In diesem Jahr mehr denn je Ostern verspricht, uns mit einem Hauch origineller Kreativität zu überraschen: Es wird unsere Tische mit traditionellen Rezepten zubereiten, die jedoch für den Anlass durch kuriose und vielseitige Neuinterpretationen präsentiert werden. Es gibt ein riesiges Panorama von Tauben aller Art, sogar Salztauben Ausgehend von der strengen Einhaltung der klassischen Kanons der italienischen Gastronomie ist es leicht, zu gewagten und gleichermaßen schmackhaften Experimenten überzugehen und echte Gourmetrezepte zum Leben zu erwecken. Dort Taubeeines der beredtesten Symbole der Osterferien, wird der Protagonist von sein unveröffentlichte Kombinationen, das Freiraum für die wildeste Kreativität lässt. Von Nord nach Süd werden die größten Konditoren Italiens ihr ganzes Können in den Dienst flüchtiger Inspirationen, fesselnder Ideen und überraschender Kombinationen stellen. Nach dieser intensiven Forschungs- und Experimentiertätigkeit entstand ein riesiges Panorama von Tauben aller Art: von den süßen auf der Basis von Cremes und Likören bis zu den herzhaften mit Corbara-Tomaten, die durch diejenigen auf der Basis von Rohschokolade gehen. Wenn Sie anfangen, etwas Neugier zu wecken, hier ist, was sie sein werden die besonderen Tauben mit denen Sie dieses Jahr auf dem Markt finden werden die Adressen der Konditoreien wo man sie kaufen kann.
Pistazie Colomba von Ammu. In Rom (viale Libia, 144) und Mailand (an 3 Standorten, darunter Corso di Porta Romana, 44) gibt es eine authentische Ecke Siziliens, wo Sie die typischen Süßigkeiten der südlichen Tradition probieren können, während Sie bequem in Ihrer Heimatstadt bleiben. Zu Ostern wird das von Ammu vorgeschlagene Angebot sicherlich nicht die Erwartungen derjenigen enttäuschen, die die Echtheit der Aromen und Geschmäcker Siziliens suchen, aber im Gegenteil, es wird uns mit einer wahren Freude überraschen: der gefüllte und glasierte Colomba mit Pistaziencreme DOP Bronte . In dem Paket finden Sie eine angenehme Überraschung, dargestellt durch ein Glückslos, das es Ihnen ermöglicht, die Freuden des Tisches zu verlängern und Ihnen die Chance zu geben, ein weiteres typisch sizilianisches Dessert, die Cassata, zu gewinnen.
Gesalzene Colomba aus der Konditorei Panzera. Eine ungewöhnliche Form mit dem Geschmack von Osterkuchen, einem typischen herzhaften Rezept der Osterfeiertage. In Mailand, in der Viale Monte Santo 10 und auf der Piazza Luigi di Savoia 1/9, ermöglichen Ihnen die beiden Räumlichkeiten der Konditorei Panzera, das zu erleben salzige Taube: Auf der Außenseite beherbergt eine duftende Blätterteigkruste eine Füllung auf der Basis von Gemüse, Ricotta und Wachteleiern, die eine köstliche Idee zum Leben erweckt, die zwischen den Hauptgerichten des Osteressens genossen werden kann.
Taube von Iginio Massari. Perfektion, die zu einem unverwechselbaren Element wird, um eine einzigartige Art von Taube zu schmieden: Das passiert, wenn wir über die Kunst von Iginio Massari und seine Kreationen in der Welt der Konditorei sprechen. Das Ergebnis ist eine Taube, die mit zwei Teigen auf der Basis von reifer natürlicher Hefe, Vanille und Orangenwürfeln zubereitet und einem doppelten Sauergang unterzogen wird: ein erster dauert etwa 10 bis 12 Stunden bei einer Temperatur von 28 bis 30 ° C und ein zweiter bei etwa 30 °C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60 % für 5-6 Stunden. Um die Harmonie von Aromen und Texturen weiter zu verstärken, eine Glasur mit bitteren Mandeln, süßen rohen Mandeln, gerösteten Haselnüssen und Kakao mit einer ungewöhnlichen Note von geröstetem Amaretto. Wenn Sie sich diesen Aufruhr der Güte nicht entgehen lassen möchten, ist die Referenzadresse die historische Pasticceria Veneto in Brescia, in der Via Salvo D’Acquisto 8, wo sich das erste Labor von Iginio Massari befindet, oder die neue Konditorei auf der Piazza Diaz in Mailand.
