem etwas essen.
Verwenden Sie lieber Essstäbchen als Löffel. Suppen haben in der vietnamesischen Küche eine besondere Bedeutung. Denken Sie nur, dass das Nationalgericht schlechthin eine Suppe ist, genannt PhoFleisch u nuoc mam, eine für Vietnam typische Sauce auf Basis von fermentiertem Fisch. Um diese Suppe zu essen, werden Ihnen ein Löffel und ein Paar Essstäbchen zur Verfügung gestellt: Die Regel lautet, das erste mit der rechten Hand zu halten, die Stäbchen mit der linken und mit letzterem die Reisnudeln in den Löffel zu geben. Denken Sie also nicht daran, ausschließlich Nudeln mit Stäbchen zu essen und die schwierige Aufgabe, die Suppenflüssigkeit aufzufangen, dem Löffel zu überlassen, was unangenehme Geräusche verursacht.
Beachten Sie die Regeln der westlichen Etikette. Sie werden nicht der Unhöflichkeit beschuldigt, wenn Sie Ihre Hände auf dem Tisch lassen. Vergessen Sie die lokale Etikette und denken Sie daran, dass Sie beim Verzehr vietnamesischer Speisen – insbesondere Suppen wie Pho – die Schüssel mit den Händen anheben müssen, um sie zum Mund zu führen und die letzten Bissen zu sammeln. Legen Sie die Essstäbchen auf die Ablageplatte, lassen Sie den Löffel stehen und schlürfen Sie bis zum letzten Bissen direkt aus der Schüssel.
Lassen Sie die Stäbchen auf dem Teller. Haben Sie Ihr Sortiment beendet und wissen nicht, in welcher Position Sie die Essstäbchen lassen sollen? Lassen Sie sie natürlich nicht in der Schüssel, als ob sie Besteck wären oder schlimmer noch, senkrecht in den übrig gebliebenen Lebensmitteln stecken. Legen Sie dann die Stöcke wieder auf ihre Halterung, ohne sie zu kreuzen, sondern nebeneinander zu platzieren. Wenn das Glück Ihnen nicht hilft und Sie die Essstäbchen zufällig so trennen, dass sie leicht absplittern, versuchen Sie es besser nicht mit verschiedenen Reibungen: Bitten Sie einfach den Kellner, sie zu ersetzen.
Warten Sie, bis Sie Ihre Mahlzeit zu sich nehmen. Denken Sie an die goldene Regel: Essen in Vietnam ist gleichbedeutend mit Geselligkeit und Teilen. Wenn also die von Ihnen bestellten Gänge etwas verspätet ankommen, zögern Sie nicht und beginnen Sie sofort mit dem Essen. Das Abkühlen des Gerichts gilt als unhöflich und unhöflich, während das Servieren von den üblichen Gerichten, auch wenn die anderen Gäste noch nicht mit dem Essen begonnen haben, auf Ihre Geselligkeit und Gesellschaft hinweist.