DAS gesäuert Sie sind eine Kunst, geduldige Vorbereitungen, die traditionell bestimmte Momente des Jahres markieren, wie z Ostern. Klar, das erste Rezept Das wird Ihnen in den Sinn kommen Taube, ein Dessert mit unverwechselbarer Form, dessen heutige Zubereitung sich von der des Panettone ableitet. Die Welt von gesäuertes Ostern, jedoch ist es viel reichhaltiger und vielfältiger. Tatsächlich gibt es nicht nur süße Köstlichkeiten, sondern auch herzhafte Rezepte, die von Generation zu Generation von Norden nach Süden des Landes weitergegeben werden. Und sie sind alle unwiderstehlich. Glauben Sie es nicht? Probieren Sie diese dann aus 10 gesäuert zu tun für Ostern.
Brioche. Diese klassische Zubereitung französischer Herkunft ist perfekt für Osterfrühstück oder um leckere Tischkarten zu erstellen. Für den Anlass werden sie geschmückt mit Zucker überzogene Schokoladeneier, Zuckerkörner oder bunte Streusel. Sie können Spaß haben, die Nudeln mit niedlichen Hasen oder flauschigen Nestern mit einem Ei in der Mitte zu formen. Ansonsten können Sie die Tradition mit einem köstlichen und eleganten Sauerteigprodukt wie dem Schokoladen-Osterbrioche neu interpretieren. Und vergessen Sie nicht, dass Sie mit Saubohnen und Salami auch ein ausgezeichnetes herzhaftes Brioche zubereiten können.
Flechten. Dieses süße gesäuert typisch für Ostern Es ist eine besondere Version von Brioche, bei der die Teigstreifen wie bei einem ineinander verschlungen sind Flechten genau. Ein Klassiker der Molise Ostern wo oft der Zopf eine kreisförmige Form erhält, als wäre er eine Krone, und als Mittelstück positioniert. In Deutschland heißt es Osterzopf und die Oberfläche ist normalerweise mit dekoriert Mandelblättchen. Wenn Sie der Tradition einen Hauch von Originalität verleihen möchten, ist das Rezept für Sie der rote Fruchtzopf mit Beeren statt Rosinen.
Laib. Es ist ein alter Spezialität der Romagnainsbesondere die Stadt Sarsina, einige zehn Kilometer von Cesena entfernt, am toskanisch-romagnaischen Apennin. Das Brot ist ein Süsses Brot sehr einfach, nur angereichert durchRosinenund traditionell wird es probiert Frühstück dort Ostersonntag mit dem gesegneten hartgekochten Ei, einer Scheibe Salami und einem Glas Wein. In Sarsina ist dieses Sauerteigprodukt sogar der Protagonist eines Festes, das den beiden Sonntagen vor Ostern gewidmet ist.
Überreste von Como. Symbol der Osterfeierlichkeiten in der Larische Küchedieses charakteristische Brot süß mit Honig und kandierten Früchten wurde geboren, um die vielen Pilger zu begleiten, die während der Karwoche in die Stadt strömten. Von hier aus entstand die Idee, a einzufügen Ölzweig. Heute sind es viele Varianten anders. Es gibt zum Beispiel diejenigen, die drei Sauerteige bevorzugen, um einen weichen Teig ähnlich dem der Taube zu erhalten, und diejenigen, die den Zutaten ein Glas Likör hinzufügen.
Ostern-Crushes. Lassen Sie sich nicht vom Namen verwirren. Dies Toskanischer Nachtisch er ist alles andere als dünn und erinnert mit seiner gewölbten Form ein wenig an Panettone. Der Name leitet sich von der Tatsache ab, dass sie kamen, um dieses Sauerteigprodukt herzustellen zerquetscht viele Eier. Die Schiaccia oder Schiacciata (der Name variiert je nach den Gebieten der Toskana) ist a Brot mit Zusatz von Eiern, Zucker, Anis und jemand verachtet nicht einmal ein Glas Likör. Sie können ein schmecken Frühstück aber das Fladenbrot ist auch perfekt da Dessert in Kombination mit dem Traditionellen Heiliger Wein.
Fugassa. Es ist das Typische Venezianischer Osterkuchen. Einigen zufolge leitet sich das Rezept von dem der venezianischen Focaccia ab, einem gesäuerten Produkt aus der Antike. Anderen zufolge geht der Verdienst an einen Bäcker aus Treviso, der hinzufügte Eier, Zucker und Butter zu seinem Brot. Sicher ist, dass die wahre Fugasasse ein Dessert ist, das viel Geduld erfordert, weil es vier Sauerteige erfordert. Ein weiteres Merkmal ist die starke Präsenz von Zitrusduft Dank an Orangen- und Zitronenschalezu denen einige eine Prise begleiten Kurkuma oder ein Schuss von Alkohol um dem Teig mehr Farbe oder mehr Geschmack zu verleihen.
Zange. Die Vorgeschichte dazu ist unbekannt Osterkuchen aus Triestaber er kann jeden mit seinem delikaten Geschmack erobern, der sich gut dazu eignet, von beiden begleitet zu werden gepökeltes Fleisch und Käsedas gibt Marmeladen. Wir könnten es a nennen Brioche-Brot buttrig und duftend dank der Anwesenheit von Zitrusfrüchte er wurde in geboren Rum. Wenn Sie die Zange zu Hause zubereiten möchten, denken Sie daran, drei Schnitte auf der Oberfläche des Teigs zu machen, die traditionell ein Symbol für das Martyrium Jesu sind, in der Praxis aber das Sauerteig bevorzugen. Und wenn Sie diese Osterhefe beherrschen, probieren Sie die herzhafte Variante mit Schinken, Käse und Spinat.
Osterpizza. So wie die Pinza sowohl süß als auch salzig sein kann, passiert es auch mit a gesäuertes Ostern in verschiedenen Teilen Mittelitaliens weit verbreitet. Wir sprechen über die Osterpizza. Hat nichts mit der Form und dem Geschmack einer klassischen Margherita zu tun, denn diese Zubereitung gleicht eher einem Brotlaib, der normalerweise zum Frühstück genossen wird. Unter den bekanntesten regionalen Osterpizzen Italiens können wir den Käse Crescia erwähnen, aber auch den Civitavecchia-Pizza mit dem unverwechselbaren Duft von Anis, der mit beidem kombiniert werden kann gepökeltes Fleisch das al Schokolade. Und was ist mit dem Molise-Tannenzapfen mit Kartoffelpüree im Teig? Eine Welt, die gesäuert und getestet werden muss.
Lukanisches Osterbrot. Genannt du Torn indem es auf sich selbst aufgerollt ist, ist es eins Brotkrapfen so oder zusammen mit zu essen gepökeltes Fleisch und Käsesowohl a Frühstück als für die Ostermittagessen. Charakteristisch für dieses Rezept ist das Vorhandensein von Aromastoffen Fenchelsamenaber es gibt auch diejenigen, die le hinzufügen heimische Kartoffeln zuvor gekocht. U Torn Es sollte nicht mit einem anderen Ostersauerteig verwechselt werden, der typisch für die lukanische Küche ist, nämlich picilliert das süß ist und mit Eiern geschmückt ist, ein Symbol dieses Feiertags.
casatiello. Es ist nicht Ostern ohne diese schmackhafte Zubereitung noch ein Neapel noch heute in vielen Teilen Italiens. Das Casatiello ist ein reichhaltiges gesalzener Donut mit Pecorino-Käse, Provola-Käse, Salami und Eiern auf der Oberfläche eingesperrt aus dünne Teigstreifen erinnert an das Symbol von Kreuz. Auch die runde Form mit dem zentralen Loch hat einen starken religiösen Wert: Tatsächlich nimmt sie den der Dornenkrone auf. Im Gegensatz zu anderen Ostersauerteigprodukten ist die casatiello, Normalerweise wird es am Karsamstag, dem Tag vor Ostern, gegessen. Und es sollte nicht mit einem anderen typisch neapolitanischen Rezept, Tortano, verwechselt werden, das Eier nur als Füllung enthält und traditionell keine Wurstwaren zu den Zutaten zählt, sondern eher die Beinschienensaftige Stücke von gekochtem Schweinefett.