Ungewöhnliche Zeit für diese Präsentation Restaurants Italiens 2017, Auf der EUR verblasst das Tageslicht, während sich Journalisten, Gastronomen und Feinschmecker unter der Bühne drängen. Hier im Konferenzraum des Sheraton Roma Hotels, der für diesen Anlass geliehen wurde Rote Garnelen, niemand fehlt. 30 Jahre Gambero werden durch diesen 27. Führer sanktioniert, der einzige, der mit den Noten verbunden geblieben ist (jetzt, wo Espresso für eine Formel von 1 bis 5 Hüten aufgegeben hat). Für diejenigen, die sich nicht erinnern, ist eine Zusammenfassung der Zahlen unerlässlich. Die Partitur für die Küche, die für das Esszimmer und die für den Keller werden hinzugefügt. Ein paar Bonuspunkte für die hellsten Adressen in beiden Bereichen. Von 90 auf 100 steigt er in den Olymp der Götter auf 3 Gabelnvon 80 bis 89 halten Sie an 2 Gabelungen, über 75 erhält das Restaurant eine Gabelung.
Auch die Adressen, die keine Restaurants sind, werden belohnt. DAS 3 Garnelen sind die höchste Anerkennung für die Trattorien, die 3 Flaschen für die Weinstuben, die Krüge für die Brauereien, die Globen für die Orte, die Weltkost anbieten. Die Neuheit dieses Jahres sind die Cocottes, 3 Bristruts, die Exzellenz erreichen, bekommen 3. Auch die Sonderpreise sind beachtlich: vom besten Preis-Leistungs-Verhältnis bis zum besten Brot; vom Konditor des Jahres zum besten aufstrebenden Koch. Es gibt also keine wesentliche Änderung im Belohnungssystem, nur wenige notwendige und teilweise ausreichende Einfügungen.
Besondere Auszeichnungen
David Oldani
Diese Liste von Sonderpreisen strotzt nur so vor Exzellenz. Es gibt 21 Restaurants, die den besten Service, die beste Küche mit einem kleinen Preis kombinieren. La Clusaz von Gignod (AO), Von Fausto in Cavatore (AL), Marienkäfer von Serravalle Langhe (CN), TUN in Cornaredo (MI), Die Piazetta Montevecchia (LC), Hidalgo bei Post (BZ), Turm von Spilimbergo (PN), Lebt von Coriano (RN), Dieser große Donnerstag von Ferrara, Mocajo von Guardistallo (PI), Die Linde von Montemonaco (AP), Der Workshop von Perugia, Satricvm von Latina, Zunika 1880 Civitella del Tronto (TE), Der Elf von Capracotta (IS), Die Mohnblume von Eboli (Sa), Megaron in Paternopolis (AV), Das Forum der Barone in Puglianello (BN), Der Bul in Bari, Die Hexe in Palagianello (TA), Das Gasthaus der Guten und der Bösen in Cagliari.
Immer bei TUN geht der Preis für die Neuheit des Jahres. Der Ortswechsel rechtfertigt die Ehrung. Das Bistro des Jahres ist Al Carroponte von Bergamo geht der beste Zimmerservice an Der Ciau del Tornavendo di Treiso (CN), in seiner Hotelversion a Die Stua de Michil des Hotels La Perla von Corvara di Baria (BZ). Das beste Brot auf dem Tisch ist das von Valeria Piccini, die auch die Auszeichnung für das Dessert des Jahres gewinnt, das in ihrem serviert wird Von Kain in Montemerano (GR).
Eugenio Bur
Der Konditor des Jahres ist Andrea Tortora, der am Hof von Norbert Niederkofler im St. Hubertus des Hotels Rosa Alpina in St. Kassian (BZ) spielt. Peppino Tinari ist mit seiner Villa Maiella in Guardiagrele (CH) der Gastronom des Jahres 2017. Viele Sonderpreise, darunter die Eugenio Bur mit seiner Essenza gewinnt er den Preis für den besten Nudelvorschlag. Am Ende Der Emerging Chef Award wird von gewonnen Martina Caruso der bereits im Licht seiner Stella Michelim in Salina (ME) im Restaurant Signum erstrahlt.
3 Gabeln
Massimo Bottura und Ernesto Iaccarino
29 in diesem Jahr 3 mehr als im Vorjahr, mit 4 Neuzugängen und vielen Bestätigungen. 95 Punkte: allein im Kopf mit Osteria Francescana von Modena u Die Pergola des Hotel Rome Cavalieri. Das Ehepaar Bottura Beck erhielt die gleiche Punktzahl, aber das emilianische Restaurant erhielt 57 Punkte für die Küche, 18 für den Keller, 19 für den Service und 1 Bonus; Die kapitolinische Adresse beträgt 55 für die Küche, 19 für den Keller, 19 für den Service und 2 Bonuspunkte. 94 Punkte: Villa Crespi von Antonino Cannavacciuolo in Orta San Giulio (NO), Don Alfonso 1890 in Sant’Agata sui due Golfi (NA). 93 Punkte: Torre del Saracino in Vico Equense (NA).
Mauro Uliassi
92 Punkte: Domplatz Alba (CN), Vom Fischer Canneto sull’Oglio (MN), Seide des Mandarin Oriental Milano in Mailand, Le Calander Rubano (PD), Milch Sappada (BL), St. Hubertus des Hotel Rosa Alpina von St. Kassian (BZ), Lorenzo von Forte dei Marmi (LU), Uliassi in Senigallia (AN), Real Castel di Sangro (AQ). 91 Punkte: Von Vittoria in Brusaporto (BG), Ilario Vinciguerra-Restaurant Gallarat (Va), Berton Mailand, Die Siriola des Hotels Ciasa Salares St. Kassian (BZ), Pinchiorri-Weinhandlung in Florenz, Die Madonna del Pescatore in Senigallia (AN), Vissani-Haus in Baschi (TR), Die Forelle von Rivodutri (RI), Taverne Estia von Brusciano (NA), Das Sideboard in Licata (AG). 90 Punkte: römisch in Viareggio (LU), Die Ciociare-Hügel nach Acuto (FR), Pascucci im Porticciolo Fiumicino (RM), Vier Schritte in Massa Lubrense (NA) e S’Apposentu von Casa Puddu in Siddi (VS)
3 Garnelen
Franco Cimini – Antica Osteria Del Mirasole
Trattorien, die das Territorium interpretieren, die es aufwerten, die zu Sprechern werden. Hier sind sie in rein geografischer Reihenfolge. Konsortium in Turin, La Brinca Ne (GE), Das Sideboard in Brione (BS), La Crepa-Kaffee in Isola Dovarese (CR), Taverne des Zuges in Mailand, Osteria della Villetta in Palazzolo sull’Oglio (BS), Pretzhof im Vizzertal (BZ), Zu den Jägern in Cavasso Nuovo (PN), In der Osteria Bottega in Bologna, Antica Osteria del Mirasole in San Giovanni in Persiceto (BO), Der Schuppen in Spoleto (BO), Sora Maria und Arcangelo in Olevano Romano (RM), Alte Marine in Roseto degli Abruzzi (TE), Angioline in Pisciotta (SA), Antike Aromen in Andria (BT), Der Wirt in Bernalda (MT), Tischi Toschi in Taormina (ME).