Der 20. Oktober 2016 wird als wichtiges Datum in Erinnerung bleiben. Nicht für jeden, wohlgemerkt, aber für uns hier, aus der kleinen Welt der Foodlandiaja: das Mammut und mittlerweile historisch Führer der italienischen Espresso-Restaurants, Erstmals verzichtet der Guide auf die Zwanzigstel-Abstimmung mit Dezimalstellen und wählt stattdessen Hüte wie wir bereits vom 15. August wissen, Es hat sich geändert auf radikale Weise und in seinem neuen agilen und modernen Gewand, zweifellos mehr als zuvor, wurde heute in der Stazione Leopolda in Florenz präsentiert. Die bei nerdigen Feinschmeckern so beliebte Abstimmung in Zwanzigstel mit Dezimalstellen verschwindet für immer und nimmt ein Stück Geschichte der italienischen Lebensmittelkritik weg, das 37 Ausgaben dauerte. Und viele lustige Diskussionen um die Hälfte. An seiner Stelle finden wir einen neuen, einfacheren und leicht verständlichen Belohnungsmechanismus: i Haar (das Führungsqualitätszeichen) 0 bis 5. Null bedeutet nicht, dass Sie kein Pfund wert sind, da davon ausgegangen wird, dass Sie auf dem Fahrersitz besser sind als Tausende von Unternehmen, die dort nicht erscheinen. Aber es wird sicherlich besser sein, mindestens einen zu haben. 5 Hüte gehören nur zu den Göttertafeln, 4 zu den ganz wichtigen, und dann zum Klettern. hier sind die Ergebnisse: Viel Spaß beim Lesen!
Besondere Auszeichnungen
Bevor wir sehen, an wen die fünf, vier und drei Hüte gingen, erinnern wir uns an die besondere Auszeichnungen: Beste Köchin 2016 ist Antonia Klugmann de L’Argine di Vencò in Dolegna del Collio (Gorizia). Das Jungkoch des Jahres ist Francesco Brutto27, der elften Kellerei in Treviso. Sommelier des Jahres ist Matteo Zappile des Pagliaccio von Rom. Und dann sind da noch zwei beste Nachrichten: Nino di Costanzo im Danì Maison auf Ischia e Luigi Taglientides Restaurants Lume in Mailand.
Das ist kein Sonderpreis, aber für uns ist es so, als wäre es: Mauro Uliassi gewann mit seinem Restaurant in Senigallia die 5 Hüteein beispielloses Ergebnis.
5 Hüte
Sie erreichen die maximales Ergebnis 5 Restaurants: Le Calander (Rubano – PD), Osteria Francescana (Modena), Domplatz (Alba – CN), Echt Casadonna (Castel di Sangro – AQ) e Uliassi (Senigallia – AN).
4 Hüte
Matthias Baronet
Wie für die 4 Hütedie Restaurants, die diese Auszeichnung erhalten haben, sind 10: Perbellini-Haus (Verona), Von der Veränderung (Turin), Dom (Ragusa), Hotel Rom Cavalieri – La Pergola (Rom), Das Sideboard (Licata-AG), La Peca (Lonigo-VI), Mandarin Oriental Milan – Seide (Mailand), Taverne Estia (Brusciano – NA), Villa Crespi (Orta San Giulio – NEIN), Vissani (Baschi-TR).
3 Hüte
ciccio sultan und davide oldani
Sie verdienen i 3 Hüte 38 italienische Restaurants: Aquarell (Fagnano Olona – VA), Zu Freunden (Udine), Alte Königskrone – von Renzo (Cervere – CN), Antica Osteria Cera (Campagna Lupia – VE), Aquacrua (Barbarano Vicentino-VI), Barkali (Massa Marittima – GR), Ciociare-Hügel (Akut – FR), Combal.Zero (Rivoli – ZU), Craco (Mailand), TUN (Cornaredo – MI), Von Vittoria (Brusaporto – BG), Vom Fischer (Canneto sull’Oglio – MN), Daniel Maison (Ischia – NA), Don Alfonso 1890 (Sant’Agata sui Due Golfi – NA), El Coq-Garibaldi (Vicenza), Pinchiorri-Weinhandlung (Florenz), Enrico Bartolini – Mudec (Mailand), Gran Caffè & Quadri-Restaurant (Venedig), Hisa Franko (Kobarid – Slowenien), Vier-Jahreszeiten-Hotel – Il Palagio (Florenz), Hotel Palazzo Avino – Rossellinis (Ravello – SA), Hotel Rosa Alpina – St. Hubertus (Abtei – Bozen), Der Ort von Aimo und Nadia (Mailand), Der Clown (Rom), Krèsios (Tele Terme – BN), Die Forelle (Rivodutri – RI), Milch (Sappada – BL), Lido 84 (Gardone Riviera – BS), Lorenzo (Forte dei Marmi-LU), Lumen (Mailand), Madonna del Pescatore (Senigallia – AN), Miramonti der Andere (Konzession – BS), Paulo und Barbara (Sanremo – IM), Berton Restaurant (Mailand), S’apposentu von Casa Puddu (Siddi – VS), San Domenico Palace Hotel (Taormina – ME), Torre del Saracino (Vico Equense – NA), Villa Feltrinelli (Gargnano-BS).