Das Platane ist so eine stärkehaltige tropische Frucht Muse, mit einer spitz zulaufenden und leicht gebogenen Form, maximal 40 cm, mit einer dicken Haut und einem cremefarbenen Inneren, das ins Gelbe tendiert. Sie gehört zur gleichen Bananenfamilie, so dass die beiden Früchte oft vertauscht werden, ist auf den Philippinen, in Australien und Indonesien beheimatet, wird hauptsächlich in Süd- und Mittelamerika konsumiert und als Ersatz für Nudeln verwendet. Die Blätter dieser Frucht, groß, faserig und grün, werden auch als Teller verwendet oder, in feine Streifen geschnitten, zu Tüten oder Matten verschlungen.
Ernährungseigenschaften
Der Kochbananen ist eine stärkereiche Frucht, die reich an nützlichen Eigenschaften und Vitaminen, insbesondere C und B, ist und für Menschen geeignet ist, die an Erkrankungen des Verdauungssystems wie Zöliakie, Darmentzündungen oder Gastritis leiden. Es wird in vielen Ländern der Welt als Nahrungsergänzungsmittel für arme Bevölkerungsgruppen verwendet und ist a ausgezeichneter Ersatz in Mahlzeiten für Getreide oder Kartoffeln, auch dank der Anwesenheit von Kalium, Eisen und Magnesium. Es ist wichtig zu wissen, dass diese tropische Frucht aufgrund des hohen Anteils an Glyciden, die sie enthält, schädlich sein kann, wenn sie von Diabetikern in großen Mengen gegessen wird.
In der Küche
Die Schale des Spitzwegerichs ändert während der verschiedenen Reifestadien ihre Farbe und verleiht so je nach Entwicklung einer Frucht einen anderen Geschmack. Wenn es außen grün ist, hat es ein festes und leicht unreifes Inneres. Aus diesem Grund wird es wie eine Kartoffel gekocht und behandelt, der es in der Textur ähnelt. Damit die Früchte ihren zarten Geschmack optimal entfalten können, werden sie in Scheiben geschnitten und wie echte gekocht, gebacken oder frittiert. Chips.
Mit fortschreitender Reifung wird die Stärke zu Zucker, der Geschmack ähnelt eher dem der Banane und innerhalb von 4 Wochen wird die Schale gelb und schließlich schwarz. Die Verzehrweise des Wegerichs kann in diesen Stadien variieren und verwendet werden bei der Kuchenzubereitung oder roh gegessen wie jede Frucht. Eines wird aus der Platane gewonnen natürlich glutenfreies Mehlsowohl für süße als auch für herzhafte Zubereitungen zu verwenden, je nach gekaufter Mehlsorte.
Wo kann man es kaufen
Unter den Hauptproduzenten von Kochbananen finden wir Uganda, aber diese tropische Frucht ist in ganz Süd- und Mittelamerika, auf den Philippinen, in Indonesien, Australien und Zentralafrika leicht zu finden. In Italien wird es heute in vielen ethnischen Geschäften, Märkten und Supermärkten verkauft, insbesondere in Großstädten.