„Dunkel“ ist wahrscheinlich nicht die einzige Gemeinsamkeit von Dunkel und Dunkelweizen. Was haben sie sonst noch gemeinsam? Wie wäre es mit einem schnellen Deutschlernen? Das Wort „dunkelweizen“ entstand aus zwei verschiedenen Wörtern, wobei „dunkel“ „dunkel“ bedeutet. Man kann mit Sicherheit sagen, dass sie auch eine ähnliche Farbe haben.
Nachdem Sie nun die Ähnlichkeit kennen, werfen Sie einen kurzen Blick auf die Unterschiede.
Dunkelweizen ist ein dunkles Ale im deutschen Stil mit einem süßen Malzgeschmack und einer niedrigen bis mittleren Kohlensäure. Auf der anderen Seite ist ein Dunkler ein dunkler, größerer Whisky mit geröstetem Malzgeschmack. Es hat ein ausgewogenes Verhältnis von Bitterkeit und Malzgeschmack.
In diesem Artikel besprechen wir den Ursprung von Dunkelweizen und Dunkelbier, das Mundgefühl dieser Getränke, ihren Geschmack, Geruch, Brauprozess und beliebte Beispiele für jeden Bierstil.
Herkunft jedes Bierstils
Dunkel und Dunkelweizen sind großartige Biere, deren Geschichte bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht. Beide stammen ursprünglich aus Deutschland und sind dunkle Biere, die sich strikt an das Reinheitsgebot halten.
Die Abstammung des Dunkel-Lagerbiers geht auf die Benediktinermönche zurück, die sich im 12. Jahrhundert in München niederließen und etablierten. Das Brauen dieses dunklen Bieres erfolgte nach dem Reinheitsgebot der Wittelsbacher, dem bayerischen Herrscherhaus, aus dem Jahr 1516. Die Wittelsbacher waren sowohl Herrscher als auch Brauer. Das gibt den Ton für diese beiden einzigartigen Getränke an.
Dunkelweizen wird von vielen als eine Kreuzung zwischen einem deutschen Dunkel und einem Hefeweizen angesehen. Da Weizen als Handelsware für die Reichen galt, wurde Dunkelweizen zum Bier für Könige und wohlhabende Menschen in der Gesellschaft.
Der Verkauf von Dunkelweizen erlebte im 19. Jahrhundert einen Rückgang, nachdem Gerste als bessere Braualternative zu Weizen eingeführt wurde. Bald nach dem Zweiten Weltkrieg nahmen der Verkauf und die Produktion von Weißbier zu, wodurch Dunkelweizen zu einer der größten Biersorten Deutschlands wurde.
Dunkel wird hinreichend hervorgehoben, da es das erste Bier war, das reguliert und kodifiziert wurde. Es gab ältere Versionen, diese blieben jedoch nie in Bayern, da die Stile anderswo verwendet wurden.
Das heutige Dunkel geht auf Gabriel Sedlmayr II. zurück. Gabriel war der Sohn des Besitzers der Brauerei Spaten. Er führte ein verbessertes Brennverfahren ein, das die Grundlage für das moderne Dunkel bildete.
Wie sein Zeitgenosse erlangte auch Dunkel im 16. Jahrhundert große Popularität. Vom Konsum her wurde es zwar verdrängt, doch in städtischen Bierlokalen wie Franken, Bayreuth, Lichtenfels, Bamberg und Kulmbach erfreut sich Dunkel noch immer großer Beliebtheit. Die kleinen Brauereien in der Stadt produzieren immer noch Dunkel, und es bleibt exklusiv auf ihren lokalen Märkten erhältlich.
Geschmack
Der Geschmack ist eines der Kriterien, anhand derer ein Bier beurteilt wird, um zu entscheiden, welches Bier besser ist. Es ist ein Kinderspiel. Wenn mir Geschmack und Geruch gefallen, bleibe ich dabei. Ich werde es wahrscheinlich nicht noch einmal trinken, wenn mir sein Geschmack oder Geruch nicht gefällt.
Dunkelweizen, ein Ale mit mildem Geschmack, hat eine Farbpalette von dunkelbraun bis bernsteinbraun, und auch wenn Sie von dem Gebräu vielleicht entmutigt werden, enthält es in Wahrheit süße Malzigkeit, Nelken, Banane, Vanille-, Muskatnuss- und Schokoladennoten. All diese Zutaten verleihen ihm einen guten Geruch und Nachgeschmack.
Dunkel hingegen hat einen hohen Malzanteil. Daher ein reichhaltiger Malzgeschmack. Wenn Sie Dunkel trinken, hinterlässt es für einige Sekunden einen scheinbar bitteren Nachgeschmack. Dunkel wird aus Münchner Malz, Hefe, Wasser und einer kleinen Menge Hopfen hergestellt. Dunkel ist ein untergäriges Lagerbier, das eine ausgewogene Mischung aus Karamell-, Brotkrusten- und Schokoladenaromen aufweist und einer speziellen Brautechnik unterzogen wird, die als Abkochmaischen bezeichnet wird.
Dunkelweizen ist dunkler, fruchtiger und süßer mit dunklen Röstmalzen als hellere Gegenstücke wie das hefeweizen.
Mundgefühl
Dunkelweizen hat eine mäßige bis mittlere Kohlensäure, die ihm ein weiches, konditioniertes Mundgefühl verleiht. Sie werden zweifellos ein wenig Würze im Hintergrund finden, die in einen Nachgeschmack von dunklen Früchten und Trauben übergeht, der angenehm auf der Zunge verweilt. Dunkelweizen hat einen IBU von 10-18, was bedeutet, dass Sie mit einem minimalen Hopfen rechnen sollten.
Dunkel verleiht einen wärmenden Geschmack, der beim Trinken zweifellos ein reichhaltiges Mundgefühl vermittelt. Die Kohlensäure ist überwiegend moderat. Dunkels hat einen IBU-Bereich von 16-25. Dies bedeutet, dass Sie im Vergleich zu Dunkelweizen mit mehr Hopfen rechnen müssen.
Geruch
Dunkelweizen mag mit dem Aroma von Getreide und Hefenoten führen, aber es gibt auch geröstete Malze, vermischt mit einem Geruch von mehligem Getreide, einem deutlichen Hauch von Karamell und ein wenig Schokoladengeschmack.
Natürlich wird Dunkel rundherum das Münchner Malzaroma haben. Auch Anklänge von Karamell, Schokolade, Nüssen und Toffee sind erkennbar.
Brauprozess und Zutaten
Wie jedes andere Ale wird Dunkelweizen mit obergäriger Hefe gebraut, obwohl es leichte Abweichungen in Bezug auf die Zutaten und den Brauprozess aufweist. Dunkelweizen gärt im Vergleich zu manchen Ales bei relativ niedriger Temperatur.
Als Grundschrot werden zu gleichen Anteilen Münchner- und Weizenmalz verwendet. Dunkle Schokolade und andere Zutaten werden hinzugefügt und die Mischung wird dann mit dem Hefestamm Hefeweizen fermentiert. In der ersten Phase der Gärung dieses Bieres wird die Mischung einer Temperatur von etwa 21 Grad Celsius ausgesetzt. Die erste Fermentationsphase von Dunkelweizen dauert fast eine Woche, danach wird die Temperatur vor der Lagerung auf den Gefrierpunkt gesenkt.
Zu den Zutaten für das Brauen von Dunkelweizen gehören Münchner Malz, Weizenmalz, Hefe, Kristallmalz und Schokolade.
Dunkel hingegen wird einem untergärigen Hefeverfahren unterzogen. Im Vergleich zu Dunkelweizen werden Dunkels viel länger und bei niedrigeren Temperaturen gebraut – zwischen 32 °F und 36 °F.
Zu den Zutaten, die beim Brauen von Dunkels verwendet werden, gehören Malz, Hefe, Wasser und eine kleine Menge Hopfen.
Alkoholvolumen
Die meisten Biere haben einen Alkoholgehalt, der zwischen 1,2 und 40 % liegen kann. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Menschen auf den Alkoholgehalt ihres Getränks in der Flasche achten, insbesondere wenn sie es zum ersten Mal probieren möchten.
Beachten Sie, dass Sie beim Trinken eines Bieres mit einem Alkoholgehalt von 5 schneller ohnmächtig werden als beim Trinken eines Bieres mit einem niedrigeren Alkoholwert.
Der ABV-Wert für Dunkelweizen liegt normalerweise bei etwa 5 %, dies ist jedoch nicht absolut, da es je nach Brauer höhere Werte geben kann.
Der Alkoholgehalt (ABV) für Dunkel liegt ebenfalls zwischen 4 und 6 %. In dieser Hinsicht unterscheidet es sich nicht so sehr vom Dunkelweizen.
Aussehen
Meistens reicht die Farbe eines Münchner Dunkels von Kupfer bis zu einem dunklen Braunton. Seine Schaumkrone hat auf dem Bier eine anmutige mittel- bis leicht cremige Farbe. Manchmal erscheint das Bier klar, wenn es gefiltert wird, und trüb, wenn es ungefiltert ist.
Dunkelweizen hat oft eine dunkelbraune bis dunkelgoldbraune Farbe. Das Erscheinungsbild wirkt trüb oder trüb, da aufgrund der leicht hohen Kohlensäure des Bieres langsam sichtbare Blasen im Glas aufsteigen.
Beliebte Beispiele für jeden Bierstil
Für Dunkelweizen sind unten die fünf beliebtesten Biersorten aufgeführt, die einen Versuch wert sind:
Ayinger Urweisse (Brauerei Aying Franz Inselkammer, Deutschland)
Nun zur kuratierten Liste der Top 5 der dunklen Biere, die Ihnen gefallen könnten.
Kloster Kreuzberg Dunkel, gebraut von der Brauerei Kloster Kreuzberg, genießt bei vielen einen hohen Stellenwert und ist beliebt. Diese dunkle Marke hat einen Alkoholgehalt von 5,4 %. Dunkel von der Brauerei Bierstadt Lagerhaus ist ein weiteres schönes Bier, auf das man achten sollte. Es hat einen Alkoholgehalt von 5,5 %. Double Dunkel liegt auf Platz 3 und wird von der Brauerei Wibby Brewing mit einem Alkoholgehalt von 7,5 % gebraut. Moondoor Dunkel wird ebenfalls von der Brauerei Wibby Brewing gebraut und belegt mit 5,5 % Vol. Platz 4. Dunkel von der Brauerei Hofbrauhaus Freising ist mit 5,2 % Vol. die erste Wahl der Bierfanatiker auf Platz 5.
Dunkel und Dunkelweizen sind zweifellos das Erbe der besten Biere Europas, und es erwartet Sie ein wahrer Genuss, wenn Sie eines dieser interessanten Biere probieren. Wenn Sie ein abenteuerlustiger Trinker sind, nehmen Sie sich unbedingt Zeit, diese gesunden Getränke auszuprobieren.