Der andere Wein: 12 Gerstenweine zum Probieren

Hast du jemals gehört von Gerstenwein? Die wörtliche Übersetzung ist Gerstenwein. Im Grunde handelt es sich um einen hochgärigen Bierstil mit hohem Alkoholgehalt (normalerweise über 10 Grad) britischen Ursprungs. ein Bierstil, der sich in Eleganz, Geschmack und Alkoholgehalt an Wein annähert Diese Definition ist eigentlich ziemlich weit gefasst und gruppiert eine Vielzahl von Bieren ziemlich heterogen voneinander, was selbst für Experten, geschweige denn für uns Normalsterbliche, nicht so einfach ist, sie zu definieren. Der Name leitet sich von seinen Eigenschaften ab: Es ist in der Tat der Bierstil, der dem Wein am nächsten steht, was Eleganz, Geschmack und Alkoholgehalt betrifft, der viel höher ist als bei anderen Bierstilen. Die Biere im Gerstenweinstil sind praktisch schaumlos, mit einem ziemlich komplexen, anspruchsvollen und intensiven Geschmack, sie eignen sich nicht besonders zum Trinken während der Mahlzeiten, sondern eher zum Genuss am Ende einer Mahlzeit, serviert bei Raumtemperatur, vielleicht in Paarung mit Schokolade, Süßigkeiten oder Käse. Es sind sehr angenehme Biere, die sogar einfach alleine verkostet werden, vielleicht bequem auf einem Sofa sitzend, so sehr, dass wir sie heute definieren Meditationsbierewie Weine und Spirituosen.

Die beiden anerkannten Typologien sind Englischer und amerikanischer Stil, die die Hauptmerkmale der geringen Schaumbildung, des hohen Alkoholgehalts, der Herstellungsmethode, der langen Reifung, der großen Aromatik und des fruchtigen Geschmacks teilen. Bei den amerikanischen Versionen, geprägt durch die Sorten amerikanischer Hopfensorten, überwiegt ein harziger und bittererer Geschmack, während die englischen Gerstenweine geruchlich und geschmacklich die wesentlich weniger betonten Charakteristika der heimischen Hopfen hervorheben.

Die Situation in Italien ist lebhaft und von großem Experimentieren geprägt: Es gibt immer noch kein echtes Italienischer Stil kodifiziert, aber mehrere Brauereien messen sich an diesem Stil, und man muss sagen, dass die Ergebnisse bemerkenswert sind. Entsprechend Luca GiacconeKurator des Leitfadens für italienische Biere von Slow Food, ist das Merkmal, das italienische Gerstenweine vereint, “die Vorstellungskraft, das Fehlen von Regeln, die Tatsache, dass unsere Brauer das Thema mit großer Freiheit interpretieren können und oft Ergebnisse auf hohem Niveau erzielen“. Was haben wir konkret in Italien? Luca Giaccone verrät uns, welche Gerstenweine seiner Meinung nach zu probieren sind.

Baladin – Xyauyù-Fass. Dunkel und ohne Kohlensäure. Die Reifung in Eichenfässern, die große Rums beherbergten, verleiht ihm Aromen von Datteln, Karamell und eine zarte Erinnerung an Holz. Ein Bier von großer Ausgewogenheit, das die Schaffung eines innovativen und rein italienischen Trends beeinflusst hat. Dieses Bier wird unter anderem von der Ratebeer-Website als das beste italienische Bier angesehen.

Mandel ’22 – Noa Reserve. Sowohl in der Nase als auch im Mund ein Triumph von Likör- und Fruchtaromen, die an Calvados erinnern, was uns zurück zum Bier bringt, ist die Bitterkeit im Abgang.

Amiata – Cinabro. Bier mit gutem Aroma, großer Ausgewogenheit und Eleganz. Noten von roten Früchten und Noten von kandierten Früchten. Im Abgang intensivieren sich die Aromen von Dörrobst, Holz und Lakritze.

Birranova – Evolutionäre Spannung. Bier mit tollem Aroma. Intensive Aromen und holzige und weinige Düfte, dazu kommt eine Karamellnote. Der Geschmack ist kräftig und fruchtig.

Birra del Borgo – Sedicigradi °. Exzellenter italienischer Gerstenwein mit tollem Charakter. 16 Grad Alkoholgehalt und sehr dunkle Farbe. Likörnoten, rote Früchte und Karamell. Vollmundig, der Geschmack ist süß, fruchtig, mit holzigen Noten.

Herzogtum – Letzter Mond. Schaumfreies bernsteinfarbenes Bier. 18 Monate in französischen Eichenfässern gereift, die für den Amarone verwendet werden. Der Geschmack ist vollmundig und warm, mit Noten von roten Früchten, Vanille, Pflaume und Karamell.

Der Kreuzgang – Memento Mori. Gerstenwein italienischer Art von großer Klasse: 2 Monate in Stahl, 6 in Eichenfässern und 12 Monate in der Flasche ergeben ein komplexes und wirklich hervorragendes Produkt. 10 Grad Alkohol lassen Noten von Tabak, Honig, roten Früchten und rauchigen Düften entstehen, die sich zusammen mit blumigen und süßen Noten im Mund wiederfinden.

Kaffeepause – Tosta. Dunkles Bier, kompakter Schaum mit Haselnusstönen. Fruchtige Noten von Karamell und Kakaomasse. Am Gaumen ist er weich, elegant, warm.

Retorte – Malingua. Ein intensives Bier mit einem umhüllenden und gleichzeitig raffinierten Geschmack. Die Noten von Dörrobst, Pflaume, Karamell, Biskuit, roten Früchten entschieden.

Toccalmatto – Bedda Matri. Bier im Alter von 2 Jahren in Kastanienfässern, die den sizilianischen Marsala beherbergten und in der Flasche fermentierten. Das Ergebnis ist ein duftendes und süßes Bier, aber trocken im Abgang.

Troll – Geisha. Ein Bier, das an Rosinenwein erinnert. Große Aromatizität und Süße offenbaren einen Hauch von Kirschen in Sirup, roten Früchten und Melasse. Die Fruchtigkeit kehrt im Mund mit süßen Noten von kandierten Früchten, Rosinen, Aprikose und Pflaume zurück.

BSA – Höllenreis. Gerstenwein von großer Ausgewogenheit. Die typische Süße des Stils wird bei diesem Bier durch die verwendeten Reissorten kontrastiert: Baldo, Venere, Carnaroli Rosso. Er zeichnet sich durch kräftige Fruchtnoten in Sirup und Alkohol aus.

Unter den italienischen Gerstenweinen müssen wir noch einen weiteren erwähnen, von dem wir sicherlich sehr bald hören werden: Xyauyu Kentucky aus Baladin, verkostet in diesen Tagen bei der Präsentation im Casa Baladin in Piozzo. Die Basis ist Xyauyù Oro, das mit Kentucky-Tabak von der Giancarlo Guzzo-Farm kombiniert wird, einem Produkt italienischer landwirtschaftlicher Exzellenz, durch einen Produktionsprozess der kalten Infusion von Tabak in Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein Bier von großer Ausgewogenheit, delikat, aber mit starken Aromen und Geschmacksrichtungen, mit einem tiefen goldroten Farbton, klar und ohne Schaum. Die Noten von getrockneten Früchten, Kirschen in Alkohol sind offensichtlich und die süße Note von mazeriertem Tabak sticht hervor. Im Mund zeigt sich die perfekte Balance zwischen Malz und Tabak. Im Abgang ist das Bier trocken, hervorragend in Kombination mit Schokolade und auch mit einer guten toskanischen Zigarre.