Doppelbock und Dunkel sind beides fantastische Biere, die auf ein einzigartiges Publikum zugeschnitten sind. Interessanterweise wurden zwischen diesen beiden Bieren Millionen Fässer verkauft. Aber welches sollte man wählen und welches ist besser?
Doppelbock ist ein Lagerbier mit einem reichen, süßen und malzigen Geschmack sowie geringer bis mittlerer Bitterkeit und Hopfenpräsenz. Dunkel hingegen ist ein dunkles Lagerbier, das nach Nüssen, Brot und Kaffee schmeckt und eine geringe Bitterkeit sowie einen leichten Hopfenanteil aufweist.
Im Rest dieses Artikels werden Faktoren erläutert, anhand derer Sie bestimmen können, was besser ist, z. B. Geschmack, Mundgefühl, Alkoholgehalt und Geruch. Wir werden auch in die Geschichte hinter beiden Bieren eintauchen, um Ihnen einen besseren Einblick zu geben.
Herkunft beider Biere
Doppelbock ist mehr oder weniger ein Bock. „Doppel“ bedeutet in vielen Teilen Deutschlands doppelt. Obwohl es sich technisch gesehen um einen Bock handelt, ist ein Doppelbock fast doppelt so stark und bedeutsam wie der traditionelle Bock.
Paulanermönche in München waren die ersten, die dieses Bier brauten. In der Fastenzeit brauten diese Mönche dieses Bier im Volksmund als Brotalternative. Dies erwies sich in dieser Fastenzeit als äußerst erfolgreich.
Tatsächlich wurde dieses Bier so beliebt, dass es bis heute existiert. Doppelbock war weniger süß, weniger aromatisch und hatte einen geringeren Alkoholgehalt als andere Biersorten. Aufgrund all dieser Eigenschaften wurde es „flüssiges Brot“ genannt.
Bock hat seinen Ursprung in der norddeutschen Stadt Einbeck. Als dieses Bier in Umlauf kam, wurde es im Volksmund „Einbock“ genannt, was frei übersetzt „Ziegenbock“ bedeutet. Seitdem hat sich der Name gehalten und ist bis heute im Umlauf.
Im Laufe der Zeit haben Brauer einen Weg gefunden, den Stil ihrer Biere zu verbessern und gleichzeitig die gleiche Menge an Zutaten zu verwenden. Sie verwendeten bei ihrem Fermentationsprozess erweiterte Kühlmethoden, was zur Entstehung malzigerer und kräftigerer Bockvarianten führte. Heute nennt man das Doppelbock.
Andererseits stammt Dunkel aus einer alten Region Deutschlands; Rheinland. Es ist eine der ältesten Biersorten überhaupt. Dunkel leitet sich vom Wort Dunk ab, das ebenfalls aus dem Deutschen stammt. Der Begriff Dunk bezieht sich auf einen kleinen Hügel in einem sumpfigen Gebiet.
Dunkel ist ein Bier, das für verschiedene Arten dunkler deutscher Lagerbiere verwendet wird. Interessanterweise war es der ursprüngliche Stil bayerischer Dörfer. Die häufigste Dunkelsorte ist das Münchner Dunkel, das im 16. Jahrhundert eingeführt wurde. In dieser Zeit wurde Munich Dunkel das erste kodifizierte und regulierte Bier.
Es überrascht nicht, dass Dunkels das Bier wurde, das weltweit am meisten produziert wurde. Millionen liebten es und es dauerte etwa 300 Jahre, bevor leichtere Varianten von Lagerbieren hergestellt wurden.
Wenn Sie sich diese Geschichte ansehen, werden Sie feststellen, dass Doppelbock und Dunkel beide eine reiche, jahrhundertealte Geschichte haben. Diese Tatsache macht es einfacher zu verstehen, warum sie heute zu den am häufigsten hergestellten Bieren gehören.
Geschmack
Der Geschmack ist ein wesentlicher Bestandteil der Qualität jedes Bieres. Egal wie attraktiv ein bestimmtes Bier aussieht, niemand wird es kaufen, wenn es einen schrecklichen Geschmack hat. Doppelbocks haben einen reichen, süßen und malzigen Geschmack, den viele Biere nicht erreichen können. Sein Malzgeschmack ist auf die starke Präsenz heller Malze und anderer Malzzutaten zurückzuführen.
Zu den Zutaten des Doppelbocks gehören Schokoladenmalz, Gerstenmalz, Hopfen, Hefe und kleine Mengen Milch. All dies zusammen ergibt einen reichen Geschmack, der bei Millionen von Menschen auf der ganzen Welt bekannt ist. Aber die vielleicht wichtigste Zutat für Doppelböcke ist das Malz.
Die dunkleren Versionen des Doppelbocks haben einen malzigen Geschmack, der deutlich stärker ausgeprägt ist als die helleren Varianten. Allerdings sind die helleren Versionen etwas knackiger als dunklere Doppelböcke.
Aufgrund der Beimischung von Schokolade haben Doppelböcke einen schokoladigen Unterton und gelegentlich auch einen dunklen Fruchtcharakter. Wenn Sie den Doppelbock probieren, werden Sie feststellen, dass er eine gewisse Süße aufweist, gepaart mit einer leichten Hopfenpräsenz. Es überrascht nicht, dass dieses Geschmacksprofil es zu einem Liebling der Fans in Deutschland und darüber hinaus macht.
Ebenso enthalten Dunkels viel Malz, was ihnen einen malzigen Geschmack verleiht. Allerdings schmecken sie im Gegensatz zu Doppelbocks gelegentlich nach Brot, das frisch aus dem Ofen kommt, nach Schokolade und je nach Hersteller sogar nach Lakritze.
Darüber hinaus weist es einen moderaten Hopfenanteil und eine ebenso geringe Bitterkeit auf. Aufgrund seiner Süße und Geschmeidigkeit gebraut, passt es gut zu vielen bayerischen Speisen. Zu den Zutaten von Dunkel gehören Malz, Hopfen, Hefe und Wasser. Die Kombination dieser Zutaten verleiht Dunkel sein unverwechselbares Geschmacksprofil.
Wenn Sie also einen malzigen Geschmack mit einer moderaten Menge Hopfen und Bitterkeit wünschen, entscheiden Sie sich für dunkel. Wenn Sie hingegen ein Bier mit malzigem Geschmack und anderen Geschmacksrichtungen wünschen, greifen Sie am besten zu Doppelbocks.
Mundgefühl
Das Mundgefühl ist ein weiteres wichtiges Kriterium bei der Entscheidung, welcher Bierstil besser ist. Doppelbocks haben viel höhere IBU-Werte als herkömmliche Bocks und liegen zwischen 17 und 27 IBU. Im Vergleich zu den IBU-Werten anderer alkoholischer Getränke ist dies relativ moderat.
Für diejenigen, die es nicht wissen: IBU – die Abkürzung für International Bittering Units – ist ein Maß, mit dem Sie die Bitterkeit eines Bieres bestimmen können. Der IBU-Wert kann zwischen 5 und 100 liegen. Wie Sie sehen, hilft diese Kennzahl vielen Menschen, fundiertere Entscheidungen darüber zu treffen, welches Bier sie bevorzugen. Neben dem Geschmack beeinflusst der IBU-Gehalt auch den Nachgeschmack von Bier.
Dunkels hingegen haben die IBU-Stufen 16-25. Wenn man diese beiden Sortimente vergleicht, kann man daraus schließen, dass sie ziemlich ähnliche Bitterkeitsprofile aufweisen, was zu ihrem Mundgefühl beiträgt. Meistens sind diese Biere „prickelnd“ und „knusprig“ auf der Zunge.
Geruch
Doppelbocks weisen ebenso wie ihr Geschmack starke Malznoten im Aroma auf. Auch in den leichteren Varianten kann man etwas Karamell riechen. Möglicherweise riechen Sie auch einige Mengen Schokolade mit wenig bis gar keinem Hopfenaroma.
Andererseits riechen dunkle Sorten auch nach Malz, sind aber mit anderen Aromen wie geröstetem Kaffee, Honig und Schokolade vermischt. Daher sind diese Biere geruchlich etwas ähnlich.
Der Geruch ist, wie einige andere Faktoren auf dieser Liste, subjektiv. Manche Menschen bevorzugen vielleicht den Duft von Karamell, während andere das Aroma von geröstetem Kaffee bevorzugen.
Brauprozess und Zutaten
Doppelbock und Dunkel sind beide Lagerbiere, was bedeutet, dass sie einen ziemlich ähnlichen Brauprozess durchlaufen. Lagerbiere sind Biere, die einem untergärigen Hefebrauverfahren unterzogen werden. Typischerweise wird dieser Prozess bei Temperaturen zwischen 41 und 50 °F durchgeführt, was von Faktoren wie den Brauern abhängt, die sie herstellen.
Bei diesem Brauvorgang ist eine Zutat beiden Bieren gemeinsam; Gerstenmalz. Gerstenmalz gilt als einer der nützlichsten Bierzutaten der Welt, da es dabei hilft, Fett und Zucker zu reduzieren und den Fermentationsprozess zu beschleunigen. Es ist so hilfreich, dass viele Brauer es allgemein als „die Zutat des Brauers“ bezeichnen.
Alkoholvolumen
Der Alkoholgehalt, allgemein als ABV abgekürzt, ist die Menge an Alkohol, die in einem bestimmten Bier enthalten ist. Der Alkoholgehalt von Bieren kann zwischen 3 % und 13 % betragen.
Doppelbocks haben üblicherweise einen Alkoholgehalt von 7–10 %. Mit anderen Worten bedeutet dies, dass Sie sich mit etwa 3-4 Dosen eines beliebigen Doppelbockbiers betrinken können.
Dunkelbiere hingegen haben viel kleinere ABV-Volumina – die meisten Dunkelbiere haben ein ABV-Volumen von 5 %. Um betrunken zu sein, bräuchte man zwischen 6 und 8 Dosen Dunkelbier.
Wenn Sie also etwas wollen, das Sie schneller betrunken macht, greifen Sie zu Doppelbocks. Wenn Sie hingegen ein Bier möchten, bei dem Sie etwas länger brauchen, um betrunken zu sein, greifen Sie zu Dunkelbier.
Aussehen
Die Ästhetik ist ein weiterer wichtiger Grund, warum Menschen ein Bier dem anderen vorziehen. Ästhetisch ansprechenderes Bier wird immer mehr Kunden anlocken als sein ästhetisch weniger ansprechendes Gegenstück.
Doppelbockbier hat ein breites Spektrum an Aussehen. Seine Farbe reicht von sattem Gold bis zu dunkelbraun. Wenn Sie Doppelböcke ans Licht halten, können dunklere Versionen helle, rubinrote Farben aufweisen. Darüber hinaus haben viele Doppelböcke aufgrund ihres mäßigen Kohlensäuregehalts schlichte weiße Blasenköpfe.
Dunkle Farbtöne hingegen zeichnen sich durch Farben aus, die von tiefem Kupfer bis zu dunklem Braun reichen. Gelegentlich können diese Biere auch einen roten oder granatroten Farbton haben. Dunkelbiere tragen das Wort „Dunkel“ als auffälligen Aufdruck auf ihren Flaschen und Dosen.
Beliebte Beispiele für jeden Bierstil
Da diese Biere so beliebt sind, werden sie von Dutzenden Brauereien weltweit hergestellt. Obwohl es helle und dunkle Doppelböcke gibt, werden sie im Allgemeinen immer noch Doppelböcke genannt. Einige Beispiele für Doppelböcke sind jedoch der Ayinger Celebrator Doppelbock, der Sunking Afternoon Delight und der Capital Dark Doppelbock.
Andererseits sind einige Beispiele für Dunkel das Andechser Dunkel, das Augustiner Dunkel und das Erdinger Dunkel.
Angesichts all dieser Merkmale ist es ziemlich schwierig herauszufinden, welches Bier besser ist. Sie alle haben ihre eigenen unterschiedlichen Eigenschaften, die sie einzigartig machen. Aufgrund ihrer Einzigartigkeit sind sie auf unterschiedliche spezifische Zielgruppen zugeschnitten.
Letztlich kommt es auf den subjektiven Geschmack an. Manche Menschen bevorzugen den Doppelbock, weil er schneller betrunken ist, während andere den sanfteren Ton des Dunkel bevorzugen.