„Das Leben ist wie Fahrradfahren. Um das Gleichgewicht zu halten, muss man sich bewegen“ (zit. Albert Einstein). Ja, ich gehe zurück nach Sizilien. Nehmen Sie es mir nicht übel, denn es ist offensichtlich, dass ich ein echter Fanatiker meiner Region bin, aber es ist auch unbestreitbar, dass dieses Land es ist China China von wunderbaren Orten und Menschen, die es zu entdecken gilt. peppe und chiara bonsignore haben in den straßen von licata ein kleines juwel önogastronomischer leidenschaft geschaffen L’Wirt und der Mesner (in via Sant’Andrea, 19) befindet sich im Zentrum von a Licatain jenem Licata, das die unbestrittene Heimat des Meisters Pino Cuttaia ist, in Wirklichkeit aber auch dieses kleine Juwel der Leidenschaft und des Talents verbirgt. Peppe und Chiara Bonsignore, ein Paar bei der Arbeit und im Leben, sie sind knapp über dreißig Jahre alt und haben einen ganz bestimmten Zweck: diese prächtige, aber lange zerstörte Stadt, die geboren wurde, am Leben zu erhalten, und nur aus diesem Grund sollte sie meiner Meinung nach eine echte sein Ziel Pilgerfahrt, zur größten Geschichtenerzählerin aller Zeiten: Rosa Balistreri, meine göttliche Inspirationsquelle für alle Zeiten. Das Restaurant ist nur einen kurzen Spaziergang von Rosas altem Haus entfernt und hat den Gesang irgendwie absorbiert. Licata bewegt, verblüfft und erschreckt in manchen Momenten durch die Gewalt ihrer verfallenen Schönheit. Es ist ein Racheschrei, was man in den Gassen hört, ein Lied, das sich auf den Wellen bewegt und den Kampfgeist seiner Bewohner mit sich bringt.
peppe und chiara bonsignore
Der Raum ist klein und stammt aus einer 1936 entweihten Sakristei. Es gibt 24 Sitzplätze, und ich kauere auf dem Tisch gegenüber der Küche unter einer Tafel, auf der Peppe seine Gedanken niederschreibt. Chiara kommt, gefolgt von ihren entzückenden Tattoos, und sagt mir sofort, dass ich in ihrem Traum bin, ihrem Lebensprojekt und dass jedes kleine Detail hier von ihnen spricht. Peppe kommt aus der Küche und begrüßt mich mit einem breiten Lächeln, während er einen Teller abstellt Zarche(Mangold) mit frischen Tomaten und Büffel-Ricotta-Mousse: “Wir haben auf Sie gewartet und hoffen wirklich, dass Sie sehr hungrig sind! “. Tatsächlich bin ich sehr hungrig, aber was diese beiden Rock’n’Roll-Typen nicht wissen, ist, dass ich auch ein Verschlinger von Geschichten bin und ihre mich sehr faszinieren. Pepe ist ein Autodidakt Koch krank ab elf Jahren, Chiara wurde von ihrem Enthusiasmus verschluckt und kümmert sich um Zimmer und Keller. Sie sind wunderschön u knallhartund sie lieben sich zu Tode. Sie haben nicht die Absicht, diese melancholischen Gassen zu verlassen, sie kennen jeden Winkel und am Ende des Abendessens nehmen sie mich mit auf eine Tour durch das Dorf und erzählen mir Geschichten aus vergangenen Leben, die tatsächlich noch da sind, an die bröckelnden Wände zwischen den Balkonen geklebt die seit Jahren auf der Kippe stehen.
Caponata in einem Glas
Peppes Küche ist a eine Folge von Erinnerungen tief in seinem Bauch verwurzelt. Die Caponata im Glas ist köstlich, aufgehellt durch die sizilianische Natur der Vergangenheit, die, um Energie und Kraft zu verleihen, jedes Gericht mit Öl überflutete. Der Meeressalat 2013 ist eine Ausstellung auf einem Teller mit einigen Kreaturen, die das Licatese-Meer zu bieten hat: In Wasser und grünem Tee gekochter Tintenfisch, Tintenfisch, rote Garnelen mit Kopf und Mahi-Mahi. Nudeln mit Sardinen lassen mich vor Vergnügen zittern, wirklich gut. Dann die Desserts, eine Art Herausforderung für Peppe, der mir sagt, dass er nur einen großartigen Lehrer hat: “Corrado Assenza ist ein Vater, ein Führer, eine Inspiration für diejenigen, die meinen Job machen und es lieben, sich in der Konditorei zu versuchen. Wenn er zu mir kommt, kommt es mir immer so vor, als wüsste ich nichts und fange wieder von vorne an, er ist ein wahres Genie “. Ja, wie soll man ihm das vorwerfen, der Meister Assenza ist ein weiterer Mann mit einem großen U.
Meeresfrüchtesalat 2013
Das Abendessen geht vorbei, was ein Vergnügen ist, und Chiara erzählt mir mit ihrem echten Lächeln viele Dinge, ohne zu sprechen. Sie ist allein im Zimmer und sieht dort toll aus, sie hat eine weiße Bluse mit hochgekrempelten Ärmeln und eine kleine Schürze, um ihre Hose zu bedecken. peppe und chiara folgten den spuren von pino cuttaia, um licata von der küche aus zu rekonstruieren Es sieht aus wie eins Aufstecken50er Jahre mit ihrer Brille und was ihr dabei ins Auge sticht, ist ihre Fröhlichkeit, die Verehrung für ihren Mann, der inzwischen hinter der Stoßtür murmelt, und der Wunsch zu zeigen, dass trotz allem, was draußen zu zerfallen scheint, mit Kalk und Ziegeln bewaffnete Arbeiter bereitstehen wieder aufbauen. Architekturen des Geschmacks die seit jeher die tragenden Strukturen jeder Gemeinschaft sind. “Das ist und bleibt Licata“Peppe sagt es mir”vom Meister Cuttaia nahmen wir den Mut, dieses fremde Territorium wieder in Besitz zu nehmen, er eröffnete die Möglichkeit, einen Neuanfang zu versuchen, indem er es wagte, jedes Problem mit köstlichen Gerichten zu umgehen. Ich muss noch viel lernen, aber ich gebe alles “.
Nudeln mit Sardinen
Mit diesen Worten, lieber Peppe, hast du, glaube ich, das Wichtigste an deiner Arbeit schon verstanden:Demutdie die meiste Zeit hinter den Marken angeblicher und falscher Fernsehprogramme verloren geht zeige Kochenvon Multis bezahlt. “Vogliu spaccari, spaccari the skys, mehr chioviri leuchttürme, chioviri amuri“Sang die große Rose. Peppe und Chiara und ihre Herzensbrecher-Heimat: zwei wunderschöne Seelen, die mir zum x-ten Mal ein Land zeigen, das seinesgleichen sucht auf der Welt.
BILDDer Wirt und der Mesner Roy Paci