Der Vorschlag von Susanna Sipione an La Dispensa dei Mellini, das funkelnde und warme römische Zeichen, das von Lorenzo Biancolella unterzeichnet wurde, ist freundlich, aber entscheidend. Offene Küche, heimische Atmosphäre und typische Gerichte sind die Grundelemente dieses Kleinen Bistro im Zentrum der Hauptstadt. Zwischen Holz, unverputzten Ziegeln und sanfter Beleuchtung werden Gerichte mit einer ausgereiften Balance experimentiert, die eher aus Inhalt als aus Form bestehen. Die römische Tradition bleibt erhalten, wird jedoch nach einem modernen Ansatz überarbeitet und korrigiert, der klassische Techniken und andere neuere Techniken nebeneinander existieren lässt und sich auf Farben und Aromen konzentriert. Wir beginnen das Abendessen mit dem reichhaltigen Fritto alla romana, bestehend aus Pandorato (frittiertes Brot), Früchten, Salbei, Kleinhirn und Kalbsbries, um mit der Fettuccelle mit betrunkenem Oktopusragout, Brotcreme und Basilikum fortzufahren und mit der mit Feigen und Sellerie gefüllten Faraona abzuschließen und Schwarzkohl. Erwähnenswert sind auch die am Spieß gebratene Milz mit Teufelssauce und die Spuntatura mit Apfelsenf, Lauch und Limette. Beim Mittagessen ändert sich die Speisekarte ständig mit Express-Vorschlägen, ein Spiegel der Inspiration des Augenblicks, der es treuen Kunden ermöglicht, jeden Tag neue Gerichte zu wählen. Interessant ist auch der Vorschlag des Mellini, kleine Verkostungen, mit denen Sie weitere Gerichte der Speisekarte probieren können, und die Auswahl an hausgemachten Desserts, darunter das dunkle Schokoladensoufflé und die Creme Brûlée. Klein, aber gepflegt bietet der Keller vor allem Lazio-Labels, aber nicht nur.
