Die besten Gerichte der neu ausgezeichneten Stazione di Posta

Manchmal wird erwartet, dass die Verdienste sofort erkannt werden, dass sie in den Augen aller klar sind, dass es keine Möglichkeit eines Irrtums gibt. Um einen Abend in Gesellschaft von Gerichten zu verbringen Markus Martini, Marco Martini gewann seinen ersten Michelin-Stern in der Ausgabe 2015 des Reiseführers junger Koch des römischen Restaurants Postamt (Largo Dino Frisullo), du hast so viel Spaß, dass du das nicht bezweifelst das Rote (Spitzname, mit dem wir uns oft beziehen Michelin-Führerdessen Präsentation wir folgen) ist ihm sofort aufgefallen: Heute nämlich Marco Martini gewann seinen ersten Stern, ein grundlegendes Ziel. Branchenkennern war das junge Talent jedoch bereits als Küchenchef des Open Colonna in Rom bekannt. In den neuen und modernen Räumlichkeiten der City of the Other Economy verwöhnen Marco und seine Mitarbeiter ihre Gäste vom Betreten der Tür bis zum süßen Abschied, nämlich den Weinkrapfen und dem aromatischen Kräutertee zum Frühstück Am nächsten Tag: eine Kur, die einen Michelin-Stern verdient. Wir haben die Küche von Chef Martini mehrmals probiert, zuletzt letzten Samstag: immer eine schöne Bestätigung.

Snack, Kartoffeln und Grill. Ein Gericht mit einem rustikalen und entschiedenen Geschmack, vielleicht ungewöhnlich für eine Vorspeise. Der Küchenchef empfiehlt, die Steaks mit den Händen zu essen, was zweifellos den spielerischen Aspekt des Gerichts unterstreicht und zur Zufriedenheit beiträgt. Begleitet von knusprigem Pak Choi und einem leckeren und sehr leichten Kartoffel-Cheddar-Fleischbällchen, begleitet von geschmortem Zwiebelpulver und saurer Sahne.

Tortello, Mortadella, weiße Pizza und Pistazien. Die Knusprigkeit der weißen Pizza, die hier in Form von Brühe angeboten wird, wird den in einer Pfanne passierten Tortelli anvertraut; Die Füllung ist reichhaltig und aromatisch, mit einer sehr präsenten Schärfe und einem Aroma von Zimt.

Kalbsbries, Chinotto und Karotten. Chinotto ist eine verführerische Sauce, die die süße und weiche kleine Seele glasiert und ihr eine willkommene bittere Note in einem Gericht verleiht, das riskiert, auf dem Papier zu süß zu sein. Jeder Bissen ist vollständig und die Knusprigkeit der Haselnüsse hilft, das zarte Kalbsbries zu kontrastieren.

Außerhalb der Charts wäre es unfair, das Dessert zu vergessen Schokolade, Kürbis und Estragon.

Herbst in einem Gericht, mit der Süße von Kürbis im Kontrast zu der reichen Bitterkeit von Schokolade und dem leichten, kaum angedeuteten Geschmack des Streusels an der Basis. Erwähnenswert sind auch all die Amuse-Bouche, die vor dem Erkunden der Speisekarte serviert werden, von den Exzellenten Ursprung von Carbonara in einer Eierschale mit Zapfen gefüllt mit einer vollmundigen Amatriciana-Mousse.