Unter den verschiedenen Zuckerarten ist Palmzucker eine der beliebtesten zum Kochen und im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln auch eine gesündere Wahl. Es ist in vielen internationalen Küchen beliebt, darunter asiatische, nordafrikanische und nahöstliche.
Während es einfach ist, Palmzucker zu verschiedenen Rezepten hinzuzufügen, ist es möglicherweise nicht so einfach, ihn in Supermärkten zu finden. Darüber hinaus ist es aufgrund des Arbeitsaufwands bei der Herstellung oft teurer als die anderen Zuckeroptionen. Aus diesem Grund suchen viele Menschen nach Ersatzstoffen, wenn sie Rezepte zubereiten, die Palmzucker erfordern.
Dazu gehören die folgenden:
Ahornzucker
Honig
Kokoszucker
Ahornsirup
Dunkelbrauner Zucker
Muscovado-Zucker
Weißer Zucker
Agavendicksaft
Dattelzucker
Das Gute ist, dass es viele einfacher zu findende Zutaten gibt, die Sie als Ersatz für Palmzucker verwenden können.
Lassen Sie uns nun jeden dieser Ersatzstoffe besprechen, um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, welcher für Ihr Gericht am besten geeignet ist.
15 Bester Ersatz für Palmzucker
Palmzucker ist ein natürlicher Süßstoff mit einem reichen, tiefen Geschmack, der jedem Gericht, das Sie zubereiten, einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Sein Geschmack erinnert an Karamell oder Karamell.
Palmzucker eignet sich hervorragend zum Kochen bei niedrigen und hohen Temperaturen. Das bedeutet, dass Sie die Zutat zum Backen verwenden können.
Abhängig von dem Geschmack, den Sie in Ihrem Rezept erzielen möchten, sind einige der besten Alternativen in Bezug auf Süße Kokosnusszucker und brauner Zucker.
Im Folgenden sind 15 der besten Alternativen zu Palmzucker aufgeführt. Die meisten davon sind leichter erhältlich und günstiger als Palmzucker – die beiden häufigsten Gründe, nach Palmzuckerersatzstoffen zu suchen.
Ahornzucker
Ahornzucker ist ein gewöhnlicher Sirup, den Sie praktisch allem hinzufügen können, was Sie möchten. Ahornzucker steht an erster Stelle auf der Liste der Palmzuckeralternativen. Dies ist ein idealer Ersatz, da Ahornzucker genauso zubereitet wird wie Palmzucker.
Ahornzucker ist karamellisiert und hat einen süßen Geschmack und eine etwas dunklere Farbe als Palmzucker.
Wenn Sie Ahornzucker als Ersatz für Palmzucker in Rezepten verwenden, verwenden Sie ihn auf die gleiche Weise und in der gleichen Menge. Sie können Anpassungen vornehmen, abhängig von den anderen Zutaten, die Sie verwenden. Achten Sie darauf, nach jeder Anpassung zu probieren, um sicherzustellen, dass es das Gericht nicht überwältigt.
Honig
Eine andere Palmzucker-Alternative, die einem leicht in den Sinn kommt, ist Honig. Wie Palmzucker enthält Honig Glukose und Fruktose, und Sie können die Zutat in praktisch jedem Rezept verwenden – vom Backen bis zum Kochen.
Honig ist ein natürlicher Süßstoff, der in praktisch jedem Rezept funktioniert, das Palmzucker erfordert. Denken Sie jedoch daran, dass Honig, da er flüssig ist, die Qualität Ihres fertigen Backprodukts beeinträchtigen kann.
Wenn Sie Palmzucker durch Honig ersetzen, verwenden Sie die gleiche Menge. Sie können je nach Ihrer bevorzugten Süße anpassen.
Kokoszucker
Kokosnusszucker wird aus dem Saft der Kokospalme gewonnen und ist ein anständiger Palmzuckerersatz. Es enthält viele gesunde Nährstoffe.
Seine Farbe ist heller als Palmzucker, aber er hat auch einen subtilen süßen Geschmack mit einem Hauch von Karamell. Sie können es zum Backen, als Pfannkuchen- oder Waffelbelag und für alles andere verwenden, was Palmzucker benötigt.
Ahornsirup
Ahornsirup ist vielleicht der beste natürliche Ersatz für Palmzucker. Es hat den gleichen Butterscotch-Geschmack – nur in flüssiger Form. Es ist perfekt für Diabetiker, Menschen mit IBS und diejenigen, die FODMAP beachten.[Source]
Zur Herstellung von Ahornsirup wird der Saft des Ahornbaums gekocht, bis er eine Sirupkonsistenz erreicht. Der Sirup wird dann in Flaschen abgefüllt und verkauft. Ähnlich wie Honig ist Ahornsirup einfach zu verwenden.
Wenn Sie in Ihren Rezepten Palmzucker durch Ahornsirup ersetzen möchten, verwenden Sie 5 Esslöffel Ahornsirup pro 100 Gramm Palmzucker. Sie können die Menge der anderen Zutaten anpassen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Dunkelbrauner Zucker
Ein weiterer guter Ersatz für Palmzucker in praktisch jedem Rezept, dunkelbrauner Zucker hat einen starken Karamellgeschmack.
Denn er enthält immer noch mehr Melasse als Zuckersorten, die einen längeren Raffinationsprozess durchlaufen haben.
Achten Sie bei der Verwendung von dunkelbraunem Zucker als Palmzuckerersatz darauf, dass Sie nur qualitativ hochwertigen verwenden. Dies wird Ihnen helfen, die besten Ergebnisse zu erzielen.
Muscovado-Zucker
Muscovado-Zucker kann in Rezepten problemlos durch Palmzucker ersetzt werden, nicht nur, weil die beiden Zutaten die gleiche dunkelbraune Farbe und das gleiche Aussehen haben. Sie schmecken auch fast gleich, was Muscovado-Zucker zum perfekten Ersatz für Palmzucker macht.
Der große Unterschied zwischen den beiden Zuckerarten besteht darin, dass der Muscovado-Zucker mit Weißzucker und zusätzlicher Melasse raffiniert wird. Es hat einen ziemlich reichen Geschmack sowie einen rauchigen Nachgeschmack.
Da Muscovado-Zucker stärker ist, müssen Sie weniger davon hinzufügen als die erforderliche Menge an Palmzucker. Beginnen Sie zuerst mit einer kleinen Menge Muscovado-Zucker (etwa die Hälfte des erforderlichen Palmzuckers) und fügen Sie bei Bedarf einfach mehr hinzu.
Weißer Zucker
Weißer Zucker ist in den meisten Haushalten ein fester Bestandteil und wird häufig zum Süßen von Getränken und Desserts verwendet. Der Konsum der Zutat in übermäßigen Mengen ist jedoch ungesund; Aus diesem Grund verzichten viele Menschen darauf.
Wenn Ihnen jedoch der Palmzucker ausgeht, können Sie stattdessen weißen Zucker verwenden. Während Sie immer das 1:1-Ersatzverhältnis verwenden können, ist es am besten, weniger weißen Zucker zu verwenden und nur die anderen Zutaten anzupassen.
Agavendicksaft
Agavensirup, auch Magueysirup oder Agavennektar genannt, wird aus dem Saft der Agavenpflanze gewonnen. Nach der Ernte wird der Saft mit Hitze und Enzymen verarbeitet.
Der Sirup ist fast doppelt so süß wie Zucker. Um Palmzucker zu ersetzen, verwenden Sie ¼ Tasse Agavensirup für jede im Rezept benötigte Tasse Palmzucker. Ähnlich wie bei anderen flüssigen Alternativen kann es notwendig sein, die Menge anderer flüssiger Zutaten anzupassen.
Dattelzucker
Aus dehydrierten Datteln hergestellt, ist Dattelzucker ein weiterer anständiger Ersatz für Palmzucker in verschiedenen Rezepten. Sein süßer karamellisierter Geschmack erinnert Sie an Palmzucker.
Dattelzucker eignet sich gut zum Backen, für Desserts und viele andere Rezepte, die etwas Süßung erfordern. Bedenken Sie jedoch, dass sich bei der Verwendung von Dattelzucker dieser nicht sofort nach der Zugabe auflöst.
Wenn Sie Dattelzucker als Ersatz für Palmzucker verwenden, müssen Sie möglicherweise die Menge anpassen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Melasse
Melasse ist ein beliebtes Süßungsmittel aus Zuckerrohr. Es kann Palmzucker in den meisten Rezepten ersetzen. Die Zutat verleiht Ihren Gerichten einen verbesserten Geschmack, ein reichhaltiges Aroma und eine verbesserte Textur.
Um Palmzucker zu ersetzen, verwenden Sie das Substitutionsverhältnis 1:2. Das bedeutet, dass Sie für jeden Esslöffel Palmzucker 2 Esslöffel Melasse verwenden müssen.
Sucanat
Zur Herstellung von Sucanat durchläuft Rohrohrzucker nur wenige Verarbeitungsschritte. Dies führt zu größeren Kristallen mit einer hellgoldenen Farbe.
Sucanat enthält von Natur aus Melasse, was bedeutet, dass der Geschmack einen Hauch von Karamell hat. Es hat eine Textur, die sich nicht so leicht auflöst wie feine Zuckersorten. Das grobe Granulat eignet sich hervorragend als Topping für gebackene Leckereien.
Um die gleiche Konsistenz von Haushalts- oder Streuzucker zu erreichen, lassen Sie Sucanat durch eine Küchenmaschine laufen. Verwenden Sie das 1:1-Ersatzverhältnis, wenn Sie Palmzucker ersetzen.
Jaggery
In vielen Rezepten können Sie Palmzucker durch Jiggery ersetzen, ein Süßungsmittel aus Zuckerrohr, das Palmsaft verwendet und die Melasse abtrennt. Es kommt häufig in Südostasien und Indien vor.
Die Farbe von Jaggery kann von golden bis dunkelbraun variieren. Es eignet sich perfekt für Desserts oder zum Süßen von Getränken.
Jaggery ist zwar in Farbe und Geschmack ähnlich, aber etwas süßer als Palmzucker. Wenn Sie also das eine durch das andere ersetzen, ist es am besten, eine geringere Menge Jaggery zu verwenden, als die Menge an Palmzucker, die im Rezept angegeben ist.
Demerara- und Turbinado-Zucker
Auch als „Rohzucker“ bezeichnet, werden die Begriffe Demerara und Turbinado oft synonym verwendet, es gibt jedoch geringfügige Unterschiede zwischen den beiden. Sie können Demerara in den USA finden, während Sie in Großbritannien höchstwahrscheinlich Turbinado finden werden.
Wenn Sie die beiden zufällig im selben Geschäft finden, werden Sie feststellen, dass Demerara-Zucker eine hellere Farbe hat, die goldblond aussieht. Demerara hat im Vergleich zu Turbinado-Zucker auch einen etwas milderen Geschmack.
Sie können beide als Ersatz für Palmzucker verwenden. Verwenden Sie das 1:1-Substitutionsverhältnis für beste Ergebnisse.
Kandiszucker
Als nächstes auf unserer Liste der Palmzuckerersatzstoffe steht Kandiszucker. Der Süßstoff hat eine unregelmäßige Größe, ist hart und kantig und kann aus Rohrzucker, Rüben oder Palmen hergestellt werden. Es hat einen Geschmack, der an Palmzucker erinnert, allerdings ohne Karamellnoten.
Kandiszucker ist eine gängige Zutat in der asiatischen Küche und wird als Süßstoff in verschiedenen Desserts verwendet. Es wird auch verwendet, um den Geschmack einiger herzhafter Gerichte auszugleichen.
Da Kandiszucker nicht sehr süß ist, verändert er den Geschmack der meisten anderen Zutaten in Ihrem Rezept nicht. Daher können Sie die hinzuzufügende Menge anpassen, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie je nach Rezept anpassen.
Stevia
Stevia ist ein beliebter pflanzlicher Süßstoff und wird aus den Blättern der Stevia-Pflanze hergestellt. Stevia ist ein Kraut aus der Familie der Asteraceae. Das zuckerfreie Süßungsmittel ist entweder in flüssiger oder in Pulverform erhältlich und kann der Einfachheit halber normalerweise in Einzelpackungen gekauft werden.
An den meisten Orten, an denen Stevia verwendet wird, wird das Substitutionsverhältnis von 1:1 befolgt, wenn Stevia verwendet wird, um alle Arten von Zucker zu ersetzen. Da Stevia bekanntermaßen doppelt so süß wie Haushaltszucker ist, wird jedoch davon abgeraten, Palmzucker im Verhältnis 1:1 zu ersetzen.
Wenn Sie Stevia schon einmal verwendet haben und mit der Süße vertraut sind, die es bietet, haben Sie vielleicht bereits eine gute Vorstellung vom richtigen Verhältnis. Wenn Sie jedoch ein neuer Stevia-Anwender sind, ist es am besten, zunächst eine kleine Menge zu verwenden, dann zu probieren und anzupassen, bis Sie die von Ihnen bevorzugte Süße erreicht haben.