Wenn Sie nach einem besonderen Ort suchen, um die Schönheiten von Polignano zu bewundern und gleichzeitig exquisite Gerichte zu genießen, die die Geschichte Apuliens erzählen, ist Donna Gina der ideale Ort. Die Küche von Felice Sgarra, ehemaliger Koch des Sternekochs Umami di Andria (BT), eine Küche, die Identitätsaromen zum Arbeitstier macht Es sammelt Gerüche und Aromen in der berühmtesten Schlucht der apulischen Stadt in Überarbeitungen zeitgenössischer Texturen. In einer Speisekarte mit einem sehr hohen Anteil an Meeresrohstoffen lugt die Erde durch einige Banner von Sgarras Mutterküche hervor: Burrata und Kohlrabi (letztere Zutat, die aufgrund ihrer Saisonalität auf der Speisekarte schwankt). Donna Gina wurde als Bistro geboren: Die Kraft der Küche von Felice Sgarra kommt in ihrer vollständigsten Form im herrlichen Rahmen der Grotta Palazzese, ebenfalls in Polignano, zum Ausdruck. Zu den Gerichten, die man nicht verpassen sollte, gehören rohe Meeresfrüchte (die je nach Fang des Tages variieren), Chicorée mit Carpino-Ackerbohnencreme, rohes Brot und Whitebait, verkochte Kalbsbacke mit Primitivo (für das Fleisch) . Aber das eigentliche Highlight der Speisekarte bleibt das Trokkoli mit gehackten Scampi und Seeigelmark auf gelber Datterino-Creme, ein wahrer Triumph der Identifizierung von Aromen. Riccardo und Roberto Sgarra, zwei der vier Sgarra Bros, kümmern sich um das Weingut Die Weinkarte erzählt auch die Geschichte des Territoriums, das die Brüder aufgenommen hat, mit all den geografischen Nuancen, die ihre Entstehung beeinflusst haben. Bei Auswahl einer Verkostungsroute durch den Küchenchef beträgt der Preis pro Person etwa 100 Euro pro Person. Wenn Sie auf der Terrasse speisen möchten, wird eine Reservierung empfohlen.