Colomba Pop von Davide Oldani. Eine Idee, die mit dem Ziel geboren wurde, das 95-jährige Bestehen eines der berühmtesten piemontesischen Unternehmen im In- und Ausland zu feiern: Galup mit seinen beiden Geschäften in Turin (via Andrea Doria, 7) und Pinerolo (via Fenestrelle, 34) war Gastgeber des Sterns Küchenchef Davide Oldani für die Kreation einer Taube, die für diesen Anlass entworfen wurde. Die Prinzipien der POP-Küche des Küchenchefs, kombiniert mit dem kreativen Flair, das ihn auszeichnet, führten zur Geburt einer außergewöhnlichen Kombination zweier Klassiker der gastronomischen Tradition: Reis und Taube. Eine besondere Mischung aus Reis und kandierten Orangen – ohne Rosinen – überzogen mit einer köstlichen IGP-Piemont-Haselnussglasur, angereichert mit Zuckerkörnern und gerösteten ganzen Mandeln.
Colomba Brownie mit Rohkakao von Grezzo Raw Chocolate. Haben Sie jemals darüber nachgedacht, wie befriedigend es sein könnte, die Güte von Schokolade kombiniert mit der typischen Weichheit des Taubenteigs in einem einzigen Dessert zu finden? Eine solche Erfahrung können Sie bei Grezzo Raw Chocolate erleben, einer der avantgardistischsten Rohkost-Konditoreien im Monti-Viertel von Rom, in der Via Urbana 130. Eine Taube mit spektakulärem Geschmack erwartet Sie, in der das Aroma von Rohkakao steckt aus Ecuador verbindet sich in perfekter Balance mit dem Geschmack der Viterbo-Haselnüsse. Alles wird ausschließlich aus Bio-Zutaten hergestellt und pflanzlichen Ursprungs bei Temperaturen unter 42 Grad verarbeitet.
Colombe von Alfonso Pepe: Pasta mit Corbara-Tomate. In der historischen Konditorei von Alfonso Pepe in Salerno in Sant’Egidio del Monte Albino (Via Nazionale, 2/4, aber es gibt Lieferungen) finden Sie eine große Auswahl an süßen und herzhaften Tauben, aus denen es wird sehr schwer zu wählen sein. Unter den ganz besonderen verdient die Colomba mit dem Geschmack neapolitanischer Pastiera sicherlich eine Erwähnung: ein Teig, der auf den typischen Zutaten dieses sehr berühmten neapolitanischen Desserts basiert – darunter 00-Mehl, Zucker, frischer Ricotta, gekochte Büffelmilch, gekochter Weizen und Nudeln d ‘ Orange (Orangenschale, Glukosesirup und Zucker) – wird Ihren Gaumen mit den Noten der kampanischen Küche erfreuen. Ein weiteres Highlight, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten, ist die süß-salzige Colomba, die aus einem der hervorragenden Produkte der Hügel von Corbara hergestellt wird, einer Kirschtomate mit intensiv roter Farbe und einer charakteristischen länglichen Form, die sich durch einen typischen süß-sauren Geschmack auszeichnet. Die Zugabe der mit Wasser, Zucker und Glukose kandierten Corbara-Kirschtomate zu der Mischung verleiht Ihrer Taube einen wirklich neuen Geschmack.
Verzauberte Taube von Sal de Riso. Ein Colomba mit alkoholischen Noten, bei dem die Klassik des klassischen Geschmacks mit der Süße der Strega-Creme und kandierten Erdbeeren kombiniert wird. Sie finden diesen Genuss unter den zahlreichen Produkten der Familie De Riso in der Konditorei Sal de Riso an der Amalfiküste, im Viertel Minore in der Via Roma 80. Hier gehen Forschung und Experimente über die Verwendung verschiedener Zutaten, wie Liköre: Insbesondere der Strega, der aus der Destillation von etwa 70 Kräutern und Gewürzen aus aller Welt gewonnen wird und für seine extreme Vielseitigkeit bekannt ist, ist ideal, um kuriose Kombinationen in der Welt des Gebäcks zu kreieren.
Colomba Auberginen und Aprikosen von Pietro Macellaro. Eine Nischenrealität, eine landwirtschaftliche Konditorei im Cilento (Le Piaggine – Via Madonna delle Grazie, 28), die aus der Familientradition von Großvater Pietro hervorgegangen ist und von der weisen Führung seines Enkels fortgeführt wird. Die Verwendung von Bio- und Null-Kilometer-Rohstoffen führt immer zu hervorragenden Ergebnissen, auch wenn es um gewagte Kombinationen wie Colomba mit Auberginen und Aprikosen geht. Die Idee war, von einfachen und unverfälschten Zutaten auszugehen, die in den Obstgärten des Unternehmens angebaut werden, um originelle Produkte zu kreieren. Das Besondere an dieser Colomba ist die Tatsache, dass sie eine Mischung mit gleichzeitig salzigem und süßem Geschmack hat, die aus 00 Weichweizenmehl, Zucker, frischem Eigelb, Büffelbutter, natürlicher Hefe, kandierten Auberginen, kandierten Aprikosenfrüchten besteht , Cilento-Honig, Mandeln, Eiweiß und Kakao.