Von Panzano in Chianti a Dubai der schritt ist sicher nicht gering: solange man sich nicht selbst anruft Dario Cecchini. vom Chianti bis zu den Vereinigten Arabischen Emiraten Der Metzgerpoet verließ für einige Zeit seine Toskana und zog in die 74. Etage des neuen SLS Dubai Hotel & Residences in der Business Bay der berühmten Stadt der Vereinigten Arabischen Emirate. Hier schlägt der Sänger des Florentiner Steaks vor ein modernes Steakhouse, Fleisch von Dario Cecchini. Der Name ist kein Rechtschreibfehler: nur wenige wissen es, aber Carna war eine Nymphe, die sich dann in eine Gottheit verwandelte, die den Römern zufolge die inneren Organe beschützte. Die Wahl ist sicherlich der Philosophie des Ortes angemessen, da sie sich auf die Gesamtnutzung des Tieres konzentriert: “von der Nase bis zum Schwanz“.
Für Cecchini ist es nicht das erste Auslandsabenteuer, hatte bereits vor 2 Jahren auf den Bahamas eröffnetaber in der Vorstellung schlägt die Vorstellung von Super-Dario mit seiner dreifarbigen Weste und roten Hose inmitten der Scheichs ein: “Ich komme aus einer kleinen Stadt in der Toskana, wo ich mit meiner Familie seit 250 Jahren Metzger bin, ein Beruf, den wir vom Vater an den Sohn weitergegeben haben. Ich war mein ganzes Leben lang stolzer Metzger – vertraute er der lokalen Presse an -. Hier in Dubai zu sein, an diesem wunderschönen Ort namens Carna, ist nicht nur eine Ehre für mich, sondern ein Traum, der wahr wird, und eine Gelegenheit, meine Philosophie des verantwortungsvollen Konsums bekannt zu machen, bei der jedes Stück des Tieres verwendet wird und nichts verschwendet“, sagt Cecchini.
In dem Carna-Menü Sie können die besten Stücke der köstlichsten Fleischsorten und Steaks der Welt finden, wie z Wagyu und die Lende vom australischen Lamm. Zu den Spezialitäten gehören die Chianti-Sushidas Tatar di Cecchini gekrönt mit seinem Olivenöl, das Rippe und konnte das nicht verfehlen Florentiner Steak für die Cecchini vor vielen Jahren die Beerdigung gefeiert hat. Es gibt auch Hummer, Riesengarnelen, Meeresfrüchte und Austern auf der Speisekarte, aber das ist nicht verwunderlich, wenn man bedenkt, dass der Ort ein internationales Publikum anspricht. Prächtige Umgebungen, beleuchtet von Kronleuchtern in Form von Kandelabern, Parkett aus Edelholz, quadratischen Tischen, Ledersesseln und olivgrünen Sofas; Eine ganze Wand ist verglast, um die Aussicht zu genießen. Das Restaurant hat am 20. Mai eröffnet und die ersten Reaktionen sind begeistert: Ein Zeichen dafür, dass gutes Essen wirklich keine Grenzen kennt.