Zuletzt aktualisiert am 30. November 2021
Mayonnaise kommt in so vielen Gerichten und Salaten vor, dass es verständlich ist, dass schwangere Frauen wissen wollen, ob sie unbedenklich ist. Ich habe diesen Leitfaden (einschließlich bekannter Marken) zusammengestellt, damit Sie Mayonnaise während der Schwangerschaft sicher essen können.
Können Sie Mayonnaise essen, wenn Sie schwanger sind? Mayonnaise, die rohe, nicht pasteurisierte Eier enthält (z. B. hausgemachte), ist für schwangere Frauen nicht sicher. Fast alle im Laden gekauften und kommerziellen Mayonnaisen sind jedoch pasteurisiert, was sie für schwangere Frauen sicher macht.
Anstatt jedes Etikett im Supermarkt untersuchen zu müssen, habe ich einige der gängigsten Marken aufgelistet und überprüft, ob sie definitiv pasteurisiert sind. Es gibt auch einige Ratschläge, wann Mayonnaise vermieden werden muss, in Gerichten, in denen sie mit rohem Ei zubereitet werden könnte.
Wird im Laden gekaufte Mayonnaise immer pasteurisiert?
Kommerziell hergestellte Mayonnaise wird in den USA und in Großbritannien immer pasteurisiert. Die FDA hat auf ihrer Website bestätigt, dass alle im Laden gekauften Mayonnaise pasteurisiert ist. Dies bedeutet jede beliebte Marke, auf die Sie wahrscheinlich in Lebensmittelgeschäften, Supermärkten usw. stoßen werden.
Hier sind einige der gängigen Mayonnaise-Marken, über die Sie sich vielleicht schon gewundert haben:
Hellmans Mayonnaise wird aus pasteurisierten Eiern hergestellt und ist daher für schwangere Frauen unbedenklich. Dies wird auf der Zutatenliste und auch auf der Seite mit den häufig gestellten Fragen der offiziellen Unternehmenswebsite bestätigt.
Das gesamte Mayonnaise-Sortiment von Hellmans ist während der Schwangerschaft unbedenklich, einschließlich der Real Mayonnaise, der Extra Creamy, der Olive Oil Mayo und all ihren leichten Mayonnaise-Versionen.
Best Foods Mayonnaise ist eigentlich das gleiche wie Hellman’s, da es sich um dieselbe Muttergesellschaft handelt und die Mayo in derselben Anlage hergestellt wird. Hellman’s wird eher als Best Food bezeichnet, wenn Sie westlich der Rocky Mountains leben.
Es gibt ein Gerücht, dass Best Foods etwas mehr Zitronensaft verwendet, aber ansonsten ist das Rezept dasselbe. Das bedeutet, dass Mayonnaise von Best Foods aus pasteurisierten Eiern hergestellt wird und während der Schwangerschaft unbedenklich ist.
Kraft-Mayonnaise wird pasteurisiert und ist daher in der Schwangerschaft unbedenklich. Dies schließt ihr gesamtes Sortiment ein, einschließlich der „Real Mayo“ und anderer.
Heinz Mayonnaise kann während der Schwangerschaft unbedenklich gegessen werden, da es Eigentum von Kraft ist und von Kraft hergestellt wird, also mit der gleichen Verarbeitung hergestellt wird, die das Ei pasteurisiert.
Kewpie-Mayonnaise, falls Sie noch nichts davon gehört haben, hat eine Kult-Anhängerschaft (ich bin auch ein Fan). Es wird in Japan hergestellt, aber man kann es fast überall kaufen. Kewpie-Mayonnaise wird aus pasteurisiertem Eigelb hergestellt und ist für schwangere Frauen unbedenklich.
Im Gegensatz zu anderen Mayonnaise-Marken, die Eigelb und Eiweiß verwenden, verwendet Kewpie nur Eigelb, wodurch es einen reichhaltigeren Geschmack erhält, den manche Leute bevorzugen.
Kommerzielle Restaurants Verwenden Sie auch pasteurisierte Mayonnaise. Mit kommerziell meine ich Kettenrestaurants wie z McDonald’s, Burger King, KFC und alle anderen Fast-Food-Ketten sowie kleinere Restaurantketten wie Nandos, Panera-Brot usw.
Fragen Sie immer, ob die Mayonnaise pasteurisiert ist, aber in diesen Restaurants ist dies fast immer der Fall, da die Mayo nicht im eigenen Haus hergestellt wird, sondern in einer zentralen Fabrik oder Produktionsstätte.
Denken Sie daran, dass unabhängige Restaurants, gehobene Restaurants, Hausmannskost oder ähnliches ihre eigene Mayonnaise herstellen können, die in der Schwangerschaft möglicherweise nicht sicher gegessen werden kann. Fragen Sie immer zuerst, da jede Einrichtung anders ist.
Nach dem Öffnen wird im Laden gekaufte Mayonnaise am besten versiegelt oder verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Verbrauchsdatum verzehrt.
Welche Art von Mayonnaise ist für schwangere Frauen unsicher?
Mayonnaise ist in der Schwangerschaft nur unsicher, wenn sie aus rohen Eiern hergestellt wird, da Salmonellenrisiko besteht. Daher ist hausgemachte Mayonnaise für schwangere Frauen unsicher, da sie normalerweise aus rohen Eiern oder Eigelb hergestellt wird.
Mayonnaise ist im Wesentlichen eine Emulsion aus Öl und Ei mit einer Säure wie Zitronensaft oder Essig und Gewürzen. Dies ist die traditionelle Art, Mayonnaise herzustellen, daher wird sie trotz der vielen kommerziellen Marken auch heute noch häufig verwendet und von Hausköchen häufig verwendet.
Wenn Sie Mayonnaise normalerweise selbst herstellen, sollten Sie während der gesamten Schwangerschaft auf einen handelsüblichen Ersatz umsteigen. Wenn Sie Mayonnaise essen und sich nicht sicher sind, wie sie hergestellt wurde, fragen Sie zuerst, ob sie mit rohen Eiern zubereitet wurde.
Wenn es rohes Ei enthält, ist es in der Schwangerschaft nicht sicher. Flüssigeier und Eigelbe, die Sie im Handel kaufen, werden in der Regel pasteurisiert, wenn Sie dennoch mit flüssigen Eiern kochen möchten (z. B. für Teig).
Viele Restaurants stellen Mayonnaise im eigenen Haus mit rohem Ei her. Dies ist besonders üblich in französischen oder europäischen Restaurants oder Restaurants, in denen das Essen in diesem Stil ist und in denen der/die Küchenchef/s es vor Ort zubereiten.
Wenn Sie schwanger sind und auswärts essen, stellen Sie sicher, dass Sie das Restaurant darüber informieren, und dann sollten Sie in der Lage sein, herauszufinden, welche Zutaten, falls vorhanden, aus rohem Ei hergestellt werden und vermieden oder durch etwas anderes ersetzt werden müssen.
Ist aromatisierte Mayonnaise (z. B. Knoblauch) sicher für schwangere Frauen?
Das einzige potenzielle Sicherheitsproblem bei Mayonnaise besteht darin, dass die Basis aus rohem Ei hergestellt wird. In diesem Fall sollte dies vermieden werden.
Die üblichen Arten von aromatisierter Mayonnaise, zum Beispiel Knoblauch-Mayonnaise (auch Aioli oder Aïoli genannt), Senf-Mayonnaise, Chili-Mayonnaise, Trüffel-Mayonnaise usw. können in der Schwangerschaft problemlos gegessen werden, wenn die Mayonnaise-Basis pasteurisiert ist.
Seien Sie sich bewusst, dass Restaurants diese Art von Mayonnaise manchmal von Grund auf neu herstellen, also müssen Sie sich bei ihnen erkundigen, ob sie rohe Eier enthält.
Ist eierlose Mayonnaise in der Schwangerschaft sicher?
Die meisten Arten von Mayonnaise-Marken ohne Ei sind für schwangere Frauen unbedenklich. Jede Mayo, die als vegane Mayonnaise vermarktet wird, wird nicht mit Eiern hergestellt und ist normalerweise für schwangere Frauen unbedenklich. Die Zutaten in eiloser Mayonnaise variieren, aber sie sind üblicherweise Öl, Gewürze und Milch oder Milchpulver, wenn sie eifrei, aber nicht vegan ist.
Da die Rezepte etwas variieren, überprüfen Sie die Zutaten und lesen Sie das Etikett (oder fragen Sie nach der Zubereitung), wenn Sie eilose Mayonnaise essen möchten.
Sind Salate mit Mayonnaise (z. B. Thunfisch) in der Schwangerschaft unbedenklich?
Salate auf Mayonnaise-Basis werden üblicherweise mit pasteurisierter, kommerzieller Mayonnaise hergestellt, wodurch sie während der Schwangerschaft sicher sind. Jeder im Laden oder im Handel gekaufte Salat, der bereits zubereitet ist (z. B. eine Packung Thunfischsalat im Supermarkt), wird sehr wahrscheinlich mit pasteurisierter Mayonnaise zubereitet.
Überprüfen Sie noch einmal, ob Sie in einem unabhängigen Geschäft oder Feinkostgeschäft sind, da sie es möglicherweise mit ihrem eigenen Rezept herstellen, also überprüfen Sie, ob rohes Ei vorhanden ist.
Denken Sie daran, dass einige Salate aus rohem Obst und Gemüse, die dann mit Mayonnaise gemischt werden, während der Schwangerschaft möglicherweise nicht sicher verzehrt werden können. Der Grund ist nicht die Mayonnaise, sondern das zerkleinerte Obst und Gemüse, da diese Listerien oder Toxoplasmose übertragen können, wenn das Gemüse oder Obst vor dem Zerkleinern in den Salat unsachgemäß gewaschen wurde.
Krautsalat und Kartoffelsalat sollten vermieden werden, da sie ein klassisches Beispiel dafür sind, wo dies ein Problem sein kann. Hier können Sie mehr darüber lesen. Um besonders vorsichtig zu sein, bereiten Sie alle Salate selbst zu und verwenden Sie handelsübliche Mayonnaise.
Hilfe! Ich bin schwanger und habe Mayonnaise aus rohem Ei gegessen
Erstens, der Schlüssel ist, nicht in Panik zu geraten, da die Statistiken immer noch sehr niedrig sind, dass Sie sich eine Salmonellenvergiftung zuziehen. Nur etwa 1 von 20.000 Eiern wird Salmonellen haben (Quelle: Forbes), und die überwiegende Mehrheit der Menschen, die rohes Ei essen, wird nie krank.
Da Salmonellen jedoch eine schwere Krankheit in der Schwangerschaft sein können, sollten Sie Ihre Symptome überwachen und sofort einen Arzt informieren, wenn Sie glauben, dass Sie eine Salmonellenvergiftung haben könnten.
Die Symptome von Salmonellen können bereits 12 Stunden oder erst 72 Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel beginnen und umfassen:
Kopfschmerzen Muskelschmerzen Magenkrämpfe Temperaturwechsel (Fieber oder Schüttelfrost) Übelkeit Durchfall
Wenn Sie eines dieser Symptome nach dem Verzehr von rohem Ei bemerken, selbst wenn Sie glauben, dass es sich nur um „normale“ morgendliche Übelkeit oder ähnliches handelt, wenden Sie sich sofort an einen Arzt und teilen Sie ihm mit, was Sie wann gegessen haben.
Es ist selten, dass Salmonellen die Plazenta passieren und Ihr Baby befallen, aber andere Komplikationen wie Dehydrierung können Sie während der Schwangerschaft beeinträchtigen und müssen sofort behandelt werden. Wenn Sie rohe Eiermayonnaise gegessen haben, ist es das Beste für Sie und Ihr Baby, ruhig zu bleiben und Ihre Symptome sorgfältig zu überwachen.
Ernährungsaspekte von Mayonnaise in der Schwangerschaft
Obwohl Mayonnaise ein schmackhaftes Gewürz ist und Gemüse und Salate, die Sie in der Schwangerschaft essen werden, aufpeppen kann, sollte sie sparsam verwendet werden, da sie sehr fettreich und oft reich an Salz/Natrium ist.
Jeder Nutzen, den Sie aus den Spuren von Vitaminen oder Mikronährstoffen ziehen, die es enthält (wie Vitamin A), wird durch seinen Fettgehalt aufgewogen. Wenn Sie während der Schwangerschaft Mayonnaise essen möchten, versuchen Sie, die Menge zu minimieren oder kleinere Portionen zu verwenden.